【菜科解读】

眉山位于四川盆地的成都平原西南部，是一座诗意又富有文化底蕴的城市。

眉山是享誉中外的诗书之城、川厨之乡，眉山菜历史悠久，是以“东坡美食”为代表的中国川菜技艺主要传承地，为川菜的代表。

那如果来四川眉山旅游，你知道四川眉山有什么特色菜？今天菜科网小编给大家推荐四川眉山最有名的六大特色名菜，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。

四川眉山最有名的六大特色名菜一、东坡肉

东坡肉是苏东坡发明，它已经成为四川眉山的必备美食，时至今日也是江南特色名菜。

如去东坡故里眉山一定要尝尝这道美食，六寸见方的肉块，小火慢炖，在时间的作用下，用感情做出的东坡肉软糯而不腻，咸鲜酱香，略带回甜，唤醒了眉山人民儿时的记忆！

二、东坡肘子

说到眉山特色名菜当然是无人不知无人不晓的东坡肘子啦！一整只肘子上桌，酱红色，表面光泽Q弹，汤汁呈红褐色。

扯开外层肘子皮，肉皮不脱落，肉质细嫩、入口即化的肉质，在唇齿间留下鲜甜糯滋的味蕾冲击，是眉山名声在外的美食，也是家家户户过节必上桌的一道菜！

三、东坡松花蛋

东坡松花蛋在四川眉山也很有名哦，是凉菜中最受欢迎的特色菜了，老话说离了皮蛋不成席，有两种做法，一种纯凉拌，一种泼热油；

䓤姜蒜必不可少，酱油选清简的，醋用黄醋，油烧热炸红椒花椒，还可以用蒸鱼豉油淋，冷热相宜。

不过皮蛋这种食物让人吃一口就不会忘记，你们吃过吗？

四、甜烧白

甜烧白真是美味又有特色，菜如其名真是甜的，在四川眉山很有名的，最受老人喜爱，跟各地扣肉大不一样，做甜烧白先把皮烧漂亮，再夹了细腻的豆沙，配上猪油红糖炒香的糯米饭，蒸的糯糯的，小时候只有吃席的时候才会有甜烧白，而每次小编我都会吃很多。

五、眉山泡菜

四川眉山非常有名的还有泡菜，泡菜制作在眉山已有1500多年的历史，做法简单，清脆爽口，简直绝了，最适合夏天吃，眉山人不仅喜欢吃泡菜，而且擅长做泡菜，几乎家家都有泡菜坛子。

来眉山一定要品尝一下，这么下饭的泡菜，光是想想就要流口水啦。

六、东坡鱼

东坡鱼是四川眉山的一道特色名菜，堪称一绝，相传东坡鱼是苏轼与好友佛印和尚所创，现在眉山东坡鱼已经是眉山人的骄傲了，炸、烹、煮、蒸，各种吃法都有，现在眉山一带老百姓所保留的东坡家常鱼就是其中之一，做出来色泽红亮，鱼鲜肉嫩，香辣兼宜。

四川发布新版地震应急预案 明确“Y”字形断裂带风险

记者从省政府官网获悉，近日，省人民政府办公厅印发《四川省地震应急预案》（以下简称《预案》），自印发之日起正式实施。

新版预案在原试行版基础上进行了系统修订，提出“Y”字形断裂带风险，首次明确提出对“小概率、高风险、超常规灾害”实行提级响应。

《预案》指出，四川位于中国大陆南北地震带中南段，境内主要有99条活动断裂带，其中鲜水河、安宁河—则木河、龙门山三条大型活动断裂带构成“Y”字形格局。

《预案》特别强调，受高山峡谷地形影响，重特大地震易引发断路、断网、断电“三断”的极端情况，需重点应对。

根据地震震级、死亡失踪人数及经济损失，省级应急响应分为一级至四级，其中一级为最高级别。

重点地区（如市县级政府驻地、人口密度超200人/平方公里的区域）发生6.5级以上地震，或非重点地区发生7.5级以上地震，即可启动一级响应。

值得关注的是，《预案》明确：“当地震可能造成小概率、高风险、超常规灾害时，应提级响应。

”这一机制为应对极端灾害提供了更强有力的制度保障。

启动一级应急响应后，将视情成立“省市（州）军地抗震救灾联合指挥部”，由省委、省政府主要负责同志任双总指挥，统筹军地资源，下设多个工作组，统一开展人员搜救、物资调拨、医疗救援、基础设施抢修等工作。

针对断路、断网、断电的极端情况，《预案》明确：应急管理厅、四川通信管理局等部门将调派大型固定翼长航时无人机、应急通信队伍、卫星通信系统等，开辟空中投送通道，确保在通信、电力、交通中断情况下，仍能保持至少一种临时通信和广播手段有效畅通。

特别重大、重大地震灾害发生后，恢复重建工作将与应急救援、救灾救助同步启动、一体推进。

这一“同步启动”机制在全国范围内具有前瞻性，有助于加快灾区生活秩序恢复。

《预案》规定，省抗震救灾指挥部每3年至少组织1次演练；

地震重点危险区的市、县、乡级政府每年至少组织1次演练；

机关、学校、医院、养老机构等人员密集场所也应结合实际开展地震应急演练。

记者 李霞 编辑 史童

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