炸蒜蓉发苦还能吃吗？炸蒜蓉发苦是什么原因
【菜科解读】
我们都知道，大蒜的吃法有很多，炸蒜蓉就是其中比较香的一种吃法，可以做各种美食的配料，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸蒜蓉吃。
那么炸蒜蓉发苦是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
炸好的蒜蓉是为了提味增香的，如果把它炸苦了，那可就不能入菜了。
炸蒜蓉，金银蒜是粤菜厨师制作海鲜，蔬菜类菜肴比较喜欢用的一种重要的食材。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉粉丝蒸龙虾，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜， 蒜蓉粉丝蒸丝瓜等等。
都不能缺少炸制的金银蒜蓉。
大蒜的做法也是多种多样，蒜仔，蒜片，蒜汁， 糖醋蒜，腊八蒜，甚至于烧烤店儿中的带皮烤蒜。
但是它的做法最多的还是剁成蒜蓉，调味烹制菜肴。
炸蒜蓉为什么发苦炸蒜蓉发苦是炸过头了，有以下可能性：
1.刀法不好，切的蒜蓉颗粒不均，过大过小都不好掌握火候，建议买料理机
2.炸的时候油过热，来不及掌握油温，建议先大火烧热后立马转小火再炸
炸蒜蓉如果是发苦，那可能就是 炸蒜蓉制作过程步骤不对。
把切好或者是机器搅好的蒜蓉粒直接下入油锅中炸， 就会导致炸蒜蓉发苦，这样的操作方法是错误的。
建议炸之前先把蒜蓉泡水里几分钟捞起沥干，再下锅炸，并不断翻匀，感觉手里的蒜蓉开始变轻立马关火。
也可以先投一粒小的蒜瓣，然后隔几秒再倒入蒜蓉，待蒜瓣表面起皱发干就可以关火并不断搅动。
第一点蒜茸剁成蒜粒之后一定要冲水或者是用水泡，菜叶说说，并且还一定要挤干水分。
我们都有过类似的经历，切蒜的时候，蒜汁沾粘手上，如果不洗手，就会很黏手。
这就是大蒜中所含的物质很粘，所以一定要把它清洗干净，才能下锅炸。
第二点就是在炸蒜蓉的时候一定要控制油温。
火不能大，油温不能高了，还必须要勤翻动，小火慢炸。
主要目的是把蒜蓉中的水分熬干，颜色变得金黄。
否则就容易粘锅， 也会导致炸好的蒜蓉发苦。
注意以上两点，基本上就可以做出效果令人满意的金银蒜蓉了。
1、剁好的蒜蓉没有经过清洗这一步，就直接炸了:大家都知道，剁好的蒜蓉很粘手，如果直接下锅炸就很容易粘锅，很容易炸糊出现苦味，还有大蒜里含有的硫胺素和核黄素这两种物质，遇高温也会出现苦味，所以说在炸蒜蓉之前一定少不了这一步，就是把剁好的蒜蓉放入清水中洗去粘液，然后攥干后再下入油锅中。
2、炸蒜蓉的油温一定不要太高，四成热左右，把蒜蓉放入，保持小火慢炸，高油温会使蒜蓉很快变黄变焦，很容易出现苦味。
3、下入蒜蓉后，要不停地搅拌，使蒜蓉受热均匀，也防止它粘锅炸糊出苦味。
4、蒜蓉炸至微黄，全部浮起，开始变色后即可关火，用漏勺捞出或者连油一起倒入生蒜末当中（做金银蒜蓉），油的余温就能让蒜蓉慢慢变成金黄色，而且还要注意继续搅拌几次，以免“捂”糊，如果在油锅里等到蒜蓉变成金黄色时再捞出，往往就会过了，就容易出现焦苦味。
5、蒜蓉捞出后，不要先加盐蚝油等其他调味料，要等它稍凉后再调味最好。
苦瓜是碱性还是酸性？苦瓜的饮食搭配有哪些
苦瓜的营养很丰富，能消暑去火，明目解毒。
所以大家也要能想的起苦瓜这个小可爱。
苦瓜是一种很好蔬菜，平日我们可以和大部分蔬菜搭配来制作鲜萃美味的各种美食蔬菜，健康又营养。
菜叶说说以下带您了解更多关于苦瓜的饮食搭配，一起来尝试下吧！本文目录1、2、3、4、1苦瓜是碱性还是酸性苦瓜是一种很好蔬菜，其中含有多种氨基酸及钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C等，具有清热祛心火，解毒，明目，菜叶说说，补气益精，止渴消暑之作用，属碱性食物。
3苦瓜的饮食搭配（1）苦瓜和青椒苦瓜的营养很丰富，能消暑去火，明目解毒。
青椒中含有很高的维生素C，两者同吃不仅能开胃健脾，还能抗衰老。
（2）苦瓜和茄子苦瓜和茄子的搭配是心血管疾病患者的福音。
苦瓜能益气明目，茄子含有丰富的维生素P，两者结合有利于防治心血管疾病。
（3）苦瓜和洋葱洋葱有杀菌的作用，还能促进消化，和苦瓜搭配有降低血糖、保护机体功能、抗癌等作用。
（4）苦瓜和豆腐豆腐有丰富的营养，能有助消化，和苦瓜同食不仅能增进食欲，还能益气生津、缓解疲劳。
但是苦瓜和豆腐一起不能长期食用，长期食用容易患结石症。
（5）苦瓜和番茄夏天烦躁、胃口不好，应吃苦味食物来降火，但是很多人不喜欢苦瓜的苦味，这时候可以利用番茄的酸甜来去除苦瓜的苦味，还能减少寒性对人体的伤害。
苦瓜不只是蔬菜，还是良药！
说到苦瓜，有人喜爱有人厌，因为有的人就好苦瓜苦味，但不少人却难以接受。
苦瓜不但是一种蔬菜，而且还是一味良药。
苦瓜味苦性凉，所以具有清火去暑的作用，所以是夏天去热毒防中暑的食材，夏天常吃苦瓜，具有很好的防暑作用。
另外，苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起具有健脾开胃的功效，能增进食欲，改善夏天食欲差的问题。
还有苦瓜中含有的果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平，有效防治高血压。
