【菜科解读】

水果是高能、悦性、低压力食物、最易消化吸收的食物。

水果中的营养，大多以最容易吸收和消化的形式存在。

例如，和谷物相比，水果的蛋白质以小分子氨基酸形式存在，糖分以简单的果糖而非淀粉存在（前提是成熟的水果）。

所以，我们摄取水果的时候，不需要身体耗费太多的能量用于消化，它们可以以最快的速度由胃部排空，进入小肠，最终进入血液循环。

这就是为什么水果是提升能量最快的食物。

如果同时摄入其它类型的食物（均比水果分解更慢），就会拖延这个时间，让水果停留在胃中更久，过度发酵，产生腹胀并且失去价值。

下面跟随菜科网了解一下吧！

了解关于水果的各种真相

1、饭前不能吃水果，影响消化和吸收。

饭前半小时吃水果能够增加饱腹感，但不会影响食物的消化吸收。

水果中含有丰富的糖类，能在体内迅速转化为葡萄糖而被身体吸收。

随着血糖升高，能很快降低大脑对血糖偏低的反应，再加上水果中的粗纤维能给胃一种"饱胀"的感觉，从而降低了旺盛的食欲，使我们对饮食中的高脂肪和高蛋白的需求量减少，让我们不至于"暴饮暴食"。

2、饭后不能吃水果，会在胃里发酵腐烂。

饭后1 小时吃水果合适。

饭后马上吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，有可能导致胃肠胀气等症状，尤其是肠胃不太好的人，建议饭后1 小时再吃水果。

3、空腹不能吃水果，会胃痛。

因人而异，胃酸过多、消化不好的人不宜空腹吃水果。

如果你消化功能强劲，且胃酸分泌正常，空腹吃水果完全没有问题。

倘若你的消化功能并不好，胃酸分泌过多，甚至有胃肠道疾病，那就不要空腹吃水果，尤其是山楂、杨梅这些酸味较重的水果会让本就"偏酸"的胃部雪上加霜。

4、水果上午金，下午银，晚上是废铁。

吸收水果的营养和时间无关。

人对水果消化吸收的能力主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动能力有关，和时间没有直接联系。

