【菜科解读】

说到茄子，估计很多朋友立马想到了地三鲜，其实，茄子好吃的做法非常多，有新意的、简单的、油少的、漂亮的，都非常好吃，下面就来分享9种做法：

一、擂椒茄子

【食材】

长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将茄子破开。

3、将辣椒拍一拍。

4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

二、剁椒蒸茄子

【食材】

茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

【制作步骤】

1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

三、盘龙茄子

【食材】

长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

【制作步骤】

1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。

2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。

猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。

3、将茄子蒸十几分钟。

4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。

5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。

6、出锅装盘，撒上葱花即可。

四、肉末蒸茄子

【食材】

长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、茄子切成小段后然后打上花刀。

3、猪肉剁成肉末。

4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。

5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。

6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。

7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。

8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。

9、成品图。

五、茄鱼

【食材】

长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、茄子破开切成段，打花刀，全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。

在茄子表面均匀撒上一点盐。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。

3、青红柿子椒切成菱形块。

4、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。

6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。

7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色。

8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。

9、完成，真的一吃就停不下来哦。

六、西红柿烧茄子

【食材】

茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。

2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。

5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

7、加入西红柿翻炒。

8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。

9、撒上葱花，开吃！

七、凉拌手撕茄子

【食材】

长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量

【制作步骤】

1、将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟。

2、取出来，撕开。

再放入微波炉，高火两分钟。

3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

4、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。

（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）

5、将叮好的茄子撕成条，摆盘。

6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。

八、微波炉烤茄子

【食材】

长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足，和豆瓣酱的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。

3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。

4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。

5、将茄子切一条口扒开，如图。

6、将炒好的调味料填入到茄子里。

7、放入微波炉再高火4分钟左右。

8、撒上葱花，开吃！九、灯笼茄子【食材】

长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末，肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3、茄子切成小段，然后破开成两部分。

