【菜科解读】

寒冷的冬季天气越来越冷，不少人在冬天的季节中为了御寒保暖，会给自己做一碗热腾腾冒灭香气的滋补靓汤，喝下肚既能保护肠胃又能暖了肝脏，冬天喝汤是最保暖最养生的一种方法，不过冬天煲汤食谱是很有讲究的，想要做出冬季煲汤食谱大全，需要哪些食材呢？

向各位介绍冬季煲汤食谱大全吧。

里面都是些不错的冬季养生汤谱哦~

冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)

制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。

)银耳汤的做法

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。

红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。

四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。

五、放盐，开锅！香喷喷，太好喝了！！

专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。

这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。

当然，飞水也是有学问的。

若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。

最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。

开水下锅也行，3~5分钟即可。

放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

冬季天气寒冷，正是身体需要滋补的时候，在煲汤时必须要加入的是枸杞，红枣，还有人参，这几种佐料切片后，是必须要准备的材料，对煲汤来说，放盐也是要看时间的，不管是重口味还是清淡口味，放盐一定要均匀，不要太咸或是太清淡。

春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

糖尿病食谱--青椒炒香菇

青椒洗净，去籽去蒂，用刀切小块；

葱切葱花，蒜切末备用。

2.热锅凉油，待油温适中后，放入葱花和蒜末爆香。

3.放入切好的香菇块，用中火翻炒，炒出香菇的香味和水分。

4.接着放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。

5.根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油等，翻炒均匀即可。

营养：香菇：富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质（如磷、钾、镁、硒等），这些成分有助于增强免疫力、促进消化等。

香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，对降血压、降血脂等方面有积极作用。

青椒：含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1以及钾元素等营养物质，这些成分有助于促进新陈代谢和增强免疫力等。

青椒的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，改善便秘情况。