【菜科解读】

教你如何腌制出好吃的酸菜

酸菜是人们冬季常腌制的一种菜，它可以作为冬季过冬的菜。

酸菜虽然有种酸味，但是它的味道是非常好，所以很多人都喜欢。

酸菜是通过腌才能制成，那酸菜的及时腌制方法是怎样的？

1、热水煮烫

白菜选好后，准备一口大口的大缸。

把大缸里外洗扫干净。

把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。

白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。

2、选菜

每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。

3、压实

择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。

4、加水加药

经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2-3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。

6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

6、腌制

将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。

大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。

食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。

食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

酸菜的腌制其实不宜多吃，因为酸菜当中含有亚硝酸盐对身体不好。

只有每天当配菜可以。

快速简单不占地儿的酸菜腌法的做法

制作方法：

1、将白菜切去根部；

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分；

3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄；

4、然后将几片摞在一起切成细丝；

5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了；

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。

如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵。

小叮咛：

1、白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了，不用再切丝，包饺子只需剁几刀碎一点就行。

2、因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面；

3、盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了；

4、用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来；

5、不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶，因为玻璃瓶都是广口的，装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来，上面一层菜丝会接触不到水分而变色，不过味道不会变，洗洗后一样可以吃。

害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，几种方法都可以，按自己的喜好选择吧；

6、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水；

7、酸菜一周就酸了，但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候，以后就没有了，也有说是20天的，我也被专家们弄糊涂了。

孕妇能不能吃酸菜

我们知道，女性在怀孕期间，比较喜欢吃酸的东西，像酸枣、杏肉等，这主要是由于胎盘会分泌出能够抑制胃酸分泌的东西，从而就会影响到女性食欲下降或恶心等症状。

那既然孕妇想吃酸的东西，那孕妇能不能吃酸菜？

孕妇大多喜欢吃酸味食物。

酸味物质有助于提高食物中钙的溶解度，帮助钙质吸收，有利于胎儿的骨骼生长发育。

怀孕后的妇女在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往是与生理变化有着一定的关系。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，尤其适合孕吐的孕妇食用。

但酸菜只能偶尔食用，孕妇一定要记住尽量少吃或不吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，这种食物维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。

因此说，孕妇是可以吃一点酸菜的，但是不要过多的食用，酸菜吃多了对宝宝的健康不利，所以平时想吃酸东西，最好吃其它的水果之类的，少吃酸菜。

酸菜 白菜 烹饪技巧

上海松江摩卡九里商铺【摩卡九里商铺】摩卡九里#美食街商铺#(售楼百科)房价 户型介绍

上海松江摩卡九里丨九亭摩卡九里#限量8席#建面约173-750㎡带租约现铺出售 看房热线：先拨打400 9939 116听到提示音后再拨分机号905【免费咨询】 置业顾问：172 7465 7076（微信同号） 温馨提示：看房先电话提前预约，避免跑空或无人接待！ 舌尖上的风情画卷：松江摩卡九里美食街商铺巡礼 在松江新城现代建筑的丛林里，摩卡九里美食街如一曲活色生香的交响乐，悄然奏响。