4、每一小段切成五片，不要切断。

5、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，将肉末如图填入。

6、全部都填好后，装入盘子。

7、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。

一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

9、根据喜好摆盘，淋上汁即可

茄子是地三鲜的主要食材之一，除了制作地三鲜还可以制作茄子干。

首先把准备好的茄子清洗干净，然后给茄子去蒂，清洗干净。

然后把茄子切成丁，把茄子丁摊开拜在容器里面然后放大太阳下面晒，让水分晒干。

太阳比较大的话晒一天太阳茄子干就差不多了，然后可以放在袋子里装着。

等要吃的时候取出来做菜吃，味道挺不错的。

茄子有哪些功效

1.抑制胃癌：茄子中含有某些可以抑制癌细胞生长的物质，它可以有效抑制胃癌的发生。

2.抗衰老：茄子中含有维生素E成分，它是可以有效防止出血的，还可以抵抗衰老，经常吃茄子对人体有一定的好处。

3.降低胆固醇：经常吃茄子的话可以有效降低胆固醇，让心血管更健康，它可以有效预防高血压冠心病等疾病。

还可以让伤口愈合更快一些。

4.清热解暑：一些人容易上火长疖子的可以多吃茄子，它有清热解暑功效。

怎么样选茄子

质量好的茄子比较均匀，表皮也很光滑，没有太多的斑点裂口等等，也没有腐烂的地方，质量比较差的茄子可能有皱褶粗细也不太一样。

质量比较好的茄子比较光亮光泽度很好，不好的茄子可能比较暗淡颜色带着褐色，说明它老了最好不要购买。

茄子营养价值比较高，其中含有蛋白质脂肪等成分，还有大量维生素钙质等等，经常吃茄子对身体有好处。

茄子是一种常见的食物，它的价格不贵，也有很多不同的做法，吃起来很美味，大家可以多吃茄子补充营养。

茄子和金针菇一起吃的好处

茄子是凉性的食物能够活血化瘀，还能够消肿止痛，在夏天的时候吃些茄子还能够消暑。

而蘑菇里面含有多糖，能够提高人体的免疫力。

对于在夏天身上很容易长痱子的体质，可以适当的将两者一起食用。

由于茄子里面有皂草苷，并且在金针菇里面不含有油脂，所以对于三高的人群可以适当的吃。

尤其是高血糖，高血脂，能够降低血液中的胆固醇，同时又不含有糖分。

并且还有保肝护肝的功效。

还能够改善机体的血液循环能力，促进供氧，使人体更健康。

茄子具有保护心脑血管的功效，因为茄子里面有维生素p。

而金针菇具有抗癌抗衰老的功效，金针菇与茄子在一起使用不会产生不良反应。

能够充分的改善便秘症状，同时对于胃癌，肠癌等病症，也有非常好的抑制功效。

二、食用茄子和金针菇的禁忌

茄子与金针菇都属于寒性的食物，所以对于一些脾虚的人群尽量不要吃太多。

容易引起急慢性的腹泻，同时也会导致关节炎的产生。

所以不论任何食物，在食用时都要适量，并且要依据自己的身体状况选择合理的食物。

有人不仅喜欢吃金针菇还喜欢吃虾，那么金针菇和虾能一起吃是真的吗？，金针菇和虾是可以一起吃的，这两种营养价值都挺高的，一起吃没问题。

金针菇一定要熟了再吃，不能吃生的，因为其中的成分包含秋水仙碱，如果生着吃会出现中毒的情况。

但是经过高温加热之后，这种成分就会被破坏。

不论是金针菇还是茄子，在食用之前可以在水中浸泡半个小时左右，如此使用我会更安全。

茄子和皮蛋的功效

作为地三鲜的主要食材，茄子的营养成分是非常丰富的。

经常食用茄子和皮蛋，可以让身体对这些营养成分进行充分的吸收，使得身体更加的健康。

而且如果在饥饿的时候食用茄子和皮蛋还可以为身体补充能量，所以对于一些经常健身的人来讲，则应该要经常使用茄子和皮蛋。

不仅仅如此，经常食用茄子和皮蛋，还可以用身体的皮肤更加白润。

因为茄子和皮蛋里面有着非常丰富的蛋白质，蛋白质可以促进人们的新陈代谢，从而促进血液循环。

让皮肤更加白润、有光泽。

茄子切开籽发黑能吃是真的吗？

当大家把茄子切开，并发现它有籽还很黑时，大家不要以为它坏了，这是正常现象，代表着这个茄子太老了，尽管可以食用，但炒熟后没有嫩茄子味道好，可能带有一些苦涩的味道，所以为了自己的胃，大家还是不要吃有黑籽的茄子。

茄子籽的功效与作用

1、降低胆固醇：茄子籽是可以食用的，在夏季吃了还具有清热解暑的作用；

此外，茄子性凉味甘，经常吃的话还能帮助降低胆固醇、保护心血管疾病和防治胃癌。

2、防治高血压：茄子籽营养丰富，特别是维生素P的含量很高。

据了解，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃带籽的茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

3、禁忌

对于孕妇而言，茄子一定要选择新鲜的，带籽的老茄子尽量避免，吃了容易消化不良。

对于秋后，具体来说是霜降节气过后的茄子，最好不要吃！因为此时茄子所含的茄碱量增多，食用后很容易出现恶心呕吐，腹泻等不适症状。

狗狗一直喘粗气怎么回事？

狗狗一直喘粗气原因多样， 可能是正常生理反应， 也可能是疾病导致， 需要具体情况具体分析。

1.正常生理因素： （1）剧烈运动后： 狗狗在快速奔跑、激烈玩耍后，身体代谢加快，需氧量增加，会通过快速喘气来吸入更多氧气，排出二氧化碳，这是正常的生理调节，休息片刻后喘气会逐渐平缓。

比如带狗狗出去跑步，回来后它就会大口喘粗气。

（2）炎热天气： 狗狗身上汗腺不发达，主要通过脚垫和呼吸散热。

在炎热的夏天或高温环境中，为了散发体内热量，狗狗会加快呼吸频率，喘粗气来调节体温。

像夏天中午带狗狗出门，它很快就会喘粗气。

2.情绪因素： （1）紧张焦虑： 当狗狗处于陌生环境，如初次去宠物医院，或者遇到打雷、鞭炮声等让它害怕的声音时，会因为紧张、焦虑而喘粗气。

这是身体的应激反应，还可能伴有发抖、躲起来等表现。

（2）兴奋激动： 当看到主人回家，或者准备带它出去玩、给它喜欢的食物时，狗狗会因兴奋而喘粗气，同时可能会摇尾巴、跳跃等。

3.疾病因素： （1）呼吸道疾病： 如感冒、支气管炎、肺炎等，会导致呼吸道黏膜肿胀、分泌物增多，影响气体交换，狗狗就会通过加快呼吸来获取足够氧气，表现为喘粗气，可能还伴有咳嗽、流鼻涕等症状。

（2）心脏病： 心脏功能受损时，心脏无法有效泵血，身体缺氧，狗狗会喘粗气。

尤其运动后或夜间，喘气会更明显，可能还会有精神萎靡、不愿活动等表现。

（3）过敏反应： 接触到花粉、某些食物、药物等过敏原后，狗狗可能出现过敏症状，其中就包括喘粗气，还可能有皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等情况。

