【菜科解读】

好酸奶的8大黄金标准

好酸奶的8大黄金标准

乳含量：原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85%。

原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，乳含量也因此被稀释降低。

还有一种叫做还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购买时需要留意。

蛋白质含量大于2.2%，但尽量避免过多的额外添加蛋白。

蛋白质含量要是小于2.2%，就是乳酸饮料了。

关于“乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白”等蛋白质添加，严格来说，食物的加工越少越好，在天然的状态和比例下的食物才是最健康的。

少增稠或凝固添加剂。

够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。

增稠凝固添加物包括：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯等）、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。

只能冷鲜保藏，最多21天。

能达到无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天。

市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶，为了达到这个效果，必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌，这样的处理会杀死酸奶中最宝贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不推荐购买。

少乳化剂、稳定剂。

自己做过酸奶的人都应该知道，自制酸奶表面有时会“出水”，这是由于酸奶的凝固只针对于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液体的形式析出。

可以理解，为了产品美观，厂家需要添加各种能使液体和固体稳定融合的乳化剂和稳定剂，这些稳定剂中有一些是和增稠剂重合的，例如酪蛋白酸钠、黄原胶等，另外还有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等。

配料表中出现这些名词的不推荐购买。

少甜味剂。

酸奶打着低糖或者无糖的旗号，喝起来却是甜的，原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂。

其实，这种酸奶只会让人吃的更多，最好的办法是吃无甜味的纯酸奶，只要奶源品质好，不加糖的酸奶也是能回甜的。

少香精、色素。

各种人工香精、色素固然能勾起食欲，不过从避免增加身体负担的角度来看，还是少添加剂的好。

少防腐剂。

防腐剂不会写着自己叫防腐剂，酸奶上常出现的防腐剂有：柠檬酸钠、山梨酸钾。

购买时要选择没有这些字眼的酸奶。

那么，酸奶要如何储存最好呢？

酸奶的储存方法

酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。

但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。

之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。

最后，小编提醒大家，一定不能喝“胀袋”的酸奶哦。

酸奶

霍尔木兹，大消息！刚刚，集体拉升！

【导读】中东传来停火谈判消息，霍尔木兹海峡开放两周，美股期指、黄金大涨 中国基金报记者 储是 中东局势消息牵动市场。

隔夜美股市场尾盘走强，今日清晨美股三大指数集体反弹；

原油今晨直线跳水，贵金属市场反弹拉升。

美股尾盘走强 美东时间4月7日（周二），美股三大指数集体低开；

临近收盘，三大指数均走强，纳斯达克指数盘中跌超1.7%。

截至收盘，标普500指数上涨0.08%，报6616.85点；

纳斯达克指数上涨0.1%，报22017.85点；

道琼斯指数下跌0.18%，报46584.46点。

北京时间4月8日清晨，美股盘后，三大指数期货全线拉升，涨幅均超2%。

消息面上，美股盘前，据央视新闻报道，美国总统特朗普发文威胁伊朗称，“今晚，整个文明将消亡，且将永无复返之日”。

特朗普写道：“我不愿这样的事情发生，但它或许会发生。

”特朗普称，“今夜，我们将揭晓答案。

” 临近美股收盘，据新华社报道，巴基斯坦总理夏巴兹于当地时间8日凌晨在社交媒体发文说，请求美国总统特朗普将“最后期限”延后两周，同时请求伊朗开放霍尔木兹海峡两周以示善意。

据新华社报道，美国白宫新闻秘书莱维特向美媒表示，特朗普已经收到巴基斯坦就当前局势提出最新方案，并将作出回应。

盘后最新消息，据央视新闻报道，伊朗最高国家安全委员会发表声明称，根据最高领袖的建议和最高国家安全委员会批准，接受巴基斯坦提出的停火提议。

据新华社报道，美国总统特朗普当地时间7日在社交媒体平台发文称：“我同意暂停对伊朗的轰炸和袭击行动，为期两周。

”伊朗外长称，霍尔木兹海峡将开放两周。

原油直线跳水 受上述特朗普“停火消息”影响，北京时间4月8日清晨，原油直线跳水。

截至发稿，NYMEX WTI原油价格跌超15%。

黄金上涨，COMEX黄金期货最新突破4800美元/盎司。

芯片股走强 费城半导体指数上涨1.11%。

博通涨超6%，英特尔涨超4%。

公司方面，博通与谷歌签署长期协议，合作开发并供应张量处理单元（TPU）。

博通将为谷歌下一代张量处理单元研发并供应定制化TPU，还将为谷歌新一代AI服务器机柜提供网络及其他组件，协议期限至2031年。

此外，博通、谷歌与人工智能公司Anthropic扩大现有合作，自2027年起，Anthropic将通过博通获得约3.5吉瓦的算力支持。

Anthropic对此次新增AI算力的使用规模，取决于其后续商业表现。

美股科技“七巨头”涨跌不一。

谷歌、亚马逊、脸书、英伟达均收涨；

苹果下跌超2%，特斯拉下跌1.75%，微软下跌0.16%。

编辑：杜妍 制作：小茉 审校：许闻

美团申请注册“美团拼好房”商标

IT之家 2 月 26 日消息，美团关联公司北京三快科技有限公司于 2 月 2 日申请注册 3 枚“美团拼好房”商标，国际分类为科学仪器、金融物管、餐饮住宿，当前商标状态均为等待实质审查。

IT之家注意到，美团民宿在 2024 年上线了租房服务，主要面向旅游、考研考公、商旅项目、旅居康养等各类中短期租房需求。

此外，美团于 2025 年 11 月宣布在全国各地建设“骑手公寓”，有住房需求的骑手可申请入住相关公寓。

美团表示将为骑手提供租房补贴，确保实际月租金始终低于市场水平。

以北京天坛附近的骑手公寓为例，美团骑手可以 700 元的月租价入住单间公寓，而同区域房型月租金约为 1500 元以上。

所有的骑手公寓，都将配备环保精装与家电网络等，并由专门团队提供保洁、维修等服务，确保骑手拎包入住。