【菜科解读】

民以食为天，在每天的平常，我们都是离不开美食的，家常菜不仅是填饱肚子的存在，自己和家人吃的开心很主要，如果自己是新手的话，也是可以尝试做一些美食，菜谱单一也是会吃腻的，家常菜谱100道简单做法中，都是常吃的食物也好做。

家常菜谱100道简单做法

1、红烧肉

具体做法：将红烧肉切好，准备下锅，往锅里加入清水，等待烧开，再把红烧肉放进去，然后捞出，记住用冷水冲洗去掉浮末；

热油锅，将葱姜炒热后，就可以将红烧肉放进去了，再依次加入酱油、蚝油、适量清水、盐和豆瓣酱炒香；

再向锅里加入清水和香料、焖煮30分钟；

直到把水烧干，就可以把红烧肉捞出来了；

热锅、加冰糖、等冰糖融化后、再把红烧肉回锅翻炒，30分钟后再次捞出，红烧肉就做好了。

2、青椒炒肉丝

具体做法：肉丝切好泡芡水，抓匀备用，再将青椒切丝，胡萝卜切花备用，锅烧热油，倒入肉丝，加盐、料酒翻炒，加入鲜酱油，继续翻炒，加入青椒丝和适量的芡水继续翻炒2分钟，淋适量香油，出锅即可。

3、鱼香茄子

具体做法：浸泡切好的茄子，捞出并用淀粉搅拌，热油锅，再炸茄子，捞出，并放入姜、蒜爆香，豆瓣酱青椒同茄子一起炒，加入生抽、蚝油、醋盐等调料即可。

4、土豆炖牛腩

具体做法：把牛肉切成小正方形 、土豆去皮切成大小相等的块块 、切好红辣椒、把牛肉放进锅中焯水；

等水煮开，把焯过水的牛肉捞出来；

热油锅、锅中加葱姜蒜炒香、然后加入捞出的牛肉一起炒；

加入料酒、豆瓣酱、蚝油、糖、清水；

等水烧开后，加入十三香，再放土豆入锅，焖煮20分钟，再往锅里加入盐、鸡精、胡椒粉、红辣椒，对土豆牛肉进行翻炒就可以了。

5、宫保鸡丁

具体做法：鸡胸肉切成丁、然后放进碗里、倒入料酒、食用盐、老抽、干淀粉，然后用手搅拌均匀、倒入食用油；

黄瓜切成丁，把姜蒜也切好；

在碗里倒入米醋、生抽、胡椒粉、白砂糖、干淀粉，，然后搅拌；

热油锅，倒入鸡丁，油没过鸡丁，然后捞出；

葱姜蒜、辣椒、麻椒放进热油锅中，再倒入黄瓜和鸡丁、倒入配置好的调料和花生米翻炒，就可以出锅了。

6、洋葱炒鸡蛋

具体做法：洋葱炒蛋是洋葱的一种做法，大家是可以将洋葱先处理了，然后将其切成丝，最终在碗里打入加单，并放一些盐搅拌均匀，之后，就可以热油锅，加入洋葱，然后放鸡蛋，进行翻炒即可。

7、番茄炒蛋

具体做法：番茄洗干净切成小块，同蒜末备用，再热油锅，倒入鸡蛋，盛出备用，再放蒜末，炒番茄汁加入调料即可。

8、麻辣鱼

具体做法：将草鱼洗好切成块备用，锅中放油烧热，下鱼块煎至两面金黄。

准备姜，蒜，大葱，花椒，干辣椒并下热油锅爆香，加入适量的水，然后放老抽，煮5分钟，然后加入鱼块，盖上锅盖，煮15分钟，等汤汁快干的时候加入大葱，放盐，搅拌均匀就可以了。

9、麻婆豆腐

具体做法：猪肉做成肉沫，豆腐切成小方块，拿开水过一下，热油锅，放肉炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、蚝油等调料并加入开水盒豆腐，闷一闷就可以了。

10、芹菜炒肉

具体做法：将五花肉切好，并加入蛋清和淀粉以及料酒腌制好，时间约1小时，将芹菜也切好，热油锅，加入腌制好肉，并加调料，料酒、蚝油，酱油，加入清水并放入芹菜翻炒即可。

家常菜谱100道简单做法中，大家是可以选择换着花样的做，在平常生活中吃的家常菜就有很多，如果是新手，可以试试上面的菜谱，简单家常菜照着食谱做，如果只是想要变换花样的话，上面的食谱也是可以满足你的。

把“文化大餐”做成“家常便饭”

3月23日傍晚，陕西省图书馆长安路馆区内，读者在认真阅读。

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

春寒料峭的日子里，一锅热气腾腾的番茄炖牛腩，能瞬间驱散寒意，温暖身心。

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。