知识科普：不同蘑菇吃有何禁忌？菌菇的鲜味来自哪
不同蘑菇怎么吃有何禁忌从挑选和吃法上来说，以下常见蘑菇各有特点：平菇蛋白质含
【菜科解读】
当前位置：>> 不同蘑菇怎么吃有何禁忌 菌菇的鲜味来自哪 时间：2023 17:12:56作者：xl点击： 蘑菇分为很多种，比如常见的香菇，平菇，杏鲍菇等等，不同的蘑菇有不同的特点，做法也有些区别，那么，不同蘑菇怎么吃有何禁忌？菌菇的鲜味来自哪？下面百探网小编就带来介绍。
不同蘑菇怎么吃有何禁忌从挑选和吃法上来说，以下常见蘑菇各有特点：平菇蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，购买平菇时，不要选过于成熟的蘑菇，要挑菌盖小，边缘略向下卷，且没有开裂的。
推荐吃法：平菇可炒、煮、烩，鲜品出水较多，料理时需要掌握好火候。
香菇挑选时以香气浓郁、表面平滑、菇肉厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳。
推荐吃法：可炒、可炖汤，干香菇用冷水泡发最能保存其中的成分。
需注意脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。
金针菇热量和脂肪含量低，蛋白质、维生素及氨基酸含量高。
选菌盖半球形，菌柄没有褐变发软的。
推荐吃法：烹饪时可一切为二，靠近根的部分膳食纤维含量高，但口感较差，可剁碎做馅儿;靠近伞盖的部分可以做汤炒肉。
注意金针菇性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃，关节炎及红斑狼疮患者慎食。
杏鲍菇挑选时以菇体紧实、体型规整、颜色正常、菌盖褐色、菌柄白色者为佳。
推荐吃法：杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮，也适合用来涮火锅和煲汤。
湿疹患者忌食。
草菇富含多种氨基酸和维生素C，更适合糖尿病患者。
选草菇一看颜色，不管是褐色还是白色，表面都不能发黄;二看形态，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
推荐吃法：草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤，可做各种荤菜的配料。
需注意脾胃虚寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。
双孢蘑菇俗称口蘑，具有极强的矿物元素聚集能力，其中富含的维生素D能有效防止骨质疏松。
选直径不超过4厘米，菌体紧实的。
推荐吃法：食用前多次清洗，可搭配荤菜食用。
肾脏病患者忌食。
菌菇的鲜味来自哪蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。
比如香菇，主要是因为含有鸟苷酸盐而鲜。
因为这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干香菇中就比鲜香菇味道更鲜。
不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面，很多种类的新鲜蘑菇口感还是要好得多。
简单说来就是：如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是新鲜的好吃;如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。
只有世上最天才的人才能找到这９张图里的所有不同点在哪！
大自然的各种秘密冷知识
杰瑞内心os：我可能是只假的老鼠 2. 响尾蛇尾巴发出的响声，并不是战前的号角 响尾蛇用尾巴发出响声，只是向其它动物或人类发出虚假警示信号，其实是自己身处危险，没有足够时间逃跑时的本能反应。
如果它们要进行攻击，一定会相当安静，不会如此高调。
ps：老人家常说：会咬人的汪都是不叫的 3. 猫“喵喵”叫是在和同类交流? 并不完全是。
猫咪智商很高，它们的“喵喵”声其实是专为和主人交流开发的“语言”，通过这个叫声传达自己的需求。
与同类和其它动物交流时，它们“说的话”人耳根本没办法听到。
ps：猫的高傲，我们人类可能真的不懂 4. 绵羊不是最笨的动物 实际上，绵羊具有学习能力，还可以记住某些技巧。
它们可以记住主人，看管自己的牧羊犬，以及自己的“食谱”。
绵羊还对其它物种很敏感，并且比海豚还聪明。
非洲科学家研究发现，海豚大脑含大量神经胶质细胞，可以高效感知温度变化，但并没有与智力相关的神经元细胞。
ps：绵羊：我们并不笨，只是太爱吃，为了吃甘愿付出生命是吃货的最高境界 5. 牙齿最多的动物不是鲨鱼 其实蜗牛的牙齿最多，藏在它们嘴里的“粉碎机”有2.5万颗牙齿，而鲨鱼一般只有约3000颗牙齿，只不过说个子比较大而已。
ps：别看我很壮，其实是虚胖 6. 汪星人并不是纯色盲 直到如今，还有很多科学家坚持，狗狗看不见任何颜色，生活在黑白世界里(像《忠犬八公》里刻画的那样)。
但美国有科学家已经证明，狗儿虽然对红色和橙色没有任何感觉，但却能辨别黄-绿和蓝-紫这两对颜色。
ps：一直不明白狗狗眼里的电视和我们眼里的有什么区别 7. 狼不是在朝月亮嚎 狼确实能嚎，但并不一定和月亮有关系。
狼嚎只在召集其它狼一起猎食。
ps：狼表示跟月亮并不熟 9. 尽管体色对比太明显，斑马也能很好地藏身 斑马采用的群体伪装术。
当一群斑马一起奔跑时，看起来就像一个大灰团，捕食者很难集中注意力。
ps：斑马斑马，你不要奔跑啦，捕食者眼都花了 10. 受惊的鸵鸟并不会把头埋进沙子 实际上，当鸵鸟受惊后确实会放低头的高度，让捕食者误以为自己是棵小树或者白蚁丘，但绝对不会把头埋进沙子。
它们有时确实会把头埋进沙子，不过只是为了吃些小石子，好帮助消化。
ps：我们一直以来说的“鸵鸟心态”好像不太淮确哦
