酱油是我们身边的调味品，有些人更是没有酱油就吃不下饭。
但近年来，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系。
那么，到底怎么吃酱油才健康呢？下面和一起来看看吧。
酱油是中国人餐桌上必不可少的一味调味品，中国人在很久之前就发现了酿造酱油的秘密。
在距今2000多年前的西汉，酱油已经有了广泛的运用和生产基础。
然而近些年，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系，肝癌病发率与酱油食用量呈正比。
酱油的主要原料是大豆及其制品，它们因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。
通过实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。
在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。
另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。
在酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。
因此想要健康吃酱油，首先在它的选择上就绝不能马虎。
选好酱油有3指标
指标1：看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。
所以它的卫生质量要求很高。
即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
指标2：看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。
这两种酱油可是天差地别的：
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：1、一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸
液”的）调制成。
如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
指标3：看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
吃酱油要注意什么？
1、酱油要密闭低温保存。
2、发霉变质的酱油不能吃。
3、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。
肝癌 氨基酸态氮上海十大不得不吃的美食
蟹壳黄特色：因形圆色黄似蟹壳得名。用油酥加酵面作坯，制成扁圆形小饼，外沾芝麻，贴烘炉壁烘烤。
味美咸甜适口，皮酥香脆。
馅心有咸、甜两种，咸味有葱油、鲜肉等，甜味有白糖、玫瑰等。
推荐店铺：上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家。
南翔小笼馒头特色：又叫南翔小笼包，有100多年历史。
素以皮薄、馅多、卤重、味鲜闻名。
馅心用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，加姜末、肉皮冻等调制。
皮用不发酵精面粉做成，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，一咬一包汤，滋味鲜美。
馅心可随季节变化，初夏加虾仁，秋季加蟹肉等。
推荐店铺：豫园商场内的南翔馒头店。
小绍兴鸡粥特色：地道的上海风味小吃。
用鸡汤原汁烧煮梗米粥，配以鸡肉和作料。
鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富。
推荐店铺：上海市小绍兴鸡粥店。
开洋葱油拌面特色：制法讲究，先将葱白切段炸制葱油，色泽深红带黄、葱香浓郁。
葱油配上用素油炒、酒糖浸过的开洋成开洋葱油。
面条煮熟沥去汤汁，拌上开洋葱油。
色泽鲜艳，润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻。
推荐店铺：上海市湖滨点心店、城隍庙。
排骨年糕特色：经济实惠、独具风味，有50多年历史。
“小常州”排骨年糕选用猪脊骨肉，腌渍后氽制，年糕用松江大米捶打后裹排骨再煮氽，洒五香粉；
“鲜得来”排骨年糕将面粉等搅成浸裹排骨表面氽熟，年糕与排骨加调料制成。
既有排骨浓香，又有年糕软糯酥脆。
推荐店铺：上海市的曙光饮食店（“小常州”排骨年糕）、“鲜得来”点心店。
擂沙圆特色：上海乔家栅点心店的风味名点，有70多年历史。
相传清代末年姓雷老太太首创在煮熟汤团表面滚白粉。
将崇明县大红袍赤豆磨成沙晒干成粉，包有馅心的糯米汤团煮熟后滚上豆沙粉，有色有香，软糯爽口，携带方便。
推荐店铺：乔家栅点心铺。
糟田螺特色：用安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，清水养两天吐净泥沙，加茴香、桂皮等煮后，放上陈年香糟糟制。
呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美。
推荐店铺：上海五味斋点心店、鲜得来点心店。
油氽馒头特色：上海百年老店沈大成点心店制作。
馒头皮制法取于南翔小笼馒头，馅心取法于淮扬细点的汤包，氽炸采用近似氽炸酥饼的技巧。
形状小巧玲珑，皮呈金黄，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。
推荐店铺：沈大成点心店。
素菜包特色：上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃，有70多年历史。
融京、苏、扬帮风味与上海本地风味于一体。
素菜包用精白面粉作皮，馅心用青菜等剁碎配调味品制成。
皮白松软，馅心绿中生翠，味美爽口，多吃不腻。
推荐店铺：上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆。
鸡肉生煎馒头特色：以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁等加调料作成馅心。
包捏好的馒头尖蘸葱花和芝麻，表层刷素油，放入油锅中煎熟。
形态饱满，上半部有芝麻和葱花，松软适口，下半部酥脆可口，馅重汁多。
推荐店铺：上海市王家沙点心店。
男人吃虫草提高性功能吗
男人吃虫草对性功能的提升作用有限，不能作为主要治疗手段。虫草可能通过调节免疫、抗疲劳等机制间接影响性功能，但缺乏直接改善勃起功能或性欲的高质量证据。
性功能障碍的干预需结合病因评估，建议优先排查心血管、内分泌等基础疾病。
虫草含虫草素、多糖等成分，可能通过改善机体能量代谢和抗氧化作用缓解疲劳感，从而间接影响性生活质量。
部分研究表明虫草提取物可调节睾酮水平，但人体试验样本量较小，效果存在个体差异。
传统医学认为虫草具有补肾益肺功效，但现代研究尚未明确其与性功能的直接因果关系。
器质性勃起功能障碍多与血管病变、神经损伤或激素失衡有关，单纯食用虫草难以逆转病理改变。
心理性性功能障碍则需要认知行为干预或心理咨询。
糖尿病、高血压等慢性病患者出现性功能问题时应首先控制原发病，虫草作为辅助食补品使用时需注意与药物的相互作用。
日常可适当食用虫草炖汤或泡茶，但须控制频次避免过量。
建议保持规律运动改善血液循环，保证优质蛋白和锌元素摄入。
若持续存在勃起困难、性欲减退等症状，应及时就诊男科或内分泌科，通过国际勃起功能指数等专业评估确定干预方案，必要时联合PDE5抑制剂等规范治疗。
