厨师长教你鱼香肉丝的家常科学做法？步骤详细？酸甜微辣下酒又下饭
不知道大家在年后有没有什么想要尝试的菜呢？今天就跟大家分享一个基础的菜品——鱼香肉丝，特别是自己在家里面做这一道菜的时候，许多方法都错了，自己做的没有饭店的那样好吃，今天就让大厨来告诉你这一道菜的基本步骤和小技巧，相信能够帮到你，下面就让我们一
【菜科解读】
#红红火火过大年#大家好，我是留意美食，关注我，每天跟大家分享家常美食的做法。
不知道大家在年后有没有什么想要尝试的菜呢？今天就跟大家分享一个基础的菜品——鱼香肉丝，特别是自己在家里面做这一道菜的时候，许多方法都错了，自己做的没有饭店的那样好吃，今天就让大厨来告诉你这一道菜的基本步骤和小技巧，相信能够帮到你，下面就让我们一起来看看吧。
【鱼香肉丝】
【基本食材】一块猪瘦肉，老抽，生抽，鸡蛋，食盐，色拉油，猪油，莴笋，玉米淀粉，料酒，胡椒粉，木耳，葱，姜，蒜，豆瓣酱30克白糖，醋。
【基本步骤】
1.首先准备一块猪肉，肉最好是里脊肉，在切肉之间放在冰箱里面冻一下，这样子可以更好的将肉块切成细丝，切肉丝的时候一定要顺着纹路，这样切肉丝很容易成形，而且不容易碎，先顶刀切成薄薄的片，然后再斜着适当长度的切成细丝。
切好以后放入盆中，在盆中倒入适量的清水清洗一下。
清洗好了以后把肉丝全部洗干，水分放在一个大碗中，在大碗中放入适量的盐和料酒，料酒稍微多一点，半勺的胡椒粉，少许的老抽，用手顺着一个方向把肉丝里面的料汁抓完均匀，抓拌到肉丝表面起黏，看不见汁水，再放入少许的清水或者是葱姜汁。
这个加水量要根据肉丝的含水量，少量多次的加入，目的是让肉吸收水分，口感更嫩，抓拌到肉丝，吸收水分圆润饱满，接着再放入少许的鸡蛋液，搅拌均匀，再次抓拌到起黏，然后放入适量的玉米淀粉，扎完针以后再放入适量的色拉油。
2.莴笋清洗干净，削去外皮取中间实心的一节，如果没有莴笋的可以用冬笋，莴笋在川菜中用来做鱼香肉丝是比较普遍的。
切成薄薄的均匀的莴笋片，然后再将它切成细丝，再准备一点洗干净的木耳顶刀，切成细丝，切好以后和莴笋丝一起放在盆中。
准备蒜子多一点，先在案板上用刀拍破，然后再切成蒜泥，剁好以后放入盆中姜末少许，姜是算的一半就可以了，然后再准备一些小葱切成葱花，小葱是蒜米的一倍，切好以后都放入盆中。
可以看一下鱼香肉丝中小料的比例，一份姜，两份蒜，三份葱，只有小料按照这样的比例做出来的鱼香肉丝才会非常的浓郁。
3.接着再准备一点豆瓣酱，当然了，如果有泡椒酱是最好的，接着我们把豆瓣酱放到案板上用的刀剁一下，豆瓣酱一定要剁碎一点。
接着在调拌料汁，小碗中放入适量的盐，白糖稍微多一点，一份的量大概需要30克白糖，白糖先在小碗中晃一下，使它分布完整个碗底，接着再倒入适量的醋，醋的量一定要盖过白糖，这个就是1:1糖和醋的量。
在倒入适量的料酒料酒稍微多一点，生抽酱油少许，提味增鲜，再放入少许的老抽上颜色。
最后再倒入适量的水淀粉，用筷子将料汁搅拌均匀。
4.起锅先把锅烧干，防止炒肉丝的时候粘锅。
烧到锅底发白或者是冒烟，就下入适量的葱油或者是色拉油，接着再放入少许的猪油提味，用混合油炒，这一道菜味道更香。
一问烧到四成熟的时候，开中小火下入肉丝，用勺子顺时针慢慢的将肉丝全部推散。
把肉丝炒的定型以后稍微发白，接着再把刚刚剁好的豆瓣酱放到锅里，接着把火开小一点，炒出豆瓣酱的香味和颜色。
炒出红油以后，先下入姜，蒜煸炒出香味。
这一步大概需要20秒，把肉丝炒上，颜色，炒出香味。
5.炒到肉丝红亮，接着再放入莴笋丝和木耳，炒的时候火开大一点，防止莴笋丝出更多的水，炒的莴笋丝微微发软，接着再将料汁搅拌一下倒入锅中，倒料汁的时候一定要记得从锅边慢慢倒入。
下锅以后先静置三秒，然后再用勺子慢慢推动，搅拌均匀以后，快速的翻炒几下再放入葱花，翻炒几下即可关火，出锅装盘食用，切记这个菜不要炒太久，可能会影响嗯菜品的颜色和香味。
