【菜科解读】

干笋或者笋干就是用笋通过高温、压榨、烘干等工序做成的干货，富含微量元素，低糖低脂，用来爆炒或者煲汤都是很不错的食材。

但是干笋吃之前一定要去泡发它，不然做出来的菜就会硬硬的。

在泡发的时候，我们可以通过加入一些小苏打来让更快的泡发好。

更多泡发干笋小技巧，请继续看下去吧。

泡发笋干可以加小苏打吗

可以用小苏打泡发笋干，混在60~70度热水里面即可。

比只用清水泡发干笋要更容易更快一些。

清水浸泡泡软一般需要1~2周，但是用热水和小苏打泡，4个小时就可以泡软了，但是泡的时候一定要把装干笋的碗用食品袋或者保鲜膜密封好。

泡软之后洗干净，再换清水浸泡半小时即可。

怎样快速泡发干笋丝

1.将笋干浸泡在温水中

将笋干在水中浸泡1天，然后在高温下煮2小时，然后在水中浸泡2天。

但是，每个人在竹笋的浸泡和干燥过程中都要注意每天换水两次，以免竹笋变酸。

2.将笋干浸泡在盐水中

将水倒入高汤锅中，加入笋干和盐，用高火煮沸，转小火煮至笋变软，然后关火。

3.高压锅浸泡干笋

用干净的水洗净笋干，然后浸泡2小时，将浸泡过的笋干放入高压锅中，加水浸没笋干，盖上锅盖煮1小时。

笋干泡了还是硬怎么办

只用清水泡发笋干的话，一个晚上的时间是远远不够的，所以做起来肯定难嚼。

但是放在淘米水中浸泡一个晚上就可以泡好了。

另外，泡发的笋干还要放入开水中煮一会儿，不需要太长，大约需要5分钟，并且这样泡煮后的笋干可以直接食用。

丝瓜笋干汤怎么做

丝瓜和笋干都是大家日常生活中常见常吃的食材。

丝瓜属性清凉，是清热解毒，去火消炎的良好蔬菜，同时还拥有治疗多种疾病的药用功效。

多吃丝瓜多于活络筋骨具有很大帮助。

而笋干属性为温热，多吃能帮助驱寒暖体。

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两者相结合暖寒搭配，相辅相成，利于营养的发挥。

那么，丝瓜笋干汤怎么做？番茄置开水中浸泡片刻去皮，切小块;笋干浸泡切头撕成条状;丝瓜去棱角和皮、切菱形小块。

先把番茄煸炒至浓香稀烂，加入清水1250毫长(约5碗量)和笋干，武火滚沸改小火煮出浓汤，下丝瓜滚至刚熟，下鸡精、盐便可。

为3～4人用。

关键词：消暑防晒 滋养肌肤材料：番茄200克、丝瓜250克、笋干50克、生姜3片。

烹制：各物洗净。

番茄置开水中浸泡片刻去皮，切小块;笋干浸泡切头撕成条状;丝瓜去棱角和皮、切菱形小块。

先把番茄煸炒至浓香稀烂，加入清水1250毫长(约5碗量)和笋干，武火滚沸改小火煮出浓汤，下丝瓜滚至刚熟，下鸡精、盐便可。

为3～4人用。

上面给大家介绍的就是简单的丝瓜笋干汤的做法，大家按照介绍准备好必要的原材料和一些配料，再加入自己喜欢的各种食材，相信味道一定会很不错的。

丝瓜笋干汤对于女性朋友们而言，不仅是解暑的汤品，更能防晒和美容养颜。

丝瓜 笋干 番茄 健康

吃笋干的好处有哪些

干笋其实是竹笋中的一种，我们都知道泔水在饭桌上一直被作为很多美味的食物，备受人们喜爱，那么你有认识和了解过吃干笋对身体健康有哪些好处，以及它的营养价值体现在哪里吗？如果你也存在这个疑问的话，下面就为大家来具体分析介绍一下，希望通过这些了解之后，那么在生活当中你就可以正确地选择这些饮食。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。

这种认识是不准确的。

其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；

而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。

在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

想要有效地治疗一些疾病，补充身体所需要的营养，通过食物的方式是比较好的，因为从上面的介绍我们就可以知道，干笋可以帮助我们补充，身体所需要的一些营养物质，同时还可以有效的解决便秘积食消化不良等等问题。