京酱肉丝家常版
此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。
食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁
【菜科解读】
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。
此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。
食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
By 雪大大美味生活
用料里脊肉 250g黄瓜 1根葱白 半段段甜面酱 适量糖 2勺子蛋清 适量生抽 适量玉米淀米 适量饺子皮/面 适量做法步骤1、里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。
加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。
备用～
2、准备饺子皮，双面涂抹食用油，叠在一起，用擀面杖擀擀平。
3、锅中放水，开锅后，年前再放蒸屉，蒸6分钟就可以了，放一边晾晾。
4、葱，黄瓜切丝备用。
5、起锅烧油，油热放肉丝炒白，盛出备用。
6、起锅烧油，小火，放入甜面酱起大泡，然后加入白糖，生抽调味。
7、放入肉丝，大火翻炒均匀，收汁出锅。
8、快来尝尝吧
小贴士1.肉丝切细一点，一顿可以250g肉，不用太多。
2.蛋清，淀粉搅拌均匀再放食用油搅拌。
3.取蛋清有技巧，详细见视频。
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糖醋排骨的家常科学做法糖醋排骨用冰糖还是白糖
准备材料：排骨、生姜、八角、花椒、大葱、淀粉、食用油、冰糖。
1、排骨剁块状，清洗干净后放入锅中，注入清水。
2、大火烧开将水面的浮沫去除掉，之后可加入生姜块、八角、花椒，葱段，小火盖上锅盖。
3、将排骨捞出，放入盆中撒上适量的淀粉。
起锅烧油放排骨。
4、翻炒至排骨变色捞出，锅中留有底油，放入冰糖、排骨汤。
5、在锅中放入排骨、盐、冰糖、少许的花椒粉，用小火慢炖，收汁后加入香醋、香油，美味可口的糖醋排骨即可出锅。
3糖醋排骨怎么上色1、炒糖色的技巧：锅放油，倒入白砂糖，小火慢炒至出色即可。
注意：要不断地搅，否则会糊锅。
热锅凉油下糖。
2、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
在煎的过程中一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
3、在加水的步骤中一定要倒入开水。
如果加入是的冷水，不仅排骨的味道不香，而且口感也硬。
4、收汤汁的步骤也非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨。
鱼香肉丝用什么肉做好？鱼香肉丝用猪的哪个部位
鱼香肉丝的做法是有一定讲究的，尤其是肉的选择。
那么鱼香肉丝用什么肉比较好呢？下面让我们具体来看看吧！鱼香肉丝的做法材料：猪里脊肉200克，袋装笋丝50克，水发木耳25克，泡干辣椒25克，胡萝卜、青椒、葱花、蒜末、姜末、精盐、白糖、白醋、料酒、酱油、湿淀粉、味精、植物油各适量。
做法：1、将猪里脊肉切成3毫米粗的丝，木耳洗净切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
2、肉丝装入碗内，加精盐、料酒、湿淀粉拌匀腌10分钟；另碗将白糖、白醋、酱油、湿淀粉兑成糖醋芡汁。
3、锅置旺火上，下植物油烧热，放入肉丝炒散，炒熟盛出。
4、炒锅再放少许油下入剁碎的泡红辣椒炒出红油，放姜、蒜炒出香味，再放胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、木耳丝翻炒，炒好的肉丝再入锅中翻炒几下，沿锅边烹入糖醋芡汁，放葱花翻炒几下即成，放少量味精，不喜欢可以不放。
