【菜科解读】

这几天比较喜欢吃“蒸”菜，蒸制相比其他烹饪方式能够更好地保持食物的营养成分和原汁原味，所以是比较健康的烹饪方式。

制作原理很简单，就是利用了水蒸气为传热的介质，使食物成熟。

这种烹饪方式既可用于制作主食，也能用于制作各类糕点、小吃，还可以作为菜品的前期加工，使菜品的加工时间大幅缩短并且更好地保留菜品的原有味道。

今天在收拾冰箱时发现了两个大鸡腿，想着这段时间煎炒烹炸的菜品吃了不少，干脆用蒸制的方法来制作，味道鲜美还不上火。

今天分享的这种做法在制作中不加一滴水，能更好地保留鸡腿原汁原味，此方法还可以用来蒸制整只鸡或鸡翅等，只是要根据食物的大小适当调整腌制和蒸制的时间。

& 无水葱香蒸鸡腿 &

所需食材：大鸡腿 2只、生姜3~5片、小葱 5棵、圆葱 半个、金针菇 适量、胡萝卜 半个、小米辣(可选）2个、料酒 2汤匙、白胡椒粉 适量、姜粉 适量、食盐 适量、蒸鱼豉油 2汤匙、花椒油 适量、玉米油 适量

1，先把鸡腿在燃气灶上用火烤一下，可以烧掉鸡腿上残留的细毛，再用温水多洗几遍，洗净后控水，用厨房纸巾擦干净表面的水分备用，不喜欢吃鸡皮的可以把鸡皮撕掉就可以了，如上图所示。

​

2，因为鸡腿比较大也比较厚实，为了更方便入味，​先用牙签把鸡腿均匀地扎一遍，鸡皮部分比较滑，操作时要小心不要扎到手了，如上图所示。

3，​然后加入2汤匙料酒，适量的姜粉、白胡椒粉和食盐，用手抓拌均匀，最好能多给鸡腿按摩一会儿，这样鸡腿会更加入味，这里的姜粉也可以用姜丝来替换，如上图所示。

4，再用保鲜膜密封好送入冰箱冷藏腌制3小时以上，也可以晚上腌制好早起做，这样更加节约时间，如上图所示。

​

5，取一口保温性比较好的锅，我比较喜欢用铸铁锅，也可以用电饭煲。

在锅底先均匀地平铺一层姜片、葱段、圆葱片，再把胡萝卜片铺在葱段上，​最后铺上金针菇，金针菇也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，比如大白菜也是很不错的选择，如上图所示。

6，最后把腌制好的鸡腿放在蔬菜的上面，盖上盖子小火焖蒸，根据鸡腿的大小焖蒸的时间大约在20~30分钟左右，记得一定要小火哦，如上图所示。

​

7，我大约​焖蒸了25分钟，鸡腿就完全熟透了，最简单的判定方法是用筷子在鸡腿上扎透，如果没有血水冒出来就是熟透了，如上图所示。

8，切一些小香葱碎铺在鸡腿上，葱碎最好多一些​，这样葱香味特别的浓郁，在鸡腿上均匀地淋上蒸鱼豉油，撒少许的食盐，如上图所示。

9，把花椒油和玉米油倒入小奶锅中烧热（如果没有花椒油，可以在玉米油中放入少许花椒粒，小火加热出香味捞出花椒粒即可），奶锅中的油加热至微微冒烟的状态后，浇淋在鸡皮和葱碎上，然后马上把锅盖盖上焖2分钟，这样不仅可以激发出浓浓的葱香味，还会让鸡腿把葱香味更好的吸收，热油浇淋过的鸡皮部分还会皮香肉嫩，特别的美味，如上图所示。

