【菜科解读】

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　　在古代电视剧或者小说中，英雄好汉总是大块吃肉大口喝酒，好像只有这样才能才显得够爷们。

看过《》的都知道，梁山好汉到酒家吃东西最喜欢的就是先几碗酒下肚，然后再叫老板上几斤肉。

　　例如，在景阳冈，武松先拿起盛满酒的碗一饮而尽，然后说道：“这酒好有气力!主人家，有饱肚的，买些吃酒。

”酒家道：“只有熟牛肉。

”武松道：“好，切二三斤来下酒。

”

　　其实这种场景只是小说中才会有，宋朝时期法律严令禁止私宰杀耕牛，私杀耕牛是就如同造反，是大罪。

古代牛的地位是很高的，寻常百姓是不能私自杀牛吃，一般只有在黑店才能吃牛。

从文学的角度来讲，塑造梁山好汉这种豪气吃牛肉的形象就如同现代的黑道大哥在一些场所聚众吸毒一样，能够突出他们反抗的个性。

　　在以农业为主的时代，除了人力之外，牛是最重要的生产工具。

古代的生产力不发达，物资缺乏，有一头牛就意味着可以源源不断耕作收获粮食。

一般的百里有头牛都会像祖宗一样好好供着，比老婆还重要，杀来吃是不可能的。

再说，国家对牛也很保护，据说家里的牛养瘦了都要罚款，要是被私下宰了，还不得剥层皮。

　　那么庖丁解牛的故事又是怎么来的?庖丁解牛游刃有余，庖丁说自己19岁开始杀牛，解过的牛不知道有多少，才练成这么熟的手艺。

那么就有个问题了，既然古代的牛地位这么高，庖丁杀了这么多牛不是早就犯了王法，按当时的刑法应该他自己都被抓出去解了，为何还能在大家面前表演呢?

　　庖丁是国王的御用厨师，杀的牛是给梁惠王吃，而梁惠王是当时最强大的君主，虽然还不是天子，但是实际上比天子的权势还要大。

古代的百姓虽然不能私自杀牛吃，但不代表君主也不行。

《国语・楚语下》中有记载“天子食太牢”。

太牢就是古代君主用来祭祀的牲口，包括：牛、羊、豕。

除了天子祭祀可以用牛，其他诸侯之类的都不行，诸侯祭祀只能用少牢，就是只有羊和豕，不包括牛。

　　而且庖丁解牛发生在春秋时期，那个农耕经济还不是很发达，虽然也出现了铁犁牛耕，但是并没有大范围推广，牛在当时的地位还没那么重要。

到了曲辕犁的发明才加大了对牛的需求，牛耕大量提高了农业生产效率，所以牛的地位才逐渐升高，成为国家的重要财产。

为什么波斯湾是“世界油库”？

为何波斯湾油气资源如此丰富？中东波斯湾一带是一个魔幻的盐之王国，这里的山川、海岛，甚至海底深处都藏着亿万年前演化形成的巨厚盐层。

这些盐来自5亿多年前，极度干旱的环境让海水不断蒸发，留下了厚达数千米的盐层。

亿万年之后，这层古老的盐把这片土地变成了世界石油王国。

石油就像一锅“远古生物大杂烩”。

大约1亿多年前的恐龙时代，那时的波斯湾是一片温暖的浅海，养分丰富，养活了无数生命。

海里的浮游生物死后，残骸沉入海底，再加上泥沙尘土掩埋，层层堆积压实，最后形成厚厚的、富含有机质的黑色岩层。

越往地下深处，温度越高，压力越大。

几千米深的岩层就像一口巨大的高压锅，把古生物遗骸闷在里面，慢慢“熬煮”——熬成了石油。

距今约3000万年前开始，阿拉伯板块与欧亚板块持续碰撞挤压，巨大的压力把地下盐层往上挤——形成一座座地下“盐山”，有的直接拱到了石油层上面，有的把石油层“裹”起来，就像给熬出来的石油盖上“大锅盖”。

