【菜科解读】

海参煲鸡汤是人们在饭店经常点的一款汤品，不仅味道鲜美，而且还营养丰富，对于人体有着很好的滋补效果，因此备受人们的喜爱。

其实这么美味的海参煲鸡汤的做法是非常复杂的，仅海参就要泡发三天三夜之久，所以我们在享用的过程中，一定不能将其浪费！

一、食材

主料：土鸡 (1只)海参 (3根)

调料：姜片 (3片)盐 (少许)

二、海参煲鸡汤的做法

1.冷水泡发海参，三天三夜，每天早晚换一次水，注意一定要用瓷具泡，并确保绝对的无油无盐，不然海参会腐烂变质，或者融化。

泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦，水一定要没过海参一截，确保有足够水分可以泡发。

2.在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎，拿热水过血水后，放入汤煲，在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右，鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓。

3.第三天把海参取出，用干净的剪刀剖开肚皮，把它的牙齿剪掉，并洗干净肚子里的残渣，海参内部的肠子不要剃掉，真是很有营养的。

4.最后把海参切成小段，放入鸡汤煲大火煲半个小时，不然海参会失去Q弹的感觉，然后盛出来实用即可，在小碗里放少许盐，不要再加入任何别的调料了，最多放点儿鸡精！

家常温暖·春笋腊肉焖饭

春笋，被誉为“春天的菜王”，其鲜嫩的口感和独特的清香，让它成为春季美食中的佼佼者。

用春笋搭配腊肉制作焖饭，更是将两种美味完美结合，让人回味无穷。

准备新鲜的春笋，剥去外皮，切成小丁。

腊肉也切成同样大小的丁状。

热锅凉油，油热后放入腊肉丁煸炒，直到腊肉出油，表面微微焦黄，香气四溢。

加入春笋丁，继续翻炒，让春笋吸收腊肉的油脂，变得更加香浓。

此时，加入适量的生抽、老抽和少许糖调味，翻炒均匀。

将淘洗干净的大米倒入锅中，与春笋腊肉一同翻炒，让每一粒米都均匀裹上酱汁。

将所有食材倒入电饭煲中，加入适量的水，水量比平时煮饭略少一些。

按下煮饭键，等待焖饭完成。

当电饭煲跳闸的那一刻，打开锅盖，浓郁的香气扑面而来。

米饭粒粒分明，吸收了腊肉和春笋的精华，口感丰富，咸香可口。

每一口都能吃到鲜嫩的春笋和香浓的腊肉，这便是春天最温暖的味道。

​人参鸡汤食用价值有哪些？

人参一直被誉为滋补的佼佼者，生活中大家都知道通过人参来补充营养，增强抵抗力，而人参鸡汤的完美搭配，成为了一道美味的菜肴，是肉类跟滋补类食品的完美拍档，那么人参鸡汤的食用价值有哪些？了解人参鸡汤的食用功效，以及食用指南，帮助我们在生活中喝到最地道的人参鸡汤。

营养价值人参性平、味甘、微苦，微温。

能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

鸡肉味甘，性微温。

能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。

但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

食用指南胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。

胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。

虽然人参鸡汤的营养价值非常高，不过并不是每一个人都适合喝人参鸡汤，部分人群在饮用了人参鸡汤后会出现诸多不适，尤其是对于一些高血压、高血脂病患是不宜多喝人参鸡汤，还是要遵循医生的指导。