【菜科解读】

眉山位于四川盆地的成都平原西南部，是一座诗意又富有文化底蕴的城市。

眉山是享誉中外的诗书之城、川厨之乡，眉山菜历史悠久，是以“东坡美食”为代表的中国川菜技艺主要传承地，为川菜的代表。

那如果来四川眉山旅游，你知道四川眉山有什么特色菜？今天菜科网小编给大家推荐四川眉山最有名的六大特色名菜，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。

东坡肉是苏东坡发明，它已经成为四川眉山的必备美食，时至今日也是江南特色名菜。

如去东坡故里眉山一定要尝尝这道美食，六寸见方的肉块，小火慢炖，在时间的作用下，用感情做出的东坡肉软糯而不腻，咸鲜酱香，略带回甜，唤醒了眉山人民儿时的记忆！

说到眉山特色名菜当然是无人不知无人不晓的东坡肘子啦！一整只肘子上桌，酱红色，表面光泽Q弹，汤汁呈红褐色。

扯开外层肘子皮，肉皮不脱落，肉质细嫩、入口即化的肉质，在唇齿间留下鲜甜糯滋的味蕾冲击，是眉山名声在外的美食，也是家家户户过节必上桌的一道菜！

东坡松花蛋在四川眉山也很有名哦，是凉菜中最受欢迎的特色菜了，老话说离了皮蛋不成席，有两种做法，一种纯凉拌，一种泼热油；

䓤姜蒜必不可少，酱油选清简的，醋用黄醋，油烧热炸红椒花椒，还可以用蒸鱼豉油淋，冷热相宜。

不过皮蛋这种食物让人吃一口就不会忘记，你们吃过吗？

甜烧白真是美味又有特色，菜如其名真是甜的，在四川眉山很有名的，最受老人喜爱，跟各地扣肉大不一样，做甜烧白先把皮烧漂亮，再夹了细腻的豆沙，配上猪油红糖炒香的糯米饭，蒸的糯糯的，小时候只有吃席的时候才会有甜烧白，而每次小编我都会吃很多。

四川眉山非常有名的还有泡菜，泡菜制作在眉山已有1500多年的历史，做法简单，清脆爽口，简直绝了，最适合夏天吃，眉山人不仅喜欢吃泡菜，而且擅长做泡菜，几乎家家都有泡菜坛子。

来眉山一定要品尝一下，这么下饭的泡菜，光是想想就要流口水啦。

东坡鱼是四川眉山的一道特色名菜，堪称一绝，相传东坡鱼是苏轼与好友佛印和尚所创，现在眉山东坡鱼已经是眉山人的骄傲了，炸、烹、煮、蒸，各种吃法都有，现在眉山一带老百姓所保留的东坡家常鱼就是其中之一，做出来色泽红亮，鱼鲜肉嫩，香辣兼宜。

健康化趋势引领川渝火锅迭代 清油火锅开启品类新周期

红餐产业研究院2025年度火锅行业报告数据显示，全国火锅市场规模已突破6500亿元，川渝火锅依旧占据品类核心地位；

而艾媒咨询最新消费调研表明，18-35岁年轻群体占火锅消费总人群的68.7%，超76.8%的消费者在选择锅底时优先关注低脂、清爽、无负担等健康指标，清油火锅的市场接受度与渗透率正逐年攀升。

依托这一行业趋势，川渝本土清油火锅品牌言青山立足差异化定位，成立半年便在全国布局近20家门店，成为细分赛道的代表性新锐力量。

近日，言青山整合行业资源，围绕品牌升级、跨界融合、文化赋能等方向展开一系列布局，推动清油火锅品类向标准化、全国化、品质化发展。

3月20日，言青山开创餐饮品牌登陆省级卫视举办高规格盛典的先例，在四川卫视一号演播大厅举办品牌盛。

现场三项重磅合作正式落地：品牌与乐华娱乐达成年度合作，探索“餐饮+文娱”跨界融合，精准链接年轻消费群体；

与四川观察签署协议，构建覆盖本土、辐射全国的全媒体传播矩阵；

聘请曾操盘霸王茶姬、谭鸭血等标杆案例的四川传柒乐文化为特聘全案营销团队，为全国化扩张提供专业支撑。

品牌方同时宣布，2026年将投入3000万元专项资源，聚焦运营体系优化与供应链升级，夯实长期发展根基。

在文化与体验创新层面，品牌将国家级非遗功夫茶艺融入消费场景，由非遗代表性传承人领衔打造特色沉浸式体验，把清油火锅清爽健康的理念与传统茶艺静和雅的美学相结合，开辟“美食+非遗”的餐饮体验新路径，丰富火锅品类的文化内涵。

