【菜科解读】

冷水鱼是啥？冷水鱼最美味

冷水鱼是啥？

一年一度的查干湖冰雪渔猎文化旅游节上，从零下十几摄氏度的坚冰下捞上来的胖头鱼鲜美纯正，肉质细嫩，让人垂涎欲滴。

近年来，像鳕鱼、鲑鱼、鲟鱼、鳟鱼等冷水鱼被视为冬季最美味的鱼，逐渐走上了寻常百姓的餐桌。

由于生长在冰冷优质的水中，冷水鱼的生长速度相对温水和热水性鱼类要缓慢，生长周期在1~2年左右。

因此冷水鱼肉质紧实细嫩、脂肪含量高、香味突出。

由于其生长环境干净卫生，不受污染，因此肉中土腥味小，吃起来不会有异味，更能突显其鲜香。

另外冷水鱼中富含的各种矿物质和氨基酸都是呈味物质，赋予了冷水鱼甜、香、鲜的味道。

冷水鱼是一种高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优质食用鱼类。

其营养成分种类和含量均高于一般的淡水鱼类，具有独特的保健功能。

长期食用冷水鱼，不但可以降低血压和血脂、软化血管，预防心血管疾病，对儿童的智力发育和美容养颜也有明显促进作用。

冷水鱼适合各年龄段的人食用，特别是老人和小孩。

冷水鱼在水温较低时开始生长，在1~2年后的冬季进行打捞，正好达到了其生长周期，肉质也最为鲜美。

冷水鱼的吃法有很多，建议以清蒸和炖煮为主，保留营养的同时，也可品尝到冷水鱼本身的味道。

冷水鱼 美味 美食

越野越俏！十多种春野菜塞满武汉市民菜篮子

极目新闻记者 曹磊 通讯员 周小平 王欣悦 武汉阴晴不定的春日天气，并没有影响市民们吃时令蔬菜的热情。

3月底，越来越多的春季野菜进入市场，被纷纷端上餐桌。

尽管这些春野菜价格不便宜，却迎来喜欢尝鲜的市民争相购买，享受一口春天的馈赠。

连日来，记者走访多家农贸市场发现，市场里的春野菜几乎塞满了市民的菜篮子。

鱼腥草、蒲公英、蕲艾尖、枸杞菜、田七菜、野韭菜、野春笋、野藜蒿、地菜……品类达到十余种，市场价最高卖到20元一斤，远比猪肉贵。

3月24日，在汉口三眼桥的露天集贸市场里，各种新鲜春菜摆在较显眼的位置。

其中，有几家商铺摆出了一堆堆的野藜蒿，数量不多，标价20元一斤，相较家常藜蒿高了几倍。

“想吃的话还要赶早，这几天，上午过了10点就卖完了。

”一位商户说。

在汉阳王家湾附近的一家生鲜市场里，各类春季野菜琳琅满目，鱼腥草、野春笋、野韭菜、野藜蒿、蒲公英等有10多种。

其中，地菜、野韭菜、鱼腥草最便宜是6.5元一斤，鱼腥草尖12元一斤。

价格最高的也是野藜蒿，喊价18元一斤。

“3月中旬以后，武汉的气温逐渐升高，新鲜的野菜都冒出来了，品种变多，产量也还可以，我们这几家都卖得不错，每天到中午就断了货。

”摊主叶师傅介绍，各类春野菜中，野藜蒿的销量最高，随着气温继续升高，后期野藜蒿大量上市，价格可能会下降一些。

在汉口宝丰路附近的生鲜市场，不少摊位同样摆放着各种春菜，除了按斤卖，还论袋或把卖，鱼腥草、蒲公英10元一袋，野韭菜、野芹菜8元一把，野藜蒿15元一袋。

买了两把野韭菜的市民汪先生说，春菜鲜嫩清香又有营养，家人都爱吃，这不，给家人做腊肉炒野藜蒿、鸡蛋炒野韭菜或炒野芹菜、五花肉炖野春笋等，吃出春天的味道。

在长江新区阳逻街武湖桥头村，菜农赵师傅的菜园子里种着红藜蒿、鱼腥草、田七菜、紫背天葵、蒲公英、韭菜等各类“野菜”，现在也进入了采收阶段。