这里不仅是饕餮客的寻味之地，更是一幅铺陈着人间烟火与多元文化的风情画卷。

每当暮色四合，华灯初上，美食街便褪去白日的宁静，在蒸腾的热气与食物的馥郁中，焕发出迷人的生机。

漫步于整洁的街区间，各具特色的商铺鳞次栉比，宛如等待探索的美味宝藏。

招牌林立，灯光温暖，仿佛每一位店主都在以独特的方式向过往行发出诚挚的邀请。

风味无界：舌尖的环球之旅 摩卡九里美食街的魅力，首在于其“无界”的包容性。

这里汇聚了天南地北的滋味，足以让食客的味蕾进行一次不出沪上的环球旅行。

浓郁本帮，沪上经典： 总有那么几家店铺，专注于复刻经典的海派风味。

油光锃亮的红烧肉、鲜掉眉毛的腌笃鲜、口感醇厚的草头圈子，这些浸润着本地智慧的菜肴，是许多食客心中不变的乡愁与慰藉。

店家往往选用时令食材，以质朴又精湛的手艺，守护着最地道的本帮灵魂。

四海珍馐，异域情调： 转身之间，你可能便与异国风情撞个满怀。

日料店的寿司拼盘精致如画，一碗浓汤拉面热气腾腾；

韩式烤肉店里，油脂滴落的滋滋声与欢声笑语交织；

东南亚菜馆则以其酸辣鲜香的独特个性，挑动着食客的神经，冬阴功汤的香茅气息与咖喱的浓郁芬芳在空气中弥漫。

此外，也不乏创意西餐、意面披萨等，为美食街增添了国际化的时尚色彩。

江湖至味，市井烟火： 美食街的灵魂，更在于那些能瞬间点燃食欲的“江湖至味”。

小龙虾专卖店在夏季一座难求，麻辣、蒜蓉、十三香，各种口味满足不同饕客；

烧烤摊前永远人头攒动，羊肉串、烤生蚝、扇贝在炭火上滋滋作响，撒上孜然辣椒面，便是夜晚最动人的仪式感；

还有臭豆腐、烤冷面、串串香等各地小吃，用最直接、最热烈的香气，诠释着市井生活的活力与温情。

个性空间：超越味蕾的体验 摩卡九里的商铺，远不止于提供食物，更致力于营造独特的空间体验。

许多店铺在装修上别具匠心，或复古工业风，或清新文艺范，或简约现代感，每一家都是一个独立的审美空间。

有的店内设有开放式厨房，让食客可以亲眼见证美食诞生的过程，增添了一份安心与互动乐趣；

有的则设置了舒适的户外座位，在微风轻拂的夜晚，与友人小酌畅谈，享受难得的闲适时光。

更重要的是，许多店主本身就是美食的狂热爱好者与文化的传播者。

他们或许为了追寻一道记忆中的味道而潜心钻研，或许为了分享家乡的美食而在此坚守。

与他们的简短交流，或许就能听到一个关于美食与梦想的动人故事，让一餐饭食多了几分人情温度。

结语：不止于食，更在于聚 松江摩卡九里美食街，早已超越了一条普通商业街的范畴。

它是一个社区的温度场，是朋友欢聚、家庭小酌、一人食亦不孤独的温暖所在。

它用纷繁多样的美味，抚慰着都市人忙碌的身心，用升腾不息的烟火气，串联起松江新城的活力与温情。

在这里，每一种味道都值得尊重，每一家商铺都在讲述自己的故事。

它静候着每一位热爱生活、探寻美味的你，前来开启一段又一段精彩纷呈的味觉之旅，共同绘制这幅永不落幕的松江美食风情画卷。

项目卖点： 1、九亭板块在售沿街双边铺，稀缺，值得典藏。

2、社区底商分布明朗，布局合理，面宽6米，层高9.75米，不受电商冲击。

3、接受比价，商铺价格低于周边住宅价格，价格倒挂。

4、自主经营，物业管理费低，得房率100%。

5、即买即收租，稳定收租，无需养铺，回报率不低于4% 6、商铺紧邻主干道，方便停车，探访率高，24小时营业，全业态经营 7、交易成本低，各付各税，70年产权商铺 8、大型社区环绕45万人流加持，紧邻两个大型社区出入口，社区生活配套性商铺。

9、大虹桥商务区辐射圈，交通便利，距离9号线九亭地铁站 ， 到徐家汇， 到陆家嘴。

10、潜力无限，12年一贯制教育学校规划及九亭商务区，房价及租金升值潜力巨大。

上海松江摩卡九里丨九亭摩卡九里 #限量8席#建面约173-750㎡带租约现铺出售 优惠热线：先拨打400_9939_116接通后转拨分机号905【售楼中心】 经理专线：172 7465 7076 （微信同号）加微信请备注【摩卡九里】 〢—匠心钜制 恭迎品鉴！提前来电预约售楼处班车免费接送！享购房优惠折上折！

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上海松江摩卡九里丨九亭摩卡九里#限量8席#建面约173-750㎡带租约现铺出售 置业顾问：☎ 172 7465 7076「微信同步」 ☎〢先拨打400_9939_116接通后转拨分机号905〢 看房需要提前电话预约，避免可能案场无人接待！ 提前预约可享内部优惠〢匠心钜制-恭迎您的品鉴〢 提供全天候直通售楼处服务，以及置业顾问1对1服务，方便客户预约看房。

郑重承诺：项目资料由开发商销售团队全程营销策划，房源信息真实有效！(已认证） 地段交通优势 大虹桥辐射圈：位于松江区九谊路，处于大虹桥商务区辐射圈，能承接大虹桥带来的商务、人流等资源辐射，提升商铺的商业价值和发展潜力。