成都餐饮企业联合会会长柏林表示，整合多元资源、深耕产品与文化，为火锅品类的升级发展提供了系统化、生态化的新参考。

业内人士分析，当前川渝火锅行业已从传统的产品、运营竞争，迈向生态构建与品牌价值竞争的更高维度。

据四川省火锅协会统计数据，低脂、清爽型锅底在川渝火锅门店中的点单率连续三年保持两位数增长，清油火锅正从单一品牌走红，逐步走向品类整体崛起。

在消费健康化、年轻化的大趋势下，这一细分品类有望持续突破市场格局，推动川渝火锅行业开启下一个高质量发展周期。

北纬30度的“绿叶黄金”

在四川达州大竹县团坝镇白茶村，伴随着一声声“开茶咯”的吆喝，茶山醒了。

茶农们头戴斗笠、身挎竹篓，穿行在翠绿的茶垄间，一年中最忙碌的采茶季拉开序幕。

这里是位于北纬30度黄金产茶带上的大竹县万亩白茶基地。

一垄垄茶树吐露新芽，翠绿的叶片在晨光中泛起隐隐金光。

这片被当地人称为“绿叶黄金”的白茶，既是大自然的馈赠，也凝结着一套观云测雨的智慧。

近年来，大竹县气象局将精准气象服务融入白茶种植、管护、采摘全过程，以科技之力守护茶香，助力生态美、产业兴、百姓富的特色发展之路越走越宽。

“大竹白茶”喊山开茶暨“安逸达州·春满大竹”文旅消费季活动现场。

四川省气象局供图 气象定制进茶园 大竹县白茶产业颇具规模，覆盖13个乡镇、30个村，总面积达8万余亩，年产干茶800余吨，综合产值突破24亿元。

产业做大了，如何保证稳产提质？四川省人大代表、四川竹海玉叶生态农业开发有限公司董事长廖红军一直在琢磨。

大竹县气象局主动对接，将精准气象服务嵌入白茶种植、管护、采摘、加工、存储全流程。

通过布设植被物候站、遥测土壤水分站等设施，实时监测温度、湿度、光照、土壤墒情等关键数据，结合精细化网格预报，为茶园提供定制化气象方案。

廖红军说：“有了气象部门的专业服务，我们现在特别安心。

为啥呢？因为滴灌系统啥时候开、开多久，气象部门都有建议，预报也比较精准。

水肥省了，茶叶品质也稳了。

” 为了让信息及时到户，气象部门还通过茶区显示屏、微信群、手机短信、电话通知等多种渠道，把灾害性天气预警、农事关键期预报、采摘期专题信息第一时间送到种植户手上。

今年3月20日，大竹县举办“大喊春山·竹开玉芽”白茶喊山开茶暨文旅消费季活动，县气象局提前一周发布专题天气预报，精准预测晴好升温天气，为活动顺利举办和头采茶品质提供了有力保障。

大竹县气象局气象观测站伫立于白茶园。

四川省气象局供图 从看天吃饭到知天而作 从看天吃饭，到知天而作，再到御天增效，当地气象服务的触角已从防灾减灾延伸至白茶全链条增值。

“气象服务的出发点和落脚点，应该是茶农们的钱袋子。

这样，我们的气象服务才有意义。

”大竹县气象局局长魏瑞说。

植被物候站与遥测土壤站的建成，标志着大竹白茶从经验农业迈向智慧农业。

依托植被物候观测数据和历史气候资料，气象部门为白茶量身定制了全生育期气象服务方案。

“春茶贵如金，采的就是个‘早’字。

”气象服务技术人员张杨介绍，“过去大家抢采，有时碰上连阴雨，芽头长成叶子就卖不上价。

现在有了物候站，我们能结合积温预报，精准预测最佳开采期。

” 一片叶子富一方百姓 科技赋能之下，大竹成为四川省规模最大、集中度最高的白茶种植区，“四川白茶看达州”的产业格局基本形成。

“大竹白茶”品牌先后获得国家农产品地理标志、地理标志证明商标，入选“四川省农业品牌目录”和“中国农耕农品记忆索引名录”。

从看天吃饭到知天而作，气象智慧如无声的春雨，精准滴灌，润茶生“金”，正托起竹乡更加广阔的致富梦想。

(袁曼倪 赵欣 吴俊杰 李旬)