青团用什么粉最好吃？做青团可以用什么草

青团是一种非常有特色的小吃，通常是在清明节前后出现在市面上，但有部分人喜欢自己动手去做，有时候自己做的却没有买来的好吃，因此我们需要了解一下青团用什么粉最好吃？做青团可以用什么草？

普通面粉即可。

做青团不需要特定面粉，使用普通食用面粉即可，其次，若是没有面粉，也可用糯米粉代替。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

1、鼠曲草。

鼠曲草是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃。

2、草头。

草头其实就是苜蓿，原本是一种牛羊饲料，但在江南地区常当成蔬菜栽培。

在上海的各大酒楼餐厅内，草头是一种常见的美食，草头圈子（草头和大肠做的美食）、酒香草头极受食客喜爱。

3、浆麦草。

浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆，寻找的时候要注意一下，浆麦草贴着地面生长，茎秆比较细，有一点点红色，野大麦草长得有半人高，根茎是中空的，并且种子似穗状。

浆麦草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁机，也可以直接放入清水中搓揉，最后过滤出青绿色的汁液，加入适量的石灰水可以让颜色更绿。

4、泥胡菜。

泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜，但是它的味道有一点点苦，人们一般不会挖来吃。

泥胡菜其实是一种药材，全草可以入药，主要的作用是清热气、消肿，比较适合做青团汁。

5、刺儿菜。

刺儿菜学名小蓟，嫩苗也属于野菜的一种。

它的叶子边缘有一些锯齿刺，颜色属于比较深的绿色，很适合提取汁液做青团。

6、苎麻嫩叶。

江南地区有种植苎麻的传统，苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃，有清热解毒、利尿等功效。

用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中，当然，揉之前要先煮一煮，加点石灰水去除酸涩味道，也可以用小苏打来代替石灰，总之是为了中和苎麻的酸性物质。

青团是可以用纯糯米做的，这样做出来的青团会非常的软糯可口，但是还是建议大家加入一些粳米粉，这样做出来的青团口感和卖相都会更好。

糯米具有很强的粘连性，用纯糯米做成的青团非常软糯，适合喜欢吃小点心和甜品的人，消化能力不是很好的人，可以在制作青团的过程中加入一些粳米粉，这样做出来的青团不会那么粘，同时也更加容易消化。

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。

糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。

想要青团完全不硬那就要放纯糯米。

糯米具有粘黏性，同时不容易成形、不发硬、口感较软，用纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬，一直保持软糯性，但缺点是不易消化，食用过多对胃部不好，建议小孩、老人、消化不好的人群少吃，或者不吃纯糯米青团。