不管是早上，还是晚上，只要你的肠胃功能正常，对水果的吸收其实没有区别。

5、"好朋友"造访不能吃水果，容易痛经。

选择性地吃水果，有助缓解"经期综合症"。

当"好朋友"造访时，好不要吃西瓜、梨等凉性水果。

苹果、樱桃、大枣、石榴、榴莲这样"性情温和"的水果是可以吃的，不仅可以补充水分，还可以补充维生素和矿物质，缓解经期食欲差、腰酸、疲劳等症状。

6、水果要单独吃，不能和熟食一起吃。

曾经有一段时间，人们认为酸度很高的柑橘类水果不宜吃。

其实这不是柳橙、柠檬、橘子、柚子的问题，问题在于吃的方法不对。

即使酸度很高的水果，只要单独吃，对身体的作用也是呈碱性的。

但是这些水果不能和熟食（煮过的、烘焙过的）一起来吃。

为什么呢？熟食大多数都含有一定量的淀粉，当水果的果汁进入胃部，与淀粉接触，就会开始发酵，这个发酵过程会产生酸。

所以，不是水果产生了酸，而是你的食物搭配产生了酸。

"酸性早餐"、"酸性午餐"或者"酸性晚餐"，长期这样吃，会把胃部变成酸性，变得敏感，发生肠胃炎症，甚至肠胃系统以外的其它身体炎症。

建议：早餐果食。

喜欢吃水果的朋友不妨采取早餐果食的方法。

这样不仅在早晨很快提升能量，思维敏捷，而且不和其它不搭配的食物混淆来吃制造肠胃混乱。

两个小秘方：

1、用苹果和香蕉为主打果昔的时候，加入半小匙肉桂粉，能得到苹果派的味道。

推荐理由：肉桂粉可以在早晨帮我们暖胃暖身。

（还可以加1大匙奇亚籽，半小匙香草精）

2、用凤梨、芒果、柳橙、香蕉这几种热带水果打果昔，可以尝试加一点点有机辣椒粉（红色粉状），这样可以得到一杯地道的夏威夷口味早餐果昔。

推荐理由：属性辛辣的辣椒粉特别适合清晨，可以帮助我们提高一天的基础代谢。

（如果口味接受还可以加入1片生姜）

TIPS：已有血糖问题的人需要注意，除了忌选甜度高的水果外，可以搭配一半比例的蔬菜（比如甜椒/羽衣甘蓝/罗马生菜），只要切记不要搭配熟食一起吃。

带你做健康低温料理

第一道：番茄意式冷面

推荐理由1：用节瓜刨丝模拟意面，像面条一样筋道，做为轻食，没有碳水化合物超标负担。

推荐理由2：不用油炒的经典番茄酱，把控油做到极致，热量自然低。

工具：料理机、刨丝器

食材：节瓜（西葫芦） / 1根、番茄 / 1个、洋葱 /适量、番茄干 / 1/2茶匙、椰枣 / 3个、大蒜 / 1瓣、柠檬汁 / 1大匙、橄榄油 / 2小匙、海盐 / 少许、黑胡椒 / 少许（调料中没有的和不吃的可以自行减去）

做法：

1、节瓜洗净、去皮，用刨丝器刨成意面状的细丝；

2、番茄切丁，洋葱切丁，和调味料一起放入料理机打到酱汁顺滑；

3、节瓜意面盛盘，浇上番茄酱即可。

TIPS：

1、可以用喜欢的黑橄榄/营养酵母/罗勒叶来装饰，增添口味；

2、节瓜也可以不去皮，去皮以后白白的更像意面。

第二道：橙子味燕麦饼

用生燕麦替代精致面粉，可以获得更优质的不饱和脂肪酸、膳食纤维、β葡聚糖。

不经过高温处理的燕麦更能够保留更多的营养。

工具：食物风干机

食材：生燕麦 / 1、5杯、柿干(或椰枣) / 2个(6个)、柳橙汁 / 1大匙、橙皮 / 2大匙、蔓越莓干 / 1/4杯、生核桃 / 1/2杯（果干都可以使用任意果干）

做法：

1、生燕麦提前一晚用冷开水浸泡（8小时）；

2、第二天将燕麦控干水分，放入食物调理机打碎，然后加入1大勺柳橙汁一起打均匀(这个时候如果燕麦含水，会使燕麦泥质地偏稀)；

3、加入切碎的椰枣一起混匀(因为椰枣比较硬不易和柔软的燕麦一起打碎)；

4、把燕麦果泥放入大碗中，和橙皮、蔓越莓干、生核桃碎一起混合均匀；

5、将4种做好的燕麦果泥分成6-12份，调整成你喜欢的形状；

6、放入风干机，设定46℃烘干4小时。

TIPS：

橙皮怎么做？用粗盐和刷子洗净外皮，去除化学保鲜剂，然后用小刀将外层带颜色的皮薄薄地削下（不要白皮，比较苦），然后切成细丝，冷冻保存。

制作饼干或者沙拉时候都可以用上。

没有食物调理机咋办？不用食物调理机也没关系，放在大碗里碾碎混合也可以。

因为燕麦泡水以后很软，而且磨碎的程度可以带来不同的口感。

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上海老人每天花50元雇人敲门？真相远比故事令人安心

新民晚报记者 李一能日前，山东滨州一家媒体在微信视频号发布视频，称上海一位八旬独居老人花50元雇外卖员每天上门敲门，获得了10万+以上的点赞、转发，评论破2万条。

记者经核实发现，该新闻并没有明确事实作为依据，源头很可能是自媒体编写的煽情网文，其中有诸多细节经不起推敲。

事实上，上海针对独居老人，有较为成熟的社区支持体系，利用各种方式提供类似的每日打卡、敲门服务，确保特殊人群的安全保障与心理关爱。

“三无新闻”源于煽情网文 在该视频的描述中，上海一位83岁老人因为女儿在国外，一直独居生活，为了防止自己发生意外无人知晓，就每天花50元“雇佣”了一名外卖员，约定每天敲门，如果没有人回应就赶紧找物业并联系其女儿。

