【菜科解读】

日常生活中，我们接触的食物正是有了食盐的咸味才更美味。

特别是有部分喜欢吃咸的朋友，已经达到了"无盐不欢"的境界，顿顿饭菜离不开盐。

但是，吃盐多真的好吗？下面和菜科网一起来了解一下。

随着人们生活水平的改善，现在盐分摄入过多导致的一些列人体健康问题日益被大众所重视。

盐分摄入过多或持续摄入，很容易导致人体，特别是老年人，患上高血压、心脏病和中风等疾病，这个已经是为外界广泛知晓的医学常识。

但很多人不知道的事情是，食物太咸也是增加胃癌患病几率的罪魁祸首。

一、饮食偏咸会增加胃癌风险

流行病学家研究发现，受膳食营养因素影响较大的癌症包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌等。

而吃得过咸就容易增加胃癌风险。

尽管食盐本身并非致癌物，高盐饮食，食盐渗入，就会直接损害胃黏膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，也就是胃炎和胃溃疡。

这使得一些致癌化学物和致癌微生物如亚硝胺、幽门螺杆菌等有可乘之机，引起慢性炎症反应和癌前病变，增加胃癌的发病风险。

此外，高盐食物还抑制胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。

前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。

二、常喝速食浓汤乃高盐饮食

日本厚生劳动省（相当于我国的卫生部）指出，日本人胃癌高发，主要还是和饮食有关。

简单来说就是摄取盐分太多。

"世界癌症研究基金会"专家蕾切尔·汤普森表示，汤是鲜为人知的含隐藏盐分极高的食物，餐厅厨房在做汤时，为了增加味道会多放盐。

而超市里出售的速食浓汤，含盐量甚至高达一个人一天盐分标准摄入量的一半。

所以大家最好自己动手烧煮低盐清淡的汤，这样能起到保护肠胃健康的作用。

三、警惕食物中这些"隐形盐分"

研究人员还指出，很多人仅凭口感来判断盐分是否超标，这种做法不靠谱，要想减少日常盐分摄入，一是在购买食品时，注意查看包装说明上的盐分含量；

二是警惕食物中这些"隐形盐分"。

1.挂面：制造挂面时会加入适量的盐和碱，使其耐煮，但人们吃面的时候吃不出面的咸味，以为面里不含盐。

2.小苏打水或含小苏打的食物：小苏打水含有碳酸氢钠，进入身体后与氯化钠（钠盐）对身体的影响是一样的。

市面上不少凉面会添加小苏打来增加弹性，加上含钠也很高的麻酱，钠摄入量就容易超标。

3.白面包：2.5片白面含钠量就超过600毫克，如果再涂上花生酱、果酱等调味料，很容易超标。

另外，巧克力面包、菠萝包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含钠也高。

4.果冻：果冻热量低，口感好，许多人把果冻当作日常零食使用。

然而，果冻的制作过程中会加入含钠的辅料，每100g果冻中也含有30mg钠，被列入高盐食物。

5.酱萝卜、萝卜干、腌雪里红、榨菜等咸菜和酱菜：每100克酱萝卜中含盐17.5克，其他咸菜、酱菜盐含量也很高，尽量不要每日食用。

6.运动饮料：1罐600毫升的运动饮料中就可能含有252毫克的钠，如果不是长时间运动或出汗比较多的情况，最好不要把运动功能饮料当成水来补充。

结论：中医养生讲究中庸之道，这在食物偏咸偏淡上也能体现。

食物太淡，味同嚼蜡，吃起来没有一点食欲；

但是食物过咸，容易刺激胃肠粘膜，引起病变。

所以，再次提醒爱吃咸的朋友，要调整饮食结构，改变摄入盐分多的现状，做到合理、科学饮食，让自己和家人身体更加健康！

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上海老人每天花50元雇人敲门？真相远比故事令人安心

新民晚报记者 李一能日前，山东滨州一家媒体在微信视频号发布视频，称上海一位八旬独居老人花50元雇外卖员每天上门敲门，获得了10万+以上的点赞、转发，评论破2万条。

记者经核实发现，该新闻并没有明确事实作为依据，源头很可能是自媒体编写的煽情网文，其中有诸多细节经不起推敲。

事实上，上海针对独居老人，有较为成熟的社区支持体系，利用各种方式提供类似的每日打卡、敲门服务，确保特殊人群的安全保障与心理关爱。

“三无新闻”源于煽情网文 在该视频的描述中，上海一位83岁老人因为女儿在国外，一直独居生活，为了防止自己发生意外无人知晓，就每天花50元“雇佣”了一名外卖员，约定每天敲门，如果没有人回应就赶紧找物业并联系其女儿。

