【菜科解读】

春笋是生活中比较常见的一个食物，它的吃法比较多，可以和各种各样的食材搭配一起吃，味道很不错，深受人们喜欢，春笋去皮之后，里面的部位都是可以吃的，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以炖着吃等。

剥皮后笋肉都是可以吃的。

1、春笋去掉笋衣外壳后，各个部分均是可以食用的，不过因其各个部位鲜嫩程度不同，可采取分档食用的方法。

春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

2、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

3、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

4、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

原料：

一把虾仁、春笋、黄瓜、葱姜，加上盐，料酒和淀粉

做法：

1.洗干净虾仁，取掉虾线，春笋切丝，黄瓜切片。

2.锅内放入色拉油，将虾仁在热油中过一下；

3.翻炒笋片、黄瓜片、葱丝和姜丝，加入盐和一点料酒。

4.翻炒食物均匀，加入芡汁，即可出锅。

原料：

春笋、花椒、糖、酱油、香油。

做法

1、将春笋洗净，对半切开，再切成片状；

2、锅中热油，加花椒炸香，将春笋放入煸炒；

3、调入酱油、糖，加适量水，大火煮滚；

4、改用小火煮5分钟，放入味精，淋上香油即可。

1、烹饪前先焯水

鲜春笋中，含有一些不利于消化吸收的成分，如草酸、植酸、蛋白酶抑制剂、粗硬的纤维素。

日常吃笋，建议先焯水。

2、吃笋不宜过量

春笋虽鲜美，但是春笋中的纤维比其他蔬菜要硬，且笋中还含有鞣酸，建议胃肠消化功能较差的人群，谨慎食用或咨询相关医生。

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