【菜科解读】

香、辣、鲜、醇…

外表红光油亮，闻起来酱香浓郁，吃起来那叫一个香辣爽口…

你能猜到这是什么吗？

没错儿，今天唇选想为大家推荐的就是有着湖南省常德市有着“常德一绝”美誉的——常德酱板鸭。

常德酱板鸭

2013年07月12日，常德酱板鸭被列入国家地理标志保护产品的名录。

这只鸭要放养300-700天才“够格”

常德板鸭的生长环境在地处湖南西北部的常德市，这片地域有2/3都是洞庭湖淤积平原。

常德西洞庭湖湿地

常年气候温和，水域非常辽阔，水草也很丰富，加上还有丰美的稻田，真的是牧鸭的完美场所啊！

这边的鸭子，“野”得很。

常德本地麻鸭

它们习惯了野外觅食，经常以稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草昆虫为食，所以个个都非常活泼健壮。

它们的肉质也相对纤维含量高，肉质紧密，脂肪含量少，蛋白质含量高。

除了这些优点，它们还富含钾、硒等元素，还有维生素A、维生素e族等等。

这也是经过加工后的鸭子为什么肉香骨脆、特别有嚼劲儿的原因哦！

这只鸭，很艰辛。

一般是在武陵区以及周边地区，并且在特定的自然环境下，放养或半放养370天至700天才可以！

常德本地麻鸭

本地的麻鸭是酱板鸭的主料，一定要选择体格健实、毛色鲜亮的鸭子才可以。

不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道

我们都知道，湖南人一向以能吃辣，爱吃辣著称，辣妹子也是多滴很哟。

常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。

经过酱、腌、烤、卤等多达15道的工序后，再加上传承上千年的卤水古法配方工艺，酱板鸭完成啦！

制作过程是将整鸭剖开压扁后，经过腌制，卤制之后完成的。

凭借一种“辣到骨子里”的滋味，酱板鸭可就当之无愧的成为了当地“网红鸭”哦！

美味的酱板鸭

腌制的香料是常酱板鸭经典的关键之一。

当地一般会采用野山椒和野花椒入味提香，野花椒造就麻，野山椒造就辣。

再搭配上桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和。

让鸭肉口感层次丰富，并且让酱板鸭变成健康的佳肴。

为了保证均匀腌制，至少需要腌制20个小时。

以野山椒和野花椒秘方炼制的辣椒油浸泡，微火慢卤40分钟至90分钟，全程人工翻动。

酱板鸭

鲜香可口，肉香骨脆、特别有嚼劲，是酱板鸭的天选优点！

撕开一片鸭肉，山花椒的清香麻辣与鸭肉的鲜美在嘴里交融爆汁…

吃起来的时候，又丝毫没有什么油腻的感觉，就连骨头也能酥香入味！这是什么人间美味？！

这只鸭子，营养价值也超高

常德板鸭不仅美味，还有着非常丰富的营养价值！

营养价值丰富

酱板鸭属于凉性食物，热量非常的低，脂肪含量极低，蛋白质含量却非常高，因为它丰富的营养含量，如果正确的去食用，还有滋润养胃、平肝去火、除湿气的功效呢！

都可以买到噢，好吃不贵

各大电商平台，都可以进行购买，价格在40元左右。

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