后来外卖员履行了约定，有时还会带着礼物上门陪伴，两人相伴了一段时间后，老太太安然离世，留给外卖员5万元作为感谢。

这是典型的“三无新闻” 记者发现，虽然该故事情节非常生动，但禁不起仔细推敲。

首先，该新闻没有具体人物、发生地点和时间，是一条无法核实的“三无新闻”。

其次，外卖平台系统会记录每位骑手的路线和耗时，“每天在同一非客户地点敲门几次”的单方面行为，在逻辑上很难实现。

再者，上海老人一个月花费1500元完成日常上门关心服务并不合理，明明有许多更具性价比的成熟模式可供选择。

记者进一步调查发现，该故事最早出现在去年年底，由情感类自媒体号发布，后衍生出多个版本的“变种”。

老人的年龄、性别、名字一直在变化，雇佣金额有50元和60元两种版本，故事的结局也有几种，有外卖员敲门不应破门而入救下昏迷老人的，也有老人不幸去世的。

但核心信息“上海老人花钱雇佣外卖员每天敲门”未改变，该新闻的真实性高度存疑，极大概率源自自媒体杜撰编造的煽情网文。

“新闻”被刷屏 媒体应严守真实底线 日前，复旦大学特聘教授李泓冰在朋友圈转发了这一视频，表示这种编造的“读者”式情感故事太扯了。

李泓冰告诉记者，部分媒体以“情感痛点”为噱头，将段子包装成新闻误导公众，扰乱了社会认知，其危害性不容忽视。

在AI生成内容泛滥、谣言易扩散的当下，传统主流媒体应该及时核查事实、澄清谬误，阻断谣言传播链条，在关注社会议题的同时，坚守新闻操守，以真实、权威报道引导公众理性认知。

“基于流量焦虑与转型压力，一些主流媒体也存在重评论、轻核查的现象，面对热点急于发声，缺乏实地调查与事实核验，舆情反转案例比比皆是，正是媒体未守核查底线导致的尴尬后果。

”李泓冰说，主流媒体具备专业调查能力与公信力，不应成为谣言传播节点，更不能用自身公信力为谣言背书。

李泓冰认为，这则不靠谱的故事之所以快速传播，是精准击中老龄化社会下公众对“老无所依”的集体焦虑，特别上海作为较早进入老龄化的超大城市，相关话题更易引发共情与传播。

养老问题固然值得持续关注，但应基于真实事实与制度建设展开报道，比起虚拟的“人间真情”，成熟完善的制度性保障，才是让老年人安心、公众放心的坚实依托。

上海将建立5.5万人关爱队伍 事实上，当下上海已构建成熟的养老保障体系，社区长者食堂、长护险等制度化服务全面覆盖，可为失能、独居老人提供上门护理、生活协助等稳定保障，现实养老支持远优于网传虚构故事。

2024年，上海出台《特殊困难老年人居家安全关爱服务行动方案（2024—2027年）》，重点保障高龄独居、纯老、失能、重残等老人居家安全。

今年，28部门联合印发相关方案，计划在2026年底前实现上海社区独居老人结对关爱全覆盖。

目前，上海正在组建一支为特殊群体提供居家关爱队伍，以街镇、居（村）委有专人负责，重点将“老伙伴”志愿者、楼组长、物业人员、社区党员志愿者发展成为骨干核心，同时吸纳老年协会、养老护理员、学生志愿者、为老助餐员、送奶员、物流快递人员等多元关爱力量，预计2027年达5.5万人，同时落实子女“第一关爱人”，引入专业社会组织参与服务。

为了提升效率，智能守护也是上海正在大力推进的关爱举措。

2025年上海实现应急呼叫全覆盖，2027年智能水表愿装尽装、安装率不低于60%，配套预警闭环处置机制。

同时开展宣教保障，开展防诈、安全用火用电等宣传，强化赡养责任，拒不赡养纳入信用记录。

政策实行一人一档、一人一方案，对高风险老人加密关爱频次，人户分离老人跨街镇对接，确保服务不遗漏。

相关链接：别让虚假的“暖心故事”寒了人心 | 锋面评论 新民晚报原创稿件 编辑：龚紫珺编审：陈莉