“我给野菜铺上地膜保温，自己琢磨着适合种植的春菜，没想到还可以。

”赵师傅说，自家菜地只有3亩，因为野菜本身的适应性较强，稍微用心就能种得好：“一般都是菜贩直接来田间地头收购，不愁销。

” 武汉现代农业教育中心、邓子新院士农业科普工作室蔬菜专家分析，近些年，全市大量引进和培育新、奇、特蔬菜品种，如野藜蒿、鱼腥草、野芹菜、紫背天葵、蒲公英、田七芽等10多个品类，在新城区蔬菜基地推广种植取得成功，往后，市民将尝到更多新鲜、营养、健康汉产特色蔬菜。

（来源：极目新闻）

美国女铁人被鲨鱼叼走一周后找到遗体，生前曾为鲨鱼辩护

广告 美国女铁人被鲨鱼叼走一周后找到遗体，生前曾为鲨鱼辩护 16:06 广告 广告 广告 了解详情 > 会员跳广告 首月9.9元 秒后跳过广告 开通搜狐视频黄金会员，尊享更高品质体验！ 1080P及以上画质仅为黄金会员专享> 开通/续费会员 抱歉，您观看的视频加载失败 请检查网络连接后重试，有话要说？请点击 我要反馈>> 正在切换清晰度... 播放 按esc可退出全屏模式 00:00 00:00 00:14 广告 只看TA 高清 倍速 剧集 字幕 下拉浏览更多 5X进行中 炫彩HDRVIP尊享HDR视觉盛宴 超清 720P 高清 540P 2.0x 1.5x 1.25x 1.0x 0.8x 50 哎呀，什么都没识别到 反馈 循环播放 跳过片头片尾 画面色彩调整 AI明星识别 视频截取 跳过片头片尾 是 | 否 色彩调整 亮度 标准 饱和度 100 对比度 100 恢复默认设置 关闭 复制全部log 美国资深女子铁人三项选手艾瑞卡•福克斯（Erica Fox）近日与俱乐部成员一起游泳时被鲨鱼叼走失踪，经过数日搜救，12月27日下午在海岸附近找到她的遗体。

她生前喜欢研究鲨鱼，并且一直为这种生物辩护，认为鲨鱼袭击人类并非出于恶意。

55岁的艾瑞卡•福克斯是加州居民，是一位热情的开放水域游泳爱好者和铁人三项运动员，长期参与铁人三项赛事。

她与朋友共同创立了一个开放水域游泳俱乐部，每周日在海中游泳，已有20多年历史。

12月21日，艾瑞卡•福克斯在加州蒙特雷湾（Monterey Bay）与游泳俱乐部成员进行每周例行游泳时失踪。

有岸上目击者报告说，事发时曾看到巨大的水花，并有鲨鱼叼着疑似人类肢体浮出水面，随后迅速潜入深海。

当地立即开始进行大规模搜救，出动直升机及潜水员，直到12月27日在圣克鲁兹县（Santa Cruz County）的偏远海滩发现一具浮尸，经家属和官方确认系艾瑞卡•福克斯。

她身上还穿着潜水服，并佩戴鲨鱼驱赶环（shark-deterrent band），然而并未能阻止鲨鱼袭击。

艾瑞卡•福克斯长期在大海中游泳，知道海中存在大白鲨的风险，但她不愿生活在恐惧中，坚持继续在海洋游泳。

其丈夫表示：“她不想活在恐惧中，她充分地享受生活。

” 福克斯生前非常热衷于研究鲨鱼，并公开为这种生物辩护。

据朋友和同行游泳者回忆，她反对将鲨鱼袭击事件称为“鲨鱼攻击”，而倾向于称其为“事件”或“咬伤”，认为这是动物的自然行为，并非出于恶意。

2022年曾有位游泳俱乐部成员被鲨鱼咬伤，之后她甚至为鲨鱼辩护，强调风险虽存在但极低，并继续她的游泳习惯。

扬子晚报/紫牛新闻记者 宋世锋 校对 陶善工