【菜科解读】

荔枝是一种很常见的水果，受很多人的欢迎，但实际上荔枝是不太好保存的，如果保存不当就很容易腐烂变质，所以在购买荔枝之前我们要先了解一下荔枝要怎么保存？荔枝要放冰箱吗？

1、水中保存，荔枝的保存时间较短，一般当天购买，次日就可能变味损坏。

水果店的常见保存方式是将新鲜荔枝保存在水中，偶尔喷水降温。

家中也可使用这种方式来进行保存，有条件的话可以在水中放些冰块降低温度，延缓腐坏时间。

但这种方法无法长时间保存，建议1-2天吃完，新鲜荔枝的营养价值更高一些。

2、冰箱保存，将新鲜荔枝的果梗去除，单颗分组包裹，一般20个左右一组即可，包裹材料选用干燥的报纸。

将装好的小包扎紧放入冰箱冷藏层中，注意不要放入冷冻，否则会冻坏水果。

3、脱水保存，以上两种方法都是保存新鲜荔枝的，保存时间最多3-5天。

若想长期吃到可口甜蜜的荔枝，可将其晾干脱水制成荔枝干，这样一年四季均可享用。

建议最好不要将荔枝直接放在冰箱保存，荔枝是热带水果，和芒果一样害怕低温，不宜放在冰箱。

一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。

如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。

将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

因此如果想要把荔枝放在冰箱保存建议将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。

采用这种方法贮藏荔枝，在1℃—9℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素略有减少，但不影响风味。

也可以把剩下的健康的荔枝枝干剪掉，只留下一个小蒂就可以了。

一包荔枝不要包太多,20-30个就OK了，当然如果再加一些新鲜的荔枝叶就更好了，报纸包好以后，再套一个塑料袋，放入冰箱的保鲜层(就是我们平时放置蔬菜的那一层)，大功告成。

不过记得过2-3天要查看一下包裹，确定没有坏掉的荔枝，并保持报纸的干爽。

这个方法可以保持荔枝新鲜10天左右，很有效。

荔枝如果不作任何储藏措施，一日外表就会变色，第二天香气就会改变，第三天味道会改变，之后就开始变质了。

1.如果荔枝的量不多，只是存放几天就可以吃完，那么可以不用特殊存放，普通存放置于阴凉处即可。

2.可以在荔枝的表面铺上一层鲜艾草，这样可以让荔枝的外壳保持光鲜亮丽。

3.如果家里有井，可以将荔枝装在篮子里面，用绳子吊着篮子，将篮子悬挂在水上方十厘米到二十厘米的地方，接着找一个盖子将井口盖住。

4.泡在清凉的井水里或者是清水中保存。

一般来说，荔枝不能久泡，尽量不要超过十二个小时，超过24个小时，荔枝就变色变质了。

5.短期内要食用的荔枝可以存放在冰箱内。

冰箱是保存水果的一个好方法，如果短期内可以食用完这些荔枝，可放在保鲜室保存。

一般来说，这种方法也只能储存一个星期左右。

荔技在7℃—10℃的标准下能够储存一周,而放入电冰箱能够储存一个月上下。

荔技最好是放到冷藏区，不必放到冷藏区，会冰损坏的。

放到电冰箱里冷冻，反倒会“冻伤”，荔技的表皮色调会发暗，内果皮则会出現一些像烫伤了一样的黑斑，通常不可以再吃。

此外，将荔技在0℃的自然环境中置放一天，即会使其外皮发黑，瓜瓤变味儿。

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