4.不同品种狗狗的喘气特点 不同品种的狗狗喘气情况存在差异。

短鼻犬种，如斗牛犬、巴哥犬，由于鼻腔短、呼吸道狭窄，本身喘气就比其他犬种急促，更容易出现喘粗气的现象。

它们在运动、炎热天气或情绪激动时，喘气会更明显。

而像哈士奇等一些中大型犬，虽然呼吸道相对正常，但由于运动量需求大，如果运动过度或环境不适，也容易出现喘粗气的情况。

5.如何应对狗狗喘粗气 如果是运动或炎热天气导致的喘粗气，可让狗狗在阴凉通风处休息，适量提供饮水，但不要立刻大量饮水。

若是情绪原因，要安抚狗狗情绪，比如轻声安慰、抚摸它。

怀疑是疾病因素时，不要自行用药，应及时带狗狗去宠物医院，进行全面检查，确定病因后遵医嘱治疗。

平时要注意观察狗狗的喘气情况，记录喘气频率、持续时间等，为医生诊断提供参考。

同时，定期带狗狗体检，预防疾病发生。

“五一”假期大批航班取消！怎么回事？

近日 不少网友发帖称 自己提前预订的 “五一”假期机票被取消了 相关话题冲上热搜 记者搜索社交平台发现，多位旅客反馈，国内飞往东南亚的航班正出现大规模取消情况，涉及曼谷、普吉岛、万象等热门目的地。

图源：某社交平台 据航班管家数据，从4月1日到4月12日，已有多条中国到东南亚的航线取消全部航班，包括西安-普吉岛、重庆-普吉岛、烟台-曼谷、鄂尔多斯-万象、上海-斗湖、厦门-万象、南京-达克茂、呼和浩特-曼谷等。

大洋洲航线也是航司取消航班的重灾区，广州-达尔文航班取消率为83.3%、杭州-奥克兰航班取消率为57.1%、武汉-悉尼的航班取消率为50%。

有不少网友表示，自己早早订好的“五一”航班突然被取消，只能无奈改签或重新安排行程，直呼 “心态崩了”。

图源：某社交平台 这场取消潮的背后，是全球航空燃油价格的持续飙升，叠加中东局势扰动、区域运营成本差异等因素，航空业正遭遇新一轮成本冲击。

4月8日，国际航空运输协会（IATA）理事长威利·沃尔什公开警示，即便霍尔木兹海峡恢复通航，全球航空燃油供应回归正常水平仍需数月之久。

面对高油价压力，多家航司陆续公布航班调整计划。

国泰航空近日表示，近期中东局势持续紧张，对航空燃油价格带来负面影响，为纾缓成本上升的部分压力，将整合少量于5月16日至6月30日期间营运的客运航班；

国泰航空旗下低成本航司香港快运也将于2026年5月11日至6月30日期间作出相应调整。

此外，亚洲最大的低成本航空亚航长途发布通知称，自4月17日起暂停曼谷廊曼-上海浦东的往返航线，直到这个航季结束。

泰国亚洲航空的西安-曼谷航线5月11日之后也暂停服务。

此前，亚航通报正在取消因燃油成本过高而无法实现收支平衡的航线。

与部分东南亚机场类似，部分欧洲机场也面临“无油可加”的压力。

国际机场理事会欧洲区域总干事奥利弗·扬科韦茨近日就警告称，如果霍尔木兹海峡三周内无法以“显著且稳定”的方式恢复通航，欧盟将遭遇系统性的航空燃油短缺。

中国民航管理干部学院教授邹建军表示，纵观2000—2026年间原油价格与航空公司业净利润率间的关系，当原油价格超过80美元时，航空公司业就会进入“微利”环境，在油价进入历史高位时，基本都处于“亏损”状态。

而此时考验航空公司的，将是自身的成本控制和效率提升能力。

美国和以色列对伊朗发起大规模军事行动后，全球能源运输要道霍尔木兹海峡航运严重受阻，国际油价剧烈波动。

在过去几周，全球航空燃油价格从每桶85美元至90美元飙升至每桶150美元至200美元，这对燃油占运营费用四分之一的航空业来说是不小的打击。

由于近日美国释放出将与伊朗进行新一轮谈判的信号，加之国际能源署下调今年全球石油需求预期，隔夜市场国际原油期货价格走低，14日，盘中跌幅进一步扩大，收盘时纽约原油期货价格跌至每桶92美元以下。

有行业分析指出，此前中东地区及欧洲、非洲线路，均因为中东航空枢纽受阻，被计划出境的旅客尽量规避，日本航线也在近期遭遇大幅度削减，于是东南亚便成为大多数人出境游首选。

但本轮东南亚航线密集被砍，将进一步给“五一”前后的出境游市场造成影响。

中国青年报（整理：樊星）综合：北京日报、南方都市报、第一财经、央视新闻、新华社、网友评论等