蛋包饭的制做方法

(1)蛋包饭的制做方法

2、把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口。

3、待锅的温度降至60度时，把鸡蛋浆倒入锅中，再把锅移至火口上，待面浆成皮时出锅。

炒饭窍门：炒饭的米饭最好是隔夜的米饭。

番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂。

加少许盐和适量成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮，大火收汁即可浇在蛋包饭上。

(2)流黄蛋包饭的做法

做法二：主料：蛋2颗，炒饭1碗；配料：色拉油15毫升；步骤：1、 先将锅子烧到热，倒入色拉油，将蛋打散入碗搅拌，做成蛋液；2、 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液；3、 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌；4、 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度；5、 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折；6、 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上；7、 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

(3)蒙古包蛋包饭的做法

2、在电饭锅内胆中倒入2杯大米，淘洗干净后，加入1：1的清水。

3、加少许盐和猪油，（也可换色拉油或不放）搅拌均匀。

4、腊肠对半再对半切开，切成4个长条，然后切成小丁。

5、胡萝卜也切成条状，再切成丁。

6、把蔬菜丁和腊肠丁放入电饭煲中，间隔开放， （胡萝卜-腊肠-玉米粒-腊肠-豌豆-腊肠） 最后中间放入去蒂的番茄，放入电饭煲，开启煮饭模式。

7、鸡蛋打入大碗中，加入适量淀粉、少许盐和油，搅拌均匀，（最好过一下筛，这样蛋液更细腻）。

8、不粘平底锅中倒入2大勺蛋液，用中小火加热，边摇晃均匀，直至蛋液完全凝固变色后。

9、盛出，降温，用同样的方法，继续制作蛋皮， 做蛋皮前最好让锅子降温（可以在锅子底下垫块湿冷毛巾帮助降温），不然蛋液一下锅就凝固，不好塑形。

10、摊完蛋皮，饭也差不多煮好了，用饭勺把番茄捣碎，（最好取出番茄皮）然后和蔬菜饭搅拌均匀。

11、底下先铺一张蛋皮，然后铺一层饭，压的紧实一些。

12、淋一层番茄酱，可以更好的和上层的蛋皮粘合。

13、再盖上一层蛋皮，就这样一层一层往上叠，就像造房子似得，慢慢就堆起了一个小蒙古包。

14、在最上面一层的蛋皮上，淋上番茄酱。

15、最后放上香菜花做点缀，（香菜花可用薄荷叶或香菜等代替）千层蛋包饭就完成。

(4)快手蛋包饭的做法

2、备齐食材，火腿肠切小丁，胡萝卜、土豆切丝，香菇切片，西兰花掰成小朵。

3、起锅烧开水，放一点盐约0.5克和少许色拉油，水开后倒入西兰花、玉米粒、香菇、大火煮两分钟，捞出沥干水份备用。

4、锅中放少许油，火腿丁放入翻炒。

5、加入土豆丝、胡萝卜丝继续翻炒。

6、加一小勺生抽、1克盐翻炒均匀。

7、米饭倒入翻炒均匀。

8、鸡蛋液倒入锅中，端起锅摇晃，使蛋液均匀的成圆形。

9、把炒好的米饭放进锅中，放在蛋皮中间位置。

10、将蛋包饭倒在盆子中，用铲子稍微整下形，挤上番茄酱，撒一些熟白芝麻。