流黄蛋包饭的做法
【菜科解读】
①流黄蛋包饭的做法
做法一：主料：蛋1个，炒饭6两；配料：太白粉四分之一小匙，盐适量，蕃茄酱2小匙；步骤：1、 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀，做成蛋液备用；2、 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将步骤一做的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间；3、 迅速将步骤二后的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。做法二：主料：蛋2颗，炒饭1碗；配料：色拉油15毫升；步骤：1、 先将锅子烧到热，倒入色拉油，将蛋打散入碗搅拌，做成蛋液；2、 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液；3、 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌；4、 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度；5、 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折；6、 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上；7、 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
②蛋包饭的六种做法
1、食材：剩饭 500g 青瓜 20g 鸡蛋 50g 杂疏 100g 香菇 10g 虾仁 20g 油 适量 盐 适量；将蛋打散。香菇切丁。
青瓜去皮，切丁。
将虾仁去线，切丁。
锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。
放入适量的盐。
放入剩饭。
用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的。
盛出备用。
热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
鸡蛋饼翻一个面。
将炒饭放入蛋皮中间。
迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
2、食材：食用油 适量 虾仁 适量 蔬菜粒 适量 火腿肠 适量 米饭 适量 番茄沙司 适量 鸡蛋 3个 牛奶 适量 盐 适量 番茄汁 适量平底锅放适量油，加7个虾仁、炒熟。
加自己喜欢吃的蔬菜粒翻炒均匀。
、再加火腿肠半根。
米饭一碗。
番茄沙司少许。
翻炒均匀，盛在碗里压实。
然后倒扣在盘子里备用。
准备鸡蛋3个，牛奶50ml，撒适量盐搅拌均匀。
平底锅倒适量油，然后转小火倒入蛋液。
用筷子不停地搅拌。
待表面呈半熟状平移至保鲜膜。
冲下网上折叠，裹好略微定型。
小心的铺在炒饭上。
用刀划开，撒上番茄汁即可。
3、食材：米饭 鸡蛋；放米饭翻炒均匀，备用。
一个鸡蛋打散，放少许水淀粉，放点盐。
平底锅放入鸡蛋液，薄薄一层即可。
煎好后，放入刚刚炒好的饭。
用鸡蛋饼包好。
倒扣在盘子上，用番茄酱写字即可。
4、食材： 鸡蛋 2个 米饭 1碗 胡萝卜 小半根 青豆 1把 油 适量 盐 适量准备好材料，另备一个裱花嘴。
两个鸡蛋：分离出一个鸡蛋的蛋清，蛋黄与另一全蛋一起打散，加少许盐调味。
红萝卜、青豆下开水锅，放适量油、盐，焯水5分钟后剩出。
平底锅刷少许油、开小火，有蛋黄的蛋液倒入平底锅煎成蛋饼、蛋饼表面凝固即关火。
取裱花嘴在蛋饼上盖出小圈圈，取下的蛋皮放入红萝卜、青豆碗中小勺舀蛋清填满小圈圈。
再次开小火，蛋白凝固即关火，剩出蛋饼。
平底锅放油开中火，倒入红萝卜、青豆，小蛋皮翻炒片刻。
再倒入米饭翻炒，把米饭炒散后放少许盐调味翻拌均匀即可关火。
炒饭放在蛋饼中间位置。
两边的蛋饼卷起，美美哒蛋包饭就好了。
5、食材：鸡蛋3个，米饭1小碗，洋葱1小块，豌豆少许，虾仁3、4只切小丁，胡萝卜1小块，盐少许，白胡椒粉少许，番茄酱1-2大匙约15-30毫升，糖少许，水淀粉15毫升的清水，5毫升的干淀粉把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。
三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。
把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。
先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜 丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出 备用。
锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一 侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了，吃的时候淋上少许番茄酱。
6、主料：剩饭 500g 青瓜 20g 鸡蛋 50g 杂蔬 100g 香菇 10g 虾仁 20g将蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮，切丁，将虾仁去线，切丁，锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，放入适量的盐，放入剩饭，用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，盛出备用，热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，鸡蛋饼翻一个面，将炒饭放入蛋皮中间，迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
③肋排酱汁猪肋排蛋包饭怎么做
1、材料：特制蔬菜饭、蛋皮、猪肋排、肋排酱汁、青豆仁。2、猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