后来外卖员履行了约定，有时还会带着礼物上门陪伴，两人相伴了一段时间后，老太太安然离世，留给外卖员5万元作为感谢。

这是典型的“三无新闻” 记者发现，虽然该故事情节非常生动，但禁不起仔细推敲。

首先，该新闻没有具体人物、发生地点和时间，是一条无法核实的“三无新闻”。

其次，外卖平台系统会记录每位骑手的路线和耗时，“每天在同一非客户地点敲门几次”的单方面行为，在逻辑上很难实现。

再者，上海老人一个月花费1500元完成日常上门关心服务并不合理，明明有许多更具性价比的成熟模式可供选择。

记者进一步调查发现，该故事最早出现在去年年底，由情感类自媒体号发布，后衍生出多个版本的“变种”。

老人的年龄、性别、名字一直在变化，雇佣金额有50元和60元两种版本，故事的结局也有几种，有外卖员敲门不应破门而入救下昏迷老人的，也有老人不幸去世的。

但核心信息“上海老人花钱雇佣外卖员每天敲门”未改变，该新闻的真实性高度存疑，极大概率源自自媒体杜撰编造的煽情网文。

“新闻”被刷屏 媒体应严守真实底线 日前，复旦大学特聘教授李泓冰在朋友圈转发了这一视频，表示这种编造的“读者”式情感故事太扯了。

李泓冰告诉记者，部分媒体以“情感痛点”为噱头，将段子包装成新闻误导公众，扰乱了社会认知，其危害性不容忽视。

在AI生成内容泛滥、谣言易扩散的当下，传统主流媒体应该及时核查事实、澄清谬误，阻断谣言传播链条，在关注社会议题的同时，坚守新闻操守，以真实、权威报道引导公众理性认知。

“基于流量焦虑与转型压力，一些主流媒体也存在重评论、轻核查的现象，面对热点急于发声，缺乏实地调查与事实核验，舆情反转案例比比皆是，正是媒体未守核查底线导致的尴尬后果。

”李泓冰说，主流媒体具备专业调查能力与公信力，不应成为谣言传播节点，更不能用自身公信力为谣言背书。

李泓冰认为，这则不靠谱的故事之所以快速传播，是精准击中老龄化社会下公众对“老无所依”的集体焦虑，特别上海作为较早进入老龄化的超大城市，相关话题更易引发共情与传播。

养老问题固然值得持续关注，但应基于真实事实与制度建设展开报道，比起虚拟的“人间真情”，成熟完善的制度性保障，才是让老年人安心、公众放心的坚实依托。

上海将建立5.5万人关爱队伍 事实上，当下上海已构建成熟的养老保障体系，社区长者食堂、长护险等制度化服务全面覆盖，可为失能、独居老人提供上门护理、生活协助等稳定保障，现实养老支持远优于网传虚构故事。

2024年，上海出台《特殊困难老年人居家安全关爱服务行动方案（2024—2027年）》，重点保障高龄独居、纯老、失能、重残等老人居家安全。

今年，28部门联合印发相关方案，计划在2026年底前实现上海社区独居老人结对关爱全覆盖。

目前，上海正在组建一支为特殊群体提供居家关爱队伍，以街镇、居（村）委有专人负责，重点将“老伙伴”志愿者、楼组长、物业人员、社区党员志愿者发展成为骨干核心，同时吸纳老年协会、养老护理员、学生志愿者、为老助餐员、送奶员、物流快递人员等多元关爱力量，预计2027年达5.5万人，同时落实子女“第一关爱人”，引入专业社会组织参与服务。

为了提升效率，智能守护也是上海正在大力推进的关爱举措。

2025年上海实现应急呼叫全覆盖，2027年智能水表愿装尽装、安装率不低于60%，配套预警闭环处置机制。

同时开展宣教保障，开展防诈、安全用火用电等宣传，强化赡养责任，拒不赡养纳入信用记录。

政策实行一人一档、一人一方案，对高风险老人加密关爱频次，人户分离老人跨街镇对接，确保服务不遗漏。

相关链接：别让虚假的“暖心故事”寒了人心 | 锋面评论 新民晚报原创稿件 编辑：龚紫珺编审：陈莉