【菜科解读】

这些早餐吃法等于“自残”

不吃早餐，惹来“三高”

调查显示，38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃。

英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。

长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。

美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。

每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式，没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口。

应专门留出一个固定的早餐时间，培养吃早餐的习惯，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。

早餐吃太快，患癌风险高

调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%。

对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。

美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加。

日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。

日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍。

而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。

越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。

专家建议，早餐最好安排在6：30~8：30之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间。

早餐不营养，反应跟不上

早餐不仅要吃，更要吃好，但调查发现，国人普遍不够重视早餐的营养搭配，吃的内容较单一。

马冠生说，早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率。

美国印第安纳大学医学院詹姆斯·鲍尔奇博士指出，吃得单一会导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至严重阻碍血液循环。

美国弗吉尼亚联邦大学研究显示，早餐吃得越丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显著。

“早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%。

”范志红建议，高质量的早餐营养搭配应该做到“四有两不要”，即有淀粉类主食;有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类;有蔬果;有一勺坚果;不要油炸食品;不要烧烤或熏制品。

就餐环境差，安全隐患大

调查中发现，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路边摊购买早餐，边走边吃”的占14.58%，“在学校或公司饭堂吃”的占17.71%，“买回学校或办公室匆匆解决”的占25%，这其中存在不少安全隐患。

边走边吃为“病从口入”提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂。

在公交车上吃早餐也不安全，研究发现，公交车扶手上每10平方厘米就有380个菌落，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。

在车上吃东西，如遇到加速、急刹车，还可能造成呛噎、咬舌等意外。

还有不少人一边工作一边胡乱塞几口，英国布里斯托尔大学研究指出，这样不集中精力吃饭的行为，会引起消化不良，增加肥胖风险。

春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

这些元宵节灯谜你敢来挑战一下吗？

（打一个字）谜底：崩。

“明月”为“月”，“一对明月”即两个“月”为“朋”；

“落在山下”即“山”下面加“朋”，组合为“崩”，“崩”有崩塌、分裂之意，对应“四分五裂”。

谜面：画时圆，写时方，冬时短，夏时长。

（打一字）谜底：日。

画太阳的时候是圆形，写“日”字时是方形；

冬季日照时间短，夏季日照时间长。

另一谜面：东海有条鱼，无头亦无尾，去掉脊梁骨，便是你的谜！（打一字）谜底：日。

“鱼”去掉上面“刀字头”（无头），去掉下面“灬”（无尾），再去掉中间一竖（脊梁骨），就是“日”。

经典灯谜：最早的一条完整的灯谜谜面：黄绢幼妇外孙齑臼（打一词）谜底：绝妙好辞。

“黄绢”是染色的丝，“色丝”合为“绝”；

“幼妇”是少女，“少女”合为“妙”；

“外孙”是女儿的儿子，“女之子”合为“好”；

“齑臼”是捣姜蒜的容器，受辛，合为“辞”。

最长的灯谜谜面：把《郑板桥全集》一书拆成散页，一一张贴。

（打《三国演义》中两个人名）谜底：郑文、费观。

《郑板桥全集》拆成散页是“郑文”，“一一张贴”是“费观”（费尽观看之意，这里取“观”字，“费”有耗费、费尽之意）。

最短的灯谜谜面：不着一字。

（打一中草药名）谜底：白芷（纸）。

“不着一字”意思是没有写一个字，即“白纸”，“芷”谐音“纸”。

最家常的灯谜谜面：前面来只船，舵手在上边，来时下小雨，走后路已干(打一日常用品)谜底：熨斗。

熨斗形状像船，上面有手柄（舵手），熨衣服时像下小雨（有蒸汽），熨完后衣服变干，路（衣服的褶皱）也平整了。

最好笑的灯谜谜面：臭豆腐（打一歌手）谜底：莫文蔚。

“莫文蔚”谐音“莫闻味”，臭豆腐气味大，不要闻它的味道。

最具国际化的灯谜谜面：索马里难民大战杨贵妃（打一成语）谜底：骨肉相残。

索马里难民很瘦，瘦到“骨”；

杨贵妃以丰腴著称，代表“肉”；

“大战”有相互争斗、残杀之意，所以是“骨肉相残”。

最难猜的灯谜谜面：无边落木萧萧下。

（打一个字）谜底：日。

“无边”即“无”去掉“辶”（边），“落木”是“木”从“宋”中落下，“宋”去掉“木”为“宀”，“无”去掉“辶”与“宀”组合，再结合“萧萧下”暗示“萧”去掉草字头等繁杂部分后与前面思路关联，最终得出“日”（此谜解法较复杂，有多种解读思路，此为一种常见解释）。

最一语双关的灯谜谜面：天运人功理不穷，有功无运也难逢。

因何镇日纷纷乱？只为阴阳数不同。

（打一个物件）谜底：算盘。

算盘的运算有天运（自然规律般的计算逻辑）和人功（人的操作），算珠有上有下代表阴阳，算珠数量不同导致计算时纷纷乱动。

最简单的灯谜谜面：一加一（打一字）谜底：王。

“一”“加”“一”，即两个“一”和“加”字组合，“加”可理解为“十”，两个“一”和“十”组成“王”。

最寂寞的灯谜谜面：春雨连绵妻独宿（打一字）谜底：一。

“春雨连绵”意思是“春”字去掉“日”（雨把日遮住连绵之意），“妻独宿”表示“夫”不在，“春”去掉“日”和“夫”就剩下“一”。