3、将猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
4、接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
5、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上猪肋排，再点缀青豆仁即可。
④韩国料理蛋包饭正宗做法是什么
所需食材：韩国泡菜80克、韩国泡菜汁20毫升、韭菜30克、青葱1支、五花腩40克、蛋3个，所需调味料: 胡椒粉少许、盐少许、沙拉油适量、鸡粉2克、生抽少许。制作方法：1、将韩国泡菜的汁液隔开盛起，泡菜切细；将韭菜、青葱洗净，切成约0.3厘米的段状，五花腩洒上盐、胡椒粉，切成约0.5厘米的段状备用；2、取锅，倒入适量沙拉油烧热后，加入五花腩，以中小火炒至变色，再放入青葱、韭菜略炒后熄火，最后放入鸡粉、泡菜及汁液拌炒均匀备用；3、将生抽加入蛋中拌匀成蛋液，将步骤2的泡菜猪肉，加入拌匀；4、以大火将平底锅烧热后，倒入适量沙拉油，让锅面均匀吸收油分后，倒入蛋浆，用叉子或筷子从蛋的外围至内侧快速搅动；5、待锅中的蛋呈半熟状即可。
煮熟的鸡蛋放冰箱里冷冻再吃可以吗
熟鸡蛋存放时间和鸡蛋本身的新鲜程度有关。
温度恒定的话，如果是刚下的鸡蛋煮熟后可以放一星期左右。
市场上卖的大多是已经存放了几天或是几个星期的了，所以煮熟了后只能存放2-3天吧，时间久了鸡蛋内膜会变黄，不新鲜。
2、只要鸡蛋没有发生变质，都是可以吃的，但是经过冷冻之后，蛋白质变性，鸡蛋在口感上可能会有一些变化。
日常生活中，在食物上最好还是选择新鲜的食物进行食用，虽然放入冰箱中可以加长食物的保鲜时间，但是在保鲜的过程中，食物中的营养成分可能会发生流失。
3、鸡蛋的营养成分：每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
4、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
5、熟鸡蛋的保存时间短，蛋白质容易变性，吃后对人体有害。
还是生的放的时间比较长，所以鸡蛋熟的要及时的吃。
你可以在水中放入咸盐、八角、茶叶来腌制茶鸡蛋。
好吃美味并且可以保存很长时间。
2)煮熟的鸡蛋可以做菜吗怎么做1、煮熟的鸡蛋可以做菜。
2、原料：茄子、土豆各100克，熟鸡蛋2个，西红柿酱50克、香油、精盐、味精各少许。
3、将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。
4、将熟鸡蛋剥去皮，蛋清丶蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。
5、将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清丶蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。
3)微波炉里可以热已经煮熟的鸡蛋吗可以热，但是要做简单处理，事先用牙签在鸡蛋上扎孔，不能直接将鸡蛋放入加热。
把煮熟的鸡蛋放入微波炉加热时，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将鸡蛋炸开，因为微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物中的水分子产生共鸣震动，将食物加热，水分子共振就像炸弹的引线燃烧，内部热量瞬间释放时就会爆炸。
4)煮熟的鸡蛋还可以做成什么菜吗煮熟的鸡蛋还可以做“卤虎皮鸡蛋”。
食材明细：鸡蛋1000克，大葱30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，酱油250克。
步骤：1、 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮。
2、 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水。
3、 锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉。
4、 锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色。
5、 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。
煮熟的鸡蛋要怎么样才能保存时间长
鸡蛋是高蛋白的食品，时间一长，蛋白就容易变质，吃下之后对人体有害无益。
保存的话，就只有放冰箱里了，低温保存。
每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的2)夏天煮熟的鸡蛋要放冰箱吗夏天煮熟的鸡蛋要放冰箱。
将鸡蛋完全煮熟后，沥干水分，放入冰箱即可，夏天炎热，常温下温度太高，鸡蛋最多放置半天，而放入冰箱冷藏室可保存3-5天左右，吃时拿出加热即可。
不过超过3天不建议再食用。
部分食物的冷藏或者冷冻时间参考：1、鲜蛋：冷藏30~60天。
2、牛奶：冷藏5~6天。
3、鱼类：冷藏1~2天，冷冻90~180天。
4、牛肉：冷藏1~2天，冷冻90天。
5、肉排：冷藏2~3天，冷冻270天。
6、香肠：冷藏9天，冷冻60天。
7、鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天。
8、苹果：冷藏7~12天。
9、柑橘：冷藏7天。
3)煮熟的鸡蛋放热菜里为什么变黑了如果是蛋黄黑了，原因是因为蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，颜色逐渐变深。
如果是蛋清的话，应该是是鸡蛋和锅，尤其是铁锅或者相应的菜部分起了一点反应,不会影响健康。
4)冬季煮熟的鸡蛋能放几天冬天煮熟的鸡蛋在室温下可以放(室内在10度左右)放5天左右。
生鸡蛋放15天应该是没问题的。
夏天熟鸡蛋放两天就危险了,生的也只能在一星期左右吧。
煮熟的鸡蛋在常温下最多可以存放3天,放到冰箱里面,一般可以放4到5天左右的时间。
但是,存放的时间太长的话,但就不新鲜了也许还会有臭味儿。
