佛跳墙？菜海参鲍鱼等18种主原料顶级闽菜
【菜科解读】
解答：佛跳墙是福建名菜，主要是将海参，鲍鱼，瑶柱，鱼唇，花菇，蹄筋，杏鲍菇等多种食材混合，放入高汤中慢慢煨煮而成。
口感十分的口感软烂荤香浓郁，据说之所以叫做佛跳墙，是因为香味诱人的，连佛祖来了也扛不住。
佛跳墙是闽菜中的经典，最早源自清代道光年间，主要是以18种荤菜为主料，比如鲍鱼，海参，鱼唇，鸡鸭等，以12多种其他菜为辅料，比如笋尖，干贝，香菇，鹌鹑蛋等，放入绍酒，用文火慢慢熬制5-6小时而成。
往往会在坛盖上放置荷叶，密封住香气，导致揭开盖子的时候，瞬间就酒香和肉香扑鼻，十分的诱人。
据说佛跳墙是从一个要饭的乞丐获得的灵感，因为每天要到的菜种类很多但分量很少，所以每次都是直接将它们混到一起食用，后来被福州聚春园菜馆的老板郑春意外发现，香气扑鼻，便得到了启发，后来才创造出了这道佛跳墙。
现在佛跳墙已经成为了国宴中的必备菜品。
佛跳墙名字的由来其实佛跳墙最初是叫做坛烧八宝的，后来改为了福寿全，最后才改成佛跳墙，关于名字的由来有两种说法：
1. 因为此菜香气诱人，所以在开启盖子后，吸引来了旁边寺庙的和尚，甚至翻墙而入，请求品尝。
所以后来就命名为佛跳墙。
2. 因为聚春园中有很多的文人来品尝福寿全，后来又意味秀才作了一首诗坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，比喻菜香浓郁到，连佛都动了凡心。
后来就逐渐的改名为佛跳墙。
世界上最大的海参 梅花参体长一般为38
海参纲中最大的一种，体长可达1米。
背面肉刺巨大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。
又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。
腹面平坦，管足小而密布。
口稍偏于腹面，周围有20个触手。
背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。
下面就跟一起具体看看世界上最大的海参等相关内容。
形态特点梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺巨大，体长一般的为38-72厘米，最大者可到一米，宽到11厘米以上，在海参纲中是最大的一种。
背面肉刺巨大，每3-11个肉刺的基部相连成花瓣状，所以各地都叫它“梅花参”，又因为它的外貌有点象凤梨，也称它为“凤梨参”。
在瓣状肉刺中还生有小而单一的肉刺。
又因为它的形状象凤梨，所以也叫做“凤梨参”。
腹面平坦，遍布小而密挤的管足。
口稍偏于腹面，具20个触手。
触手叶状或盾形，身体腹面有时具发达的管足，有呼吸树。
体壁厚而柔软，背面疣足发达，呈肉刺状。
触手一般为20个，楯形，基部有坛囊。
繁殖腺2束，位于背悬肠膜的两侧。
呼吸道通过异网与消化道相连。
石管常与体壁相连。
无居维氏器。
骨片多为桌形体和杆状体，常有C形体。
栖息环境梅花参生长于热带海洋的珊瑚堡礁和珊瑚泻湖带。
常栖息于深20-45米而有少数海草的珊瑚砂底，属于深海海参。
生活习性以小物种为食，吞食海沙，然后消化吸收里面的微物种，所以营养比较丰富，在它的泄殖腔内长有一种隐鱼（Carapushoemi）共生。
它的色彩十分艳丽，背面上显现出美丽的橙黄色或橙红色，还点缀着黄色和褐色的斑点；腹面带红色；20个触手都呈黄色。
梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。
排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。
更有趣的是，梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。
此鱼象手指般大，全身呈棕红色，头部稍大，身体光滑细长，约20厘米左右。
当它感到水恶化时，会从参体内部伸出头来。
因而，凭它可观察梅花参对环境变化反应。
生殖方式海参为雌雄异体，但雌雄体没有明显的特征，活体海参只有在产卵时才干分辨出雌雄。
在春季和秋末冬初的繁殖季节，可以见到含有卵子的海参繁殖腺。
海参只有一个繁殖腺，由简单的或分支的管丛组成，后端连接一繁殖导管，形成一拖布状，悬在体腔的前端，最终以繁殖孔开口于背、中部的两触手之间。
海参繁殖孔位于体前端背部距头部1-3厘米的地方，呈一凹孔。
在繁殖季节繁殖孔色素较浓，而繁殖季节外则极宜看清繁殖孔。
在生殖季节，依靠繁殖腺颜色区分雌雄体：雄性海参从头部上方的繁殖孔排出乳白色或者淡黄色的繁殖腺后，雌性海参才开始排出粉红色或者橘红色的繁殖腺，两种繁殖腺在水中结合，形成胚胎，开始分裂为512个细胞时，形成只有在显微镜下才可以看得到的耳状幼体，也有纤毛带。
然后，经过桶形幼虫期，最终经变态成为成体。
夏季产卵后，爬到石底，不活动，不摄食，消化道缩得很细，秋后温度下降再出来摄食。