可以说，没有这层5亿年的盐，就没有今天波斯湾的油。

既然是锅，就有“火候”的差别。

油气的形成，主要看埋藏深度、温度和时间。

越往深处，“火候”越足。

靠近“锅底”的地方，石油被“熬”过了头，高温裂解成天然气。

海峡西侧的北方-南帕斯气田，是全世界最大的天然气田，可开采储量约占全球天然气的五分之一，它产的天然气想出口，大多也要坐船往东穿过霍尔木兹海峡。

靠近“锅”中间的是石油形成的黄金地带，这里的石油汇聚成全世界最大的油田——沙特的加瓦尔油田。

从地下抽出后，经管道运到海边装上油轮，再穿过霍尔木兹海峡运往全球。

“锅”的上层按理说温度不够，本来不适合生油，但地下的石油会“跑”。

由于阿拉伯板块和亚欧板块的碰撞，在霍尔木兹海峡“头顶”挤出了一座山脉——扎格罗斯山脉。

岩层被挤压拱起，像一排排倒扣的大碗，地质上叫背斜构造。

地下深层的石油顺着压力往上运移，最终被“碗”兜住，重新聚成油田。

比如伊朗西南部的阿扎德甘油田，是伊朗近30年发现的最大油田，探明可开采储量60亿桶，正是典型的背斜油田。

更关键的是，板块碰撞前沿地壳向下凹陷，形成了巨型波斯湾盆地——整个中东的油气聚宝盆。

北边是隆起的山脉，西、南两面是陆地，只有东南角这一道豁口——霍尔木兹海峡通向外海，成为一道全球无法绕开的能源“窄门”。

为什么很多原来在元朝任职的汉族士大夫宁可自杀为元朝殉节

在攻灭的过程中，元朝军队杀戮了大量汉族人。

在元朝灭掉南宋后，更是将以汉族人口为主体的南宋人列为最下等的百姓，通过苛捐杂税进行敲骨吸髓般的压榨。

按理说，对于这样的王朝，所有的汉族人都应该切齿痛恨，盼着它早早灭亡才对。

然而，当时的情况却并非如此。

　　灭掉元朝之后，出现了一种如今看来非常不可思议的现象：很多原来在元朝任职的汉族士大夫宁可自杀为元朝殉节，也不愿为大明新朝效力。

下面介绍的这两位是其中比较有代表性的。

　　一位名叫郑玉，字子美。

徽州歙县郑村人，理学家，曾在元朝至正年间做过翰林待制，奏议大夫。

这位郑玉先生一听说明军派人来邀请他出来辅佐朝政，立刻整理好衣服上吊自杀了。

死前还给自己的儿女留下遗言：宁死不做贰臣。

　　另一位名叫王翰，字用文，号时斋，安徽庐州(今合肥市)人，做过元朝的潮州路总管、福建行省。

明军进入福建后，他躲到山里隐居了起来。

明洪武十年，当地府县官员向举荐贤才时推荐了他。

但他决心不事二主，拒不奉诏入京。

当地官员强迫他去，他就在袖子里藏了匕首，半路自杀了。

死前还留下一首绝命诗，其中末尾两句写道：“寸刃在手顾不惜，一死了却君亲恩。

”　　为改变这种局面，明朝洪武朱元璋专门下了一道圣旨，大意是：只要是汉族知识分子就必须为大明效力，否则就要被杀头、抄没家产。

严旨一下，这种风气才稍微好转一点。

这些汉族知识分子放着汉人建立的新朝不效力，却固执地愚忠于蒙古人建立的元朝，究竟是为什么呢?笔者认为元明易代之际出现这样的情况有两个原因：第一个原因是，当时的汉族知识分子已经在元朝统治下生活了百余年，产生了对元朝统治的认同感;第二个原因是，儒家忠君思想的不良影响导致这些汉族知识分子只知道忠于君主，却根本不管这个君主本身是否值得尽忠，说白了，就是一种奴性。