炸萝卜丸子的家常科学做法丸子的科学做法和配方炸萝卜丸子的家常科学做法窍门
我更喜欢吃肉丸。
蔬菜丸子和素丸子都很好吃。
过年放假，我花了一天时间炒了一大碗丸子，有丸子，豆腐丸子，莲藕丸子，萝卜丸子。
吃起来外脆里嫩，很香。
我还没有完成它。
放入冰箱冷冻。
随时拿出来炖、煮、蒸。
都很好吃。
我最喜欢的食物是油炸萝卜球。
萝卜营养丰富，有助于消化，降气润
【菜科解读】
炸萝卜丸子，馅不用面粉和淀粉，一个馒头，外酥里嫩。
我更喜欢吃肉丸。
蔬菜丸子和素丸子都很好吃。
过年放假，我花了一天时间炒了一大碗丸子，有丸子，豆腐丸子，莲藕丸子，萝卜丸子。
吃起来外脆里嫩，很香。
我还没有完成它。
放入冰箱冷冻。
随时拿出来炖、煮、蒸。
都很好吃。
我最喜欢的食物是油炸萝卜球。
萝卜营养丰富，有助于消化，降气润肺。
经常食用对你的健康很有好处。
好的炸萝卜丸外脆里鲜，一口气能吃10个。
炸萝卜丸做起来容易，做起来脆就难了。
不像炸蘑菇和酥肉，还可以包一层酥脆的糊。
这是把馅料直接炒成丸子，很多人没有这个技能。
最关键的步骤是混合馅料。
为了让萝卜丝粘在一起，应该加面粉还是淀粉？厨师说，加这两样东西不好吃。
我跟大家分享一下我用了十几年的方法。
都是香脆可口，放凉了也不软塌塌的。
[炸萝卜丸]准备白萝卜、红萝卜、香葱、葱、鸡蛋、盐、酱油、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。
1.炒萝卜丸子。
你可以用任何一种萝卜。
如果不喜欢萝卜的辣味，可以用青萝卜，也叫水果萝卜。
炒后吃起来很甜。
用两种以上的萝卜搭配，颜色更好看。
2.将萝卜洗净，去皮，搓成萝卜丝，放入锅中，加点盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。
盐可以杀死萝卜中多余的水分，让萝卜吃起来不那么辣，操作起来更方便。
腌制后用清水冲洗干净，用手挤出水分，用刀剁碎。
3.小葱和洋葱洗净，小葱切末，洋葱切丁。
这两样东西可以增加萝卜丸子的风味，让它更好吃。
4.提前买几个馒头，放冰箱一晚上。
当馒头变硬后，撕去皮，揉成碎馒头渣。
这就是萝卜丸子做脆的秘诀。
5.在萝卜丝中加入葱花和洋葱末，然后倒入碾碎的馒头渣，再打入一个鸡蛋，加入适量的盐、酱油和蚝油，最后倒入少量食用油。
用筷子将所有食材搅拌均匀，用手将馅料搓成球状，放入盘中备用。
6.往锅里倒些食用油。
先用大火把油温加热到五成热，然后把木筷子插进油里打泡泡。
然后，将丸子放入锅中，用中小火煎。
7.切记锅放下后不要马上翻面。
球很容易散开。
一定要煎到成型再翻面，让丸子受热均匀。
炸至金黄色后，即可捞出。
8.如果想让口感更酥脆，冷却后不变软，将油温升至八成热，倒入肉丸，再炸10、20秒。
颜色呈棕色后，取出，让其保持3天依然酥脆。
它们特别好吃。
[技能总结]1.萝卜丝一定要加盐挤出来，这样才好吃，不辣。
2，萝卜丸子馅，不加面粉，不加淀粉，一个馒头就搞定了。
馒头是发酵蒸出来的，里面有很多小孔。
压碎的馒头渣是空心的，油炸后会变得又大又脆。
胡萝卜的功效与作用？胡萝卜吃才能让营养最大化
由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
胡萝卜用油炒才健康？错近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。
而事实并非如此！中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释：1、溶于脂肪并不等于用油炒！事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
2、用大量油，营养损失更多!很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？这样吃胡萝卜的好处也颇多：1、护心、通血管胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。
高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2、降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5、护眼明目众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。
因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管！好食材烹饪对了才有效哦~
胡萝卜要不要削皮？胡萝卜必须过油才有营养吗
有些人可能了解过如果带着皮吃的话对人体更好一些，那他们在吃的时候，可能就会多洗一会，也让自己吃起来更安心一些。
就是因为有了这种思虑，萝卜皮到底带着吃好还是不带着吃好，才成为了人们关注的重点。
其实萝卜皮是不需要削皮吃的，因为萝卜是一种维生素含量很高的食物，它的皮里面也含有很多人体所需要的营养物质，带着皮一起吃，反倒对人体更好一些。
如果不带着皮吃的话，可能原本已有的成分都会随着流失。
怎么吃胡萝卜最健康虽说胡萝卜中的营养成分溶于油脂，并不代表有热油高温翻炒就容易吸收，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠只要进入小肠中的食物有脂肪就足够胡萝卜素的吸收了并不一定要用油炒。
相反，如果用大量油，营养损失反到会多，因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气，导致营养流失，大大降低营养价值。
建议胡萝卜蒸着吃才是最健康的方法，胡萝卜加热后，细胞变软，通透性提高，存在于植物细胞中的胡萝卜素便会很好地释放，从而提高人体的吸收利用率。
不管是蒸着吃炒着吃最好都不要去皮，因为胡萝卜中营养的精华胡萝卜素就被浪费掉了，胡萝卜素主要存在在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削皮就等于浪费了多数的胡萝卜素，惠叔建议以后胡萝卜都要带皮吃记得洗干净。
