【菜科解读】

咖啡的烘焙就是通过对生豆的加热，促使咖啡生成咖啡的酸、苦、甘等多种味道，然后在制作成咖啡粉。

合理的烘焙可以将咖啡的个性发挥到极致。

而咖啡的烘焙程度分为三种：浅烘焙、中烘焙、深烘焙。

咖啡烘焙程度哪个好

咖啡烘焙的强度越大，它的颜色和味道越深，越醇厚。

反之味道越清爽。

所以喜欢味道清淡、口感柔和的就选浅烘；

喜欢味道浓郁、口感强烈的就选深烘。

而想要风味口感比较中和的咖啡，就选中烘焙咖啡豆。

3种烘焙程度pk

（1）浅度烘焙

浅烘焙是最轻度的煎培，而浅烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能让咖啡散发出原有的浓郁香味，冲出的咖啡与红茶的味道相近。

所以想要冲出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合选择浅焙速溶咖啡。

（2）中度烘焙

中烘焙是能表现咖啡苦味与味道的阶段。

专业的进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准。

而且烘焙精品咖啡时，为了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取中烘焙。

中烘焙的速溶咖啡，有着酸味淡、口感中和的特点。

（3）深度烘焙

深烘焙是最强力的烘焙程度，会把咖啡烘焙成浓褐色或黑色。

咖啡的苦味变得最明显。

深烘速溶咖啡苦味重，会散发巧克力、焦糖般的香味，所以想要冲出风味浓郁的咖啡，或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时，可以尝试深烘焙。

咖啡是水果吗

没错。

咖啡生豆其实是长的像樱桃一样的咖啡果里面的两颗种子，菜叶说说，经过烘焙过程之后就是我们平常看到的颜色深深的，充满香气的咖啡豆。

咖啡豆怎么保存

1、烘焙过的咖啡豆

烘培过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等会加速咖啡豆的变质，高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质。

所以需要尽可能的放在密闭、低温、避光的地方。

2、已开封的咖啡豆

如果是已开封的咖啡豆需要用密闭的罐子或者使用专用的密封条进行封存，然后将之放在阴凉干燥的地方保存即可。

3、未开封的咖啡豆

如果是未开封的咖啡豆建议放进冰箱里面，因为温度降低会减慢咖啡豆的氧化速度，适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18°C-22°C。

尽可能不要置于太干燥之处（湿度54%以下太干燥）。

“偷我店里小乌龟实在忍不了”，40多只乌龟被偷，咖啡店老板摆放700余字吐槽式进店须知

近日，山东潍坊青州市一家咖啡店，因店门口摆放的一份700余字的进店须知意外走红网络，须知里直白又接地气的吐槽内容，引发众多网友围观。

“进店须知”。

“你点了杯美式，让我多加糖，加完糖，你问我为啥你家美式这么甜，我也就忍了，但是你跟你孩子偷我鱼池里面乌龟，我实在忍不了。

”这些直白的话语，正是这份进店须知里的内容。

4月7日，咖啡店店主刘先生接受采访时表示，写下这份进店须知完全是被逼无奈，自己仅花了十几分钟就一气呵成写完，连夜发给广告公司打印摆放。

如今，店里不文明的现象已经改善了很多。

这份700多字的进店须知开头便直言“被逼无奈写的进店须知，实在是不想多说话了”，随后便详细列举了开店期间遇到的各类奇葩事。

除了吐槽顾客随意投喂鱼池动物、遗留垃圾等行为，店主还自我调侃：“还有顾客来喝杯咖啡，拿个手机拿个相机，就非得让我呲牙咧嘴的对你笑，我真办不到，别为难我了，我一笑比不笑都难看。

” 对于这份“画风清奇”的须知，有网友表示，老板耿直又真实，吐槽句句戳心，让人看了既好笑又心疼。

也有网友直言，打卡拍照也要守规矩，不能随意影响商家正常经营。

更有曾到店消费的顾客现身力挺：“老板人特别实在，店里氛围也很好，实在是个别没素质的顾客太过分，换谁都会生气，特别理解他！” 刘先生向封面新闻介绍，自己的咖啡店于2024年10月开业，起初店里都是本地熟客，大家相处十分融洽，熟客们也知晓自己负债创业的情况，一直都很包容体谅。

“店铺后方有一个鱼池，还有不少老顾客特意送来了小乌龟和小鱼，一开始池子里有74只小乌龟和各类观赏鱼，成为店里的一个特色。

”刘先生说，可随着店铺热度升高，不少新顾客慕名前来，各种不文明的行为也接连出现。

比如，部分顾客随意薅走池中小乌龟，前前后后被偷走40多只，剩下的乌龟也因有人往鱼池里乱扔臭豆腐、饼干、烤串等食物，出现大量死亡，肚皮翻白，如今仅剩下2只存活，池子里的鱼也陆续死亡。

除此之外，还有不少顾客结伴专程来店里拍照打卡，四五人带着衣物、鞋子在店里轮番换装，换下的丝袜、化妆产生的垃圾随手丢在桌上，给店里经营带来不少困扰。

尤其是看着精心打理的鱼池变得一片狼藉，小乌龟和鱼接连死亡，刘先生既心疼又无奈，才写下了这份长篇进店须知。

“我就是心里怎么想的就怎么写，十几分钟就写完了，真的是被逼得没了办法。

”刘先生说。

有网友留意到，这份须知里存在不少错别字，调侃“老板是气得连错别字都顾不上改了”，也有人询问刘先生是否是故意为之。

全国门店上新 星巴克首推高蛋白咖啡

北京商报讯（记者 郭缤璐）4月7日，星巴克中国宣布，全国所有门店推出全新高蛋白拿铁PRO系列。

星巴克以一杯含有20克优质原生乳蛋白的拿铁，开启奶咖品类的营养创新，也成为行业中先行布局并规模化推出高蛋白产品的咖啡品牌。

同时，高蛋白抹茶拿铁PRO、巴西莓高蛋白拿铁PRO、海蓝柚高蛋白拿铁PRO和慢煮芝士蛋系列等产品也同步上市，为消费者带来多品类、多场景的蛋白质产品组合。

为邀请更多消费者尝试高蛋白拿铁PRO，从4月13日起，星巴克将开展“PRO MONDAY活动”。

每个星期一，消费者在指定门店线下柜台或啡快下单购买高蛋白拿铁饮品，可享有与普通拿铁同价的优惠。

从“真味无糖”创新体系、玫瑰20系列到高蛋白拿铁PRO系列，星巴克以突破性创新不断拓宽咖啡创新的边界。

星巴克中国首席增长官杨振表示，品牌继去年的‘真味无糖 ’创新平台后，今年又继续推出高蛋白拿铁PRO，进一步满足消费者对于健康的日益重视。