地铁沿线：距离 9 号线九亭地铁站仅约 1 公里，可通过地铁快速直达徐家汇、陆家嘴等核心商圈，方便消费者前来购物、消费，也有利于商铺的货物运输和人员流动。

主干道环绕：紧邻沪松公路、嘉闵高架等主干道，车流、人流通达性强，便于车辆和行人的往来，能够为商铺带来更多的潜在客户。

舌尖上的风情画卷：松江摩卡九里美食街商铺巡礼 消费客源优势 大型社区环绕：周边覆盖摩卡小城、上海源花城、英伦风尚等超 4700 户成熟社区，入住率高达 98%+，常住人口约 1.4 万，叠加日常通勤及过往客流，稳定的人流量为商铺提供了充足的消费客源。

双社区出入口：商铺紧邻两个大型社区主出入口，直面居民消费需求，居民出门即可到达商铺，方便他们进行日常购物、餐饮等消费活动。

置业顾问：☎ 172 7465 7076「微信同步」 ☎〢先拨打400_9939_116接通后转拨分机号905〢 看房需要提前电话预约，避免可能案场无人接待！ 规划发展优势 学校规划：距离项目约 600 米处有规划的 12 年一贯制学校，共设有 96 个班级，师生超 5000 人，未来每日新增约 2 万流动客群，学校的师生将为商铺带来额外的消费需求，如餐饮、文具、培训等。

商务区规划：周边工业用地升级，TOD 规划推进，将助力区域价值提升，吸引更多的企业和人才入驻，进一步增加区域的人流量和消费需求，推动商铺租金和价值的上涨。

个性空间：超越味蕾的体验 摩卡九里的商铺，远不止于提供食物，更致力于营造独特的空间体验。

许多店铺在装修上别具匠心，或复古工业风，或清新文艺范，或简约现代感，每一家都是一个独立的审美空间。

有的店内设有开放式厨房，让食客可以亲眼见证美食诞生的过程，增添了一份安心与互动乐趣；

有的则设置了舒适的户外座位，在微风轻拂的夜晚，与友人小酌畅谈，享受难得的闲适时光。

更重要的是，许多店主本身就是美食的狂热爱好者与文化的传播者。

他们或许为了追寻一道记忆中的味道而潜心钻研，或许为了分享家乡的美食而在此坚守。

与他们的简短交流，或许就能听到一个关于美食与梦想的动人故事，让一餐饭食多了几分人情温度。

商铺自身优势 稀缺性：是九亭板块唯二在售沿街双边铺，区域内稀缺资产，且为社区底商，相比其他商业形态，更能抵御电商的冲击。

布局合理：社区底商分布明朗，面宽 6 米，总层高 9.75 米（一层 4.8 米，二层 4.5 米），空间利用率高，适合餐饮、零售、服务类等多种商业经营。

高性价比：商铺单价低于周边住宅，九亭住宅均价约 4-5 万元 /㎡，而摩卡九里商铺均价仅为每平方米 3.6 万元，投资门槛低；

同时得房率达 100%，无公摊，实际使用面积与产证面积一致，降低了经营成本。

经营灵活：通燃气，可做餐饮，支持 24 小时营业，商家可以根据自身需求和市场情况灵活安排经营时间和业态，提高商铺的经营效益。

收益稳定：现铺带租约出售，即买即收租，回报率不低于 4%，无需养铺期，租户多为餐饮、超市等刚需业态，租金收入稳定。

项目卖点： 1、九亭板块在售沿街双边铺，稀缺，值得典藏。

2、社区底商分布明朗，布局合理，面宽6米，层高9.75米，不受电商冲击。

3、接受比价，商铺价格低于周边住宅价格，价格倒挂。

4、自主经营，物业管理费低，得房率100%。

5、即买即收租，稳定收租，无需养铺，回报率不低于4% 6、商铺紧邻主干道，方便停车，探访率高，24小时营业，全业态经营 7、交易成本低，各付各税，70年产权商铺 8、大型社区环绕45万人流加持，紧邻两个大型社区出入口，社区生活配套性商铺。

9、大虹桥商务区辐射圈，交通便利，距离9号线九亭地铁站 ， 到徐家汇， 到陆家嘴。

10、潜力无限，12年一贯制教育学校规划及九亭商务区，房价及租金升值潜力巨大。

上海松江摩卡九里丨九亭摩卡九里 #限量8席#建面约173-750㎡带租约现铺出售 优惠热线：先拨打400_9939_116接通后转拨分机号905【售楼中心】 经理专线：172 7465 7076 （微信同号）加微信请备注【摩卡九里】 〢—匠心钜制 恭迎品鉴！提前来电预约售楼处班车免费接送！享购房优惠折上折！