10，因为我儿子不能吃辣的，所以在浇淋过热油后才撒上小米辣椒圈，如果喜欢吃辣的，就把小米辣和葱碎一起用热油浇淋一下，味道更好，如上图所示。

​

11，做好后端上桌，撕开的鸡肉内里还流着鲜美的鸡汁，热油浇淋过的鸡皮劲道香滑，鸡肉鲜嫩可口，营养一点也不会流失，搭配的蔬菜也吸足了鲜美的鸡汁，更加美味了。

​

& 微笑的碎碎念 &

1，这个做法可以用于整只鸡或鸡翅、琵琶腿的制作，根据选用食材的大小适当调整腌制的时间和蒸制的时间就好。

2，腌制的时候盐的量要给到6、7分足，并且要多按摩，让鸡肉腌制更入味。

3，不喜欢吃鸡皮可以在第一步直接撕掉并去掉鸡肉上的筋膜。

每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力。

家常罗宋汤的做法有哪些

生活当中大家不仅仅是热爱美食，对于美食的味道和讲究非常的关键，平时的时候美食要包含营养，对人体好对于我们人体又有这功效，所以才会受到大家的欢迎，其实美食的颜色不在于环境关键，是在于制作和色香味俱全，接下来就为大家的分享一道家庭罗宋汤的做法，不仅仅减肥对于抗癌防癌有着非常好的功效。

用料主料牛腩500克辅料芹菜1根洋葱半个胡萝卜半根西红柿1个番茄酱300克调料食盐2克葱适量姜2片白胡椒1克香叶2片百里香2支黄油1小块用料小秘诀调酱汁时加入番茄沙司使酱汁粘稠，酸甜可口，色面鲜亮罗宋汤的做法1.牛腩切成约3cm左右的块2.芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁，西红柿切块备用3.锅中加入清水，放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用5.待西红柿炒软，放入番茄酱翻炒3分钟6.加入适量的清水，没过西红柿为宜，中火煮开后放入焯过水的牛肉7.放入香叶和百里香8.盖上锅盖，中小火，保持小开锅焖煮40分钟9.炒锅烧至5成热，放入黄油融化。

先加入洋葱炒香锅底，再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒，炒至断生后盛出备用10.待牛肉煮至软烂后，放入炒好的蔬菜丁继续焖煮10-15分钟即可享用以上为大家介绍的这一套家庭罗宋汤的做法，相信大家都学的差不多了，平时的时候我们可以一起来学习制作方法，简单经济实惠，而且需要的配料只是家里普通的蔬菜，减肥也是非常好的一把手。

家常鱿鱼粥的做法？

鱿鱼，大家肯定都吃过，也肯定尝过各种各样的做法吧，特别是烧烤鱿鱼。

每次外出烧烤野餐必备荤菜。

但是，大家知不知道鱿鱼可以用清淡的方法来做，虽然鱿鱼的味道很重，可能大家会怀疑清淡的做法会不好吃，可下面介绍的鱿鱼粥的做法就是鱿鱼的一种清淡做法，做出来的味道很是鲜美。

食材：主料：干鱿鱼100g米250g辅料：油适量盐适量蒜毫适量步骤：1干鱿鱼泡软；

2.泡软的鱿鱼干切碎；

3.大米淘洗干净，加入适量清水、1小匙盐和1大匙油，浸泡半小时以上。

4.煮粥，水开后转小火，不停搅动，防止粘底。

5.炒锅内放油加热，下鱿鱼碎，炒香，加入蒜末，翻炒匀；

6.粥快好的时候，放入鱿鱼，拌匀，稍煮片刻。

7.关火，放入蒜毫末。

8.最后用盐调味。

小贴士：1、米先用油和盐泡过，会容易煮的绵软，而且煮的过程中油会挥发掉，不会油腻；

2、鱿鱼干很香的，用来煲汤也很好。

大家是不是有长知识了呢，喜爱吃鱿鱼的朋友们是不是都快吃腻了油炸，烧烤之类的鱿鱼做法，或者是吃多了身体不适，容易脸上长痘痘或上火之类的。

现在大家不用担心想吃鱿鱼的时候要考虑多种因素哦，运用上述鱿鱼粥的做法做出来的鱿鱼，绝对鲜嫩美味，人人皆宜，当然，要除了不能吃鱿鱼的人们，毕竟有人还会过敏嘛。