笋干分辨真假好坏？笋干制作方法大全

作者：小菜更新时间：2025-02-13 点击数：

简介：

【菜科解读】

笋干是南方常见的一种食材，因其有肉质肥嫩且含有丰富的蛋白质常备人们制成笋干使用，那么笋干是怎么制作的？笋干的好坏怎么区别？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

笋干怎么分辨真假好坏

质量优劣鉴别最先看的便是色泽，如呈黄白色或是棕黄色，具备光泽的则为上品，色泽暗黄的则为中品，色泽酱褐的则为下品。

其次看笋体，长细，体态扁平，笋节密切，纹路细腻，质地嫩脆，长度高于30厘米则为上品，长度少于30厘米，根部便看上去大而老，纤维多而粗，笋节也长，质地便旧。

如果笋干含水量于14％下列，手握笋干折之即断，并且有响声的，说明湿度适中。

假如折而不断，或是没脆声的，笋干水分变大。

笋干制作方法大全

笋干制作其实并不复杂，主要是要有大太阳的天；农村制作笋干的方法则是把笋去壳清洗干净，放到灶锅里加清水莫过笋，烧大火把笋煮熟，熟到拿一根笋可以丝成细条就可以了，煮好后捞起来放盆里撒盐和均匀，最后拿到太阳底下晒干，吃的时候用温水泡两个小时就可以了。

笋干怎样做好吃 1、笋干直接炒着吃

将笋干泡发之后，切成丝或者切片，无论是单独炒，还是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不错的。

2、笋干红烧吃

笋干除了可以炒着吃之外，还可以红烧着吃。

最常见的就是笋干和五花肉红烧，味道非常不错。

3、笋干煲汤吃

笋干煲汤吃味道也好，最常见的就是煲老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。

另外，笋干也可以和肉一起烧汤。

怀孕可以吃笋干吗　孕妇吃竹笋干的好处

怀孕又被称作妊娠。

一个女人在妊娠期间，必须更加注意饮食规则，并且考虑是否可以在妊娠期间吃一些她喜欢的食物。

为了减少孕期饮食不当造成的负面影响，应该知道什么可以吃，什么不可以吃。

那么接下来就让我们一起来看看！怀孕能否吃竹笋干妊娠期间是可以适量吃竹笋干的。

竹笋干，是把新鲜竹笋晒干脱水制成的一种竹笋食品。

竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成，对孕妇有一定好处。

孕妇吃竹笋干的好处1、助于消化孕期由于激素水平的变化，很多孕妇都会遇到消化问题。

竹笋中的膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，改善消化。

2、控制体重竹笋干的热量非常低，几乎不含脂肪和淀粉，是孕期控制体重的理想食物。

3、提供必需营养竹笋中含有丰富的钾、钙、磷等矿物质，以及多种维生素，能够满足孕期对营养的需求。

4、开胃竹笋干含有一种白色的含氮物质，构成了其独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，帮助孕妇缓解妊娠早期时候引起的食欲不振。

5、美容护肤竹笋干中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。

竹笋干作为一种营养丰富、低热量的天然食材，非常适合孕妇食用。

不仅可以帮助孕妇控制体重、提供必要的营养物质，还能促进消化、增强免疫力。

当然，孕妇在食用时也要注意选择新鲜竹笋，采用健康的烹饪方式，并适量食用。

粤菜做笋干焖五花肉？

一、粤菜如何做笋干焖五花肉？笋干焖五花肉的做法1、将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。

2、将笋干，五花肉切片，大蒜切段。

3 、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。

4、然后加入香叶，八角和干辣椒。

5 、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。

6、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。

二、干锅笋干焖五花肉？主料五花肉500g干笋干100g辅料盐适量生姜适量小葱适量山楂适量桂皮适量八角适量白砂糖适量酱油适量步骤 1.备好笋干 2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。

第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

3.将煮好的笋再泡上一天。

4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

6.取一炒锅用小火将肉炒干。

注：1.不要放油，干炒。

2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

7.水分炒干后下香料。

8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

9.炒均，加入处理好的笋干。

10.加少量的水，煮开。

11.转入高压锅，加压15分钟。

注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

三、油焖笋干五花肉的做法？食材：猪瘦肉、油麦菜、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

四、五花肉焖笋干的家常做法？五花肉150克石笋干1小把辅料蒜白1根干辣椒4个食盐5克生抽5克白糖3克鸡精3克步骤1将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份步骤2将笋干，五花肉切片，大蒜切段步骤3干锅下五花肉小火煸出油至七层熟，下干辣椒和蒜段煸香后，倒入切好的笋干翻炒步骤4加入适量生抽、盐、白糖炒匀后，盖上盖焖至2-3分钟步骤5最后下大蒜段和适量鸡精炒匀即可出锅食用。

五、笋干焖五花肉电高压锅焖多久？闷30分钟1、材料：五花肉600克，笋干50克，扣肉料适量，木耳适量，蚝油适量，生抽适量，香葱适量，盐适量。

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

4、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里撒上葱花即可。

六、南乳笋干焖五花肉的做法？泡了2天才泡软的笋干。

步骤 2切成段，备用。

步骤 3五花肉焯水。

步骤 4切成块。

步骤 5锅里少量油，加白糖，炒糖色。

步骤 6炒糖色火要小。

步骤 7将五花肉翻炒上色后铲出，备用。

步骤 8五花肉上色的效果。

步骤 9锅里下油，下姜片。

步骤 10南乳4块，打散备用。

步骤 11锅里下笋干翻炒。

步骤 12加入五花肉，翻炒。

步骤 13锅里加水，盐，酱油，料酒，白糖，南乳等煮开后，换小煲继续煮。

步骤 14小火煮至肉和笋干软烂，关火前倒入适量的蚝油。

步骤 15关火后的状态。

步骤 16美味的一道菜，喜欢吃笋的人不要错过。

七、笋干焖鸭的做法，笋干焖鸭怎么做好吃，笋干焖鸭？1、提前一晚把笋干浸泡好。

我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；5、把笋干切成尾指长的块；6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；八、竹笋干焖五花肉怎么做好吃？1、材料：五花肉600克，笋干50克，扣肉料适量，木耳适量，蚝油适量，生抽适量，香葱适量，盐适量。