【菜科解读】

笋干是南方常见的一种食材，因其有肉质肥嫩且含有丰富的蛋白质常备人们制成笋干使用，那么笋干是怎么制作的？笋干的好坏怎么区别？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

笋干怎么分辨真假好坏

质量优劣鉴别最先看的便是色泽，如呈黄白色或是棕黄色，具备光泽的则为上品，色泽暗黄的则为中品，色泽酱褐的则为下品。

其次看笋体，长细，体态扁平，笋节密切，纹路细腻，质地嫩脆，长度高于30厘米则为上品，长度少于30厘米，根部便看上去大而老，纤维多而粗，笋节也长，质地便旧。

如果笋干含水量于14％下列，手握笋干折之即断，并且有响声的，说明湿度适中。

假如折而不断，或是没脆声的，笋干水分变大。

笋干制作方法大全

笋干制作其实并不复杂，主要是要有大太阳的天；

农村制作笋干的方法则是把笋去壳清洗干净，放到灶锅里加清水莫过笋，烧大火把笋煮熟，熟到拿一根笋可以丝成细条就可以了，煮好后捞起来放盆里撒盐和均匀，最后拿到太阳底下晒干，吃的时候用温水泡两个小时就可以了。

笋干怎样做好吃 1、笋干直接炒着吃

将笋干泡发之后，切成丝或者切片，无论是单独炒，还是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不错的。

2、笋干红烧吃

笋干除了可以炒着吃之外，还可以红烧着吃。

最常见的就是笋干和五花肉红烧，味道非常不错。

3、笋干煲汤吃

笋干煲汤吃味道也好，最常见的就是煲老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。

另外，笋干也可以和肉一起烧汤。

丝瓜笋干汤怎么做

丝瓜和笋干都是大家日常生活中常见常吃的食材。

丝瓜属性清凉，是清热解毒，去火消炎的良好蔬菜，同时还拥有治疗多种疾病的药用功效。

多吃丝瓜多于活络筋骨具有很大帮助。

而笋干属性为温热，多吃能帮助驱寒暖体。

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两者相结合暖寒搭配，相辅相成，利于营养的发挥。

那么，丝瓜笋干汤怎么做？番茄置开水中浸泡片刻去皮，切小块;笋干浸泡切头撕成条状;丝瓜去棱角和皮、切菱形小块。

先把番茄煸炒至浓香稀烂，加入清水1250毫长(约5碗量)和笋干，武火滚沸改小火煮出浓汤，下丝瓜滚至刚熟，下鸡精、盐便可。

为3～4人用。

关键词：消暑防晒 滋养肌肤材料：番茄200克、丝瓜250克、笋干50克、生姜3片。

烹制：各物洗净。

番茄置开水中浸泡片刻去皮，切小块;笋干浸泡切头撕成条状;丝瓜去棱角和皮、切菱形小块。

先把番茄煸炒至浓香稀烂，加入清水1250毫长(约5碗量)和笋干，武火滚沸改小火煮出浓汤，下丝瓜滚至刚熟，下鸡精、盐便可。

为3～4人用。

上面给大家介绍的就是简单的丝瓜笋干汤的做法，大家按照介绍准备好必要的原材料和一些配料，再加入自己喜欢的各种食材，相信味道一定会很不错的。

丝瓜笋干汤对于女性朋友们而言，不仅是解暑的汤品，更能防晒和美容养颜。

丝瓜 笋干 番茄 健康

吃笋干的好处有哪些

干笋其实是竹笋中的一种，我们都知道泔水在饭桌上一直被作为很多美味的食物，备受人们喜爱，那么你有认识和了解过吃干笋对身体健康有哪些好处，以及它的营养价值体现在哪里吗？如果你也存在这个疑问的话，下面就为大家来具体分析介绍一下，希望通过这些了解之后，那么在生活当中你就可以正确地选择这些饮食。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。

这种认识是不准确的。

其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；

而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。

在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

想要有效地治疗一些疾病，补充身体所需要的营养，通过食物的方式是比较好的，因为从上面的介绍我们就可以知道，干笋可以帮助我们补充，身体所需要的一些营养物质，同时还可以有效的解决便秘积食消化不良等等问题。