就这样一道美味的鱼香肉丝就做好了，吃起来爽滑可口，鲜嫩美味，对于新手来说做法简单，极易上手，营养丰富，如果你喜欢的话就可以按照步骤去尝试一下，和外面的饭店做出来的鱼香肉丝有的一拼哦。
小贴士：1.我们在用莴笋做鱼香肉丝的时候，应该注意到的是适量的把莴笋切的粗一点，这样子我们在吃的时候更加有口感，而且我们在炒的时候，莴笋也会出许多水分，这样子后面吃起来就已经没有感觉了。
2.我们在炒这个菜的时候，最好是不要用鸡精，味精，可能会影响鱼香肉丝的口味。
教你两招让猫咪用猫砂，轻松省心！
一般来说教猫咪使用猫砂盆是很容易的，可以先将猫咪放进猫砂盆，抓住猫咪的小脚，帮助做出刨猫砂的动作。
在猫咪要排便的时候，比如在角落里喵喵乱叫，就立马把猫咪抓紧猫砂盆里。
如果猫咪已经排泄完毕，那就将清理的便便扔进猫砂盆里，把帮猫咪擦屁屁的纸也扔进去。
在锻炼猫咪上厕所的时候心态一定要平稳，不能对猫咪打骂，因为猫咪的潜意识里觉得，因为我把粑粑拉在了你的面前才会被骂，从而拒绝如厕或者将粑粑拉到更隐蔽的地方，不管是哪种相信都是你不愿意见到。
正确的做法是发现猫咪乱拉屎的时候，把猫咪温柔的抱起，带着猫咪把粑粑扔进猫砂盆里。
如果经过学习的猫咪，还是不使用猫砂盆的话，那可能就是猫砂盆or猫砂问题，毕竟猫咪作为洁癖星人，对物品的要求还是很高的。
为了让猫咪正常使用猫砂盆，要维持猫砂盆的干净程度，一般来说1-2天就需要打扫一次，半个月到一个月全部倒掉换新。
还有一点可能是因为猫砂或者猫砂盆气味太重，猫咪天生不喜欢气味太重的东西，会影响它们对环境的判断。
也有可能是猫砂的选择错误，猫咪使用猫砂盆之后，肚子上沾上了猫砂，这对于有洁癖的猫咪是无法容忍的。
如果猫砂盆和猫砂都没有异味的话，那要考虑一下位置有没有放错。
猫咪喜欢在安静的地方静静享受如厕时光。
猫砂盆可以放在不挡道而又安静的地方，比如书房或者厕所的角落里。
如果能用屏风对猫砂盆进行遮挡，那猫咪就更喜欢这个猫厕所了。
如果是有用猫砂习惯的的猫猫，突然不用猫砂盆了，则有可能是因为猫砂盆太小了，猫咪的大小已经超过了猫砂盆，使猫咪上得不舒服。
如果为新猫买猫砂盆的话，要尽量买大点、深点，避免猫咪在外排泄。
去除强化地板上的猫尿味？4招教你处理？才会没味道
作为猫主子的们饲养员，在日常生活中，比起操心它们的衣食住行，猫咪们到处乱尿带来的浓烈的猫尿味更让主人们抓狂。
这是因为当猫咪处在发情高峰期时，它们通过乱尿来散播自己的信息素，而尿液里又含有一种叫硫醇的物质，排出后与空气发生反应会越来越臭，使得家中的猫尿味久久不散。
那么到底该如何去除强化地板上的猫尿味呢？教你几招！一、消毒水拖地去除猫尿味如果家里的猫咪不小心撒尿到强化地板上，又被家里的扫地机器人直接将尿液抹平到满屋子都是，那么推荐使用84消毒液按1:200的比例稀释后来进行拖地，这样不仅能去味还能消毒。
但注意，拖完地板后要开窗通风，气味消失后人和猫咪才能进入。
二、配置白醋溶液自制清洁剂醋可以中和氨，而猫尿味常来源于尿液中所含有的一种叫猫尿氨酸的物质，此时若在吸除猫尿后，使用由温水稀释过的白醋溶液时，便可有效去除地板上的味道。
其中，醋溶液比例大概为一勺白醋，四勺温水，将白醋稀释到25%~30%左右就可以使用了。
三、3%的双氧水+少量洗洁精+一点小苏打小苏打是天然清洁剂，能吸收异味和除臭，双氧水和洗洁精则用于去除污渍。
将3%的双氧水+少量洗洁精+一点小苏打混合在一起便是更强力的自制清洁剂。
所以，当我们发现强化地板上的尿渍实在难以去除时，可以尝试将二分之一杯的双氧水与一茶匙的洗洁精混合在一起，在尿渍处倒上所配置的溶液与一点小苏打，每十分钟检查一次，等尿渍消失后擦掉多余液体，等待混合物变干。
四、使用市售宠物尿液专用清洁剂除了自制的各种小方法，市售宠物尿液专用清洁剂可能是更有效快捷的方式。
建议选择含酶清洁剂。
含酶清洁剂中特殊的生物酶可以帮助分解尿液里的蛋白质，减少或彻底消除异味。