分布情况分布于澳大利亚、孟加拉国、文莱达鲁萨兰国、柬埔寨、中国、科科斯群岛、科摩罗、库克群岛、吉布提、埃及、厄立特里亚、斐济、法属波利尼西亚、关岛、印度、印度尼西亚、伊朗伊斯兰共和国、以色列、日本、约旦、肯尼亚、基里巴斯、马达加斯加、马来西亚、马尔代夫、马绍尔群岛、毛里求斯、马约特、莫桑比克、缅甸、新喀里多尼亚、纽埃、北马里亚纳群岛、阿曼、巴基斯坦、帕劳、巴布亚新几内亚、菲律宾、留尼旺、萨摩亚、沙特阿拉伯、塞舌尔、新加坡、所罗门群岛、索马里、南非、斯里兰卡、苏丹、坦桑尼亚联合共和国、泰国、汤加、图瓦卢、瓦努阿图、越南、也门。
种群现状#p#分页标题#e#梅花参是印度——西太平洋区热带珊瑚礁特有的著名食用海参，伸展时长可达1米，加工后的干品重可达500克，是海参纲个体最大者。
该生物在亚洲尤其是中国人将其当作主要滋补品，由于商业市场的极度竞捕，在中国、日本、马来西亚、泰国、印度尼西亚而被过度捕捞，至少由50%下降到了80-90%的范围。
已经濒于灭绝。
世界上最大的海参？梅花参体长一般为38
海参纲中最大的一种，体长可达1米。
背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。
又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。
腹面平坦，管足小而密布。
口稍偏于腹面，周围有20个触手。
背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。
下面就跟一起具体看看世界上最大的海参等相关内容。
形态特点梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺很大，体长一般的为38-72厘米，最大者可到一米，宽到11厘米以上，在海参纲中是最大的一种。
背面肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连成花瓣状，所以各地都叫它“梅花参”，又因为它的外貌有点象凤梨，也称它为“凤梨参”。
在瓣状肉刺中还生有小而单一的肉刺。
又因为它的形状象凤梨，所以也叫做“凤梨参”。
腹面平坦，遍布小而密挤的管足。
口稍偏于腹面，具20个触手。
触手叶状或盾形，身体腹面有时具发达的管足，有呼吸树。
体壁厚而柔软，背面疣足发达，呈肉刺状。
触手一般为20个，楯形，基部有坛囊。
生殖腺2束，位于背悬肠膜的两侧。
呼吸道通过异网与消化道相连。
石管常与体壁相连。
无居维氏器。
骨片多为桌形体和杆状体，常有C形体。
栖息环境梅花参生长于热带海洋的珊瑚堡礁和珊瑚泻湖带。
常栖息于深20-45米而有少数海草的珊瑚砂底，属于深海海参。
生活习性以小生物为食，吞食海沙，然后消化吸收里面的微生物，所以营养比较丰富，在它的泄殖腔内长有一种隐鱼（Carapus hoemi）共生。
它的色彩十分艳丽，背面上显现出美丽的橙黄色或橙红色，还点缀着黄色和褐色的斑点；腹面带红色；20个触手都呈黄色。
梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。
排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。
更有趣的是，梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。
此鱼象手指般大，全身呈棕红色，头部稍大，身体光滑细长，约20厘米左右。
当它感到水恶化时，会从参体内部伸出头来。
因而，凭它可观察梅花参对环境变化反应。
繁殖方式海参为雌雄异体，但雌雄体没有明显的特征，活体海参只有在产卵时才能分辨出雌雄。
在春季和秋末冬初的生殖季节，可以见到含有卵子的海参生殖腺。
海参只有一个生殖腺，由简单的或分支的管丛组成，后端连接一生殖导管，形成一拖布状，悬在体腔的前端，最后以生殖孔开口于背、中部的两触手之间。
海参生殖孔位于体前端背部距头部1-3厘米的地方，呈一凹孔。
在生殖季节生殖孔色素较浓，而生殖季节外则极宜看清生殖孔。
在繁殖季节，依靠生殖腺颜色区分雌雄体：雄性海参从头部上方的生殖孔排出乳白色或者淡黄色的生殖腺后，雌性海参才开始排出粉红色或者橘红色的生殖腺，两种生殖腺在水中结合，形成胚胎，开始分裂为512个细胞时，形成只有在显微镜下才可以看得到的耳状幼体，也有纤毛带。
然后，经过桶形幼虫期，最后经变态成为成体。
夏季产卵后，爬到石底，不活动，不摄食，消化道缩得很细，秋后温度下降再出来摄食。
分布情况分布于澳大利亚、孟加拉国、文莱达鲁萨兰国、柬埔寨、中国、科科斯群岛、科摩罗、库克群岛、吉布提、埃及、厄立特里亚、斐济、法属波利尼西亚、关岛、印度、印度尼西亚、伊朗伊斯兰共和国、以色列、日本、约旦、肯尼亚、基里巴斯、马达加斯加、马来西亚、马尔代夫、马绍尔群岛、毛里求斯、马约特、莫桑比克、缅甸、新喀里多尼亚、纽埃、北马里亚纳群岛、阿曼、巴基斯坦、帕劳、巴布亚新几内亚、菲律宾、留尼旺、萨摩亚、沙特阿拉伯、塞舌尔、新加坡、所罗门群岛、索马里、南非、斯里兰卡、苏丹、坦桑尼亚联合共和国、泰国、汤加、图瓦卢、瓦努阿图、越南、也门。
种群现状梅花参是印度——西太平洋区热带珊瑚礁特有的著名食用海参，伸展时长可达1米，加工后的干品重可达500克，是海参纲个体最大者。
该物种在亚洲尤其是中国人将其作为重要滋补品，由于商业市场的极度竞捕，在中国、日本、马来西亚、泰国、印度尼西亚而被过度捕捞，至少由50%下降到了80-90%的范围。
已经濒于灭绝。
