山药当早餐 功效赛人参
简介:山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高,所以山药可以作为主食的一部分,而不是只当菜来吃。 中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。 现代医学认为其营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。 具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用,好处数不胜数。 今天我们就来聊聊山药都有什么功效,以及山药怎么吃营养价值更高
山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高,所以山药可以作为主食的一部分,而不是只当菜来吃。
中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。
现代医学认为其营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。
具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用,好处数不胜数。
今天我们就来聊聊山药都有什么功效,以及山药怎么吃营养价值更高。
吃山药的功效1、三高降了
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有降血压、降血脂、安稳心神的功效。
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,长期食用,也有防治糖尿病的功效。
山药作为薯类,是非常好的高钾低钠的食物,也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。
2、湿气没了
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
在中医上,湿对应的内脏是脾;脾胃功能不好时,就容易生湿气。
而且,脾主运化,排湿需要能量,需要脾胃运化食物。
脾胃功能强大,湿气自然无处藏身。
而山药性平,适合绝大多数人。
3、肾不虚了
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的药品,都添加了山药,可见其补肾功力。
4、肺养好了
立秋后,不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等,这是秋季最明显的气候特点"燥",对肺部和喉咙的伤害比较大。
山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状。
5、人年轻了
山药是难得的药食同源好物,含有多种丰富的氨基酸等物质,例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。
氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等,所以有很好的养颜作用,坚持吃上半个月,整个人都会感觉焕然一新。
山药这么吃营养价值高山药,有健脾益气的功效,但食用的时间也很有讲究,早上八点左右是脾经最旺盛的时候,这个时候蒸食长山药,食物的有益成分会被身体更好地吸收。
1、清蒸山药
山药清蒸做早餐最省事,把山药的须毛稍微刮一下,用清水搓洗去泥,然后切成段,放火上蒸大约20分钟即可。
根据山药的薄厚不同,蒸的时间也不同,这个需要每个人根据实际情况和火候来调整,如果实在不清楚它是不是熟透,可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
山药蒸熟就行了,不要过分加工,否则山药里面的粘液蛋白破坏了,所起到的健脾、养胃的作用,就会大打折扣。
蒸熟之后,可以去皮后直接吃,刚开始可能会觉得太清淡,但逐渐就能吃到食材原本的甜味,清鲜绵软。
如果不习惯直接吃,也可以吃蘸点果酱或白糖。
2、山药粥
说到早餐,那自然是离不开粥了,而山药是非常百搭的煮粥食材。
清末有个名医叫张锡纯,大爱山药,在他的著作《医学衷中参西录》记载了这样一个故事:有一个出嫁的女子患上泄泻,一连好几个月,泄得就剩一把骨头了,最后张锡纯建议,将山药煮粥服用,每日三次,没想到连喝了三个月,女子逐渐恢复了健康。
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。
因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。
此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
红枣山药粥
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