【菜科解读】

牛柳就是牛里脊肉，可以炒、也能炸，牛柳所做成的菜肴类型也非常丰富，西红柿牛柳汤就是其中一道菜，做西红柿牛柳汤的时候要把西红柿洗净去皮，再切成片或是块。

而牛柳多是切成片，为了保证汤的鲜及营养，可使用骨头炖的高汤，如果没有准备也可以直接使用水，那么西红柿牛柳汤的做法有哪些呢？

做法一

主料：

番茄2个、牛柳100克

辅料：

洋葱半个、家乐浓汤宝半粒、姜1片、香菜1棵、家乐鸡粉1克、盐2克、耗油2克、生粉2克、油1勺、糖1克

做法：

1.准备食材，番茄用滚烫的开水烫一下，去掉表皮，牛肉横刀切段纹路切薄片，调入适量的耗油、鸡粉、盐、生粉、糖、油腌10分钟。

洋葱切细，番茄切碎，姜剁末。

2.把锅烧热，下油煽香姜末，下洋葱炒软，下番茄，翻炒软烂，加入没过材料的热水，加入浓汤宝，熬约10分钟成浓汤，加盐调味。

3.下牛肉，煮至牛肉全部变色后，再煮30秒，下香菜碎，出锅上菜。

做法二

主料：

100g熟牛肉

配料：

适量油、适量盐、1个鸡蛋、1个西红柿、适量鸡精

制作步骤：

1、切薄片，牛肉按照纹理的横切面切薄片，这样才容易碎，鸡蛋一个打散，油锅煸香姜丝，下入西红柿和牛肉，快速翻炒，，把西红柿的红汤炒出来，加入一大碗水。

2、烧开后，加入盐调味，倒入鸡蛋液，关火后，用少许鸡精调味即可。

小贴士：

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

当大家按照文章中的做汤步骤执行即可做出美味的西红柿牛柳汤，牛柳是非常嫩的牛肉，做汤的时候不要久煮，会造成牛肉非常老，等西红柿熬出味道后就把牛柳下锅，肉有七成熟时放入各种调料，这样的牛柳就会鲜嫩可口，但是要注意牛柳与牛肉一样都有腥骚味，必须做好去腥工作，不然汤会有异味。

肖相如：试试动态理解《伤寒论》

看看他们之间有什么关系？ 1 《伤寒论》讨论的是外感病，外感病的治病关键是初期阶段，如果在初期阶段得到及时正确的治疗，则不会有传变。

再者，从治疗的效果和成本来看，初期阶段的效果最好，成本最低，风险最小。

伤寒的第一天是麻黄汤证，病机是寒邪束表，卫闭营郁，表现为恶寒发热，无汗而喘，头身疼痛，脉浮紧等，用麻黄汤辛温发汗散寒，往往一服汗出病差，见效快，效果好，成本低，风险很小。

2 若失治误治，则有可能寒郁化热，变成外寒里热证，其特征是不汗出而烦躁，若及时用大青龙汤也还可以汗出热清烦止，但治疗风险已然增加很多，从大青龙汤的禁忌和误用以后的变证已经可以看出，也就是说用大青龙汤很容易导致病人亡阳虚脱，甚至死亡，这种教训并不是没有。

3 如果继续延误治疗，可能寒邪化热入里，邪热壅肺，其典型的表现是汗出而喘，麻黄杏仁甘草石膏汤证虽然可以治好，但治疗风险、治疗成本、治疗周期都已显著增加。

麻黄汤证是感冒，麻黄杏仁甘草石膏汤证是肺炎。

现在的大叶性肺炎很多就是这个发病过程，其实就是失治误治的结果。

因为受温病学派的影响，加上外感病初期辨治理论不规范，大部分的人都认为外感初期温病多，伤寒少，以致于见到伤寒也不敢用麻黄汤，怕麻黄汤发汗太猛，就用一些自以为稳妥的方，如银翘散、桑菊饮之类，导致寒邪化热，向里传变。

4 热邪继续深入，从肺到胃，胃热炽盛，充斥内外，表现为高热、大汗、口渴、脉滑或浮滑时，就是白虎汤证了，白虎汤证是典型的阳明病，虽然用白虎汤也能治好，但风险增加，因为白虎汤证很容易导致热厥，如350条“脉滑而厥者，里有热，白虎汤主之”，热厥就是西医学所说的感染性休克，这是很危险的，治疗不及时很容易死人。

白虎汤证不及时清除亢盛的邪热，很容易伤津耗气，在白虎汤证的基础上口渴加重，脉由滑或浮滑变为洪大，时时恶风或背微恶寒等。

洪脉的脉象是势如洪水，来盛去衰，即脉来又大而有力，但去时已有衰减之势。

5 白虎加人参汤证再发展，津气损伤进一步加重，表现为虚衰无力，心慌气短，喘喝欲脱，脉芤，则是生脉散证了。

生脉散证就是津气欲脱，再发展就是参附汤、参附龙牡汤证了，都很危重。

吴鞠通在《温病条辨》上焦篇第26条说：“手太阴暑温，或已发汗，或未发汗，而汗不止，烦渴而喘，脉洪大有力者，白虎汤主之；

脉洪大而芤者，白虎加人参汤主之；

身重者，湿也，白虎加苍术汤主之；

汗多，脉散大，喘喝欲脱者，生脉散主之。

” 《素问·阴阳应象大论》谓：“故善治者治皮毛，其次治肌肤，其次治筋脉，其次治六府，其次治五脏。

治五脏者，半死半生也。

” 这就是《伤寒论》中的太阳病篇为什么占了将近二分之一篇幅的原因。

这也是学习《伤寒论》要首先建立的概念。

每个医生都要叩问自己： 我能治好外感病的初期阶段吗？ 当然，大家还可以看看下面这个： 今天，你学会了吗？留言分享你学习中医的困惑！ 肖相如师门九期弟子招生12月31日截止

《山海经》：荒诞之中呈现历史

从大山的宽广厚重、大海的博大神秘，种种神奇与浪漫的传说，引领着我们穿梭时空，“透过关于天地、日月、山川”的记载，与其中蕴涵的精神“遥相往来，心领神会”。

这里的山，自然所钟，物华天宝。

如靠近西海之上鹊山之首的招摇山，多桂，多金玉。

山上生长着一种叫祝余的草，状如韭而青华，吃了它可以达到不饥。

山上还生长着一种叫迷谷的木，状如谷而黑理，佩戴着它可以不迷路。

山上还产一种状如禺而白耳，伏着行走像人一样奔跑的叫 的兽，吃了它可擅长奔跑。

鹊山的另一支脉箕尾山的尾则如蹲在东海中一样，其上多沙石， 水从此流出，向南流注于 水，山中多产白玉。

从招摇山到箕尾山，共计九十座山，二千九百五十里。

这里的海上仙山，有神奇的国度、奇异的人民与富饶的物产，也有信仰与崇拜。

像无肠国、奢比国、大人国、君子国等均寄予了《山海经》对人性善恶的理解与认知，启示了日后的《镜花缘》在此基础上妙笔生花，批判人生与人性。

身长而有羽毛的羽民的国度以及可永生的长生国的记载，则寄托了《山海经》时代的人们对飞翔天空的渴望，对长生不老的向往。

诸如此类的幻想与追求，还蕴涵在诸如刑天舞干戚、精卫衔木填海、夸父逐日等神奇传说中。

而这些传说则激发了屈原、陶渊明等人的热情。

在“精卫衔微木，将以填沧海。

刑天舞干戚，猛志固常在。

同物既无虑，化去不复悔。

徒设在昔心，良辰 可待”、“夸父诞宏志，乃与日竞志。

俱至虞渊下，似若无胜负。

神力既殊妙，倾河焉足有！馀迹寄邓林，功竟在身后”的歌咏中，陶渊明尽现了《山海经》所蕴藏的意志与毅力，顽强与勇气。

这里还记载有帝王世系，各种发明。

诸如黄帝的谱系以及发明琴瑟的晏龙、始播百谷的后稷、始作牛耕为“田祖”的叔均、始为巧 号“百巧”的义均，均详列其中。

此外，如阴晴寒暑、日月时令，既是神话，也是一定的科学纪实。

“帝令重献上天，令黎邛下地。

下地是生噎处于西极，以行日月星辰之次”,确定了日月星辰的位序。

“钟山之神，名曰烛阴。

视为昼，暝为夜；

吹为冬，呼为夏；

不饮、不食、不息，息为风”，则对昼夜、冬夏、风的成因进行了思考。

“汤谷上有扶木，一日方至，一日方出，皆载于乌”，有研究认为记载了太阳黑子活动和北极的极地现象。

“汤谷上有扶桑，十日所浴，在黑齿北，居水中。

有大木，九日居下枝，一日居上枝”则被认为是记载了极地附近的假日现象。

而对地理的探测，也以神话的形式反映了出来。

《海外东经》载：“帝命竖亥步自东极至于西极，五亿十选（万）九千八百步。

竖亥右手把算，左手指青丘北。

”《中山经》说：“天地之东西二万八千里。

南北二万六千里。

” 所有一切的记载，正如西汉刘歆在《上〈山海经〉表》中所论：“内别五方之山，外分八方之海，纪其珍宝奇物异方之所生，水土草木禽兽昆虫麟凤之所止，祯祥之所隐，及四海之外，绝域之国，殊类之人。

”举凡天文地理、历史发展、物产风俗、科学技术、医学等，无不涉及。

此外，这部奇书，亦正如其所记载的光怪陆离的内容一样，其本身也颇费解。

何人所作，主旨何在，千年来未有定说。

至于成于何时，《四库全书总目》称：“观书中夏后启、周文王及秦汉长沙、象郡、余 、下隽宿地名，断不作于三代以上，殆周秦间人所述，而后来好异者又附益之。

” 《四库全书总目》的推论确实精到。

周秦这个时期，确乎是诞生《山海经》的温床。

这个时期从拥有孔子所推崇的周礼的泱泱周王朝，到周礼崩周乐坏，周王朝名存实亡，以致学术下移，学派纷呈，有九流十家之多。

《山海经》复杂的海内海外见闻，其间的山川道里、动植方物、风土人情、人神世系等，均表现出当时的世间百象。

（陈晓华）