【菜科解读】

如果说火锅是人们的心头好，那么近年来，伴随着互联网出现的自热火锅那就是年轻人们的“极乐世界”了。

自热火锅的出现，改变了火锅的原始形态，让火锅这个传统美食也走向了互联网的怀抱。

餐易私塾 餐易君 | 文

自热火锅刚出现的时候，它的新奇方式以及方便模式，一下子就火爆了，年轻人们甚至称它为速食界的“天堂”，这让很多不愿意出门吃火锅的人可以天天吃上火锅了。

从创始到后来大品牌的入局，从海底捞、小龙坎、到自嗨锅等品牌，自热火锅赛道一下子成了新风口，引得无数大佬争相抢食赛道红利。

从最初的一家独大到后来的群雄争霸，再到近几年市场逐渐被挤压，形式越来越多种多样的时候，反而自热锅的发展却不如人意了，自热火锅这是要凉了吗？

近日，有媒体统计，2021年中国自热火锅市场规模103.7亿元，预计市场将保持20%的增幅持续扩容，到2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。

对比2015年-2018年的数据来说，自热火锅的增速明显降下来了。

在2015-2018年期间，自热火锅的市场规模大约为44.9亿元，但年复合增长率高达550.7%。

虽然现在自热火锅的市场规模扩大了，但从增长率来看，自热火锅的热度已经大不如前，甚至在开始衰颓。

自热火锅似乎越来越不受欢迎了，这是为什么呢？年轻人们称之为美食“天堂”的东西，近来似乎也爱不动了，究竟是怎么回事呢？在餐易君看来，大概有以下几点原因。

一、食品安全问题

近日，《消费者报道》联合第三方检测机构，检测出了10款自热火锅，其中今麦郎、百草味等5款火锅底料中均检测出亚硝酸盐。

什么是亚硝酸盐？它是一种生活中广泛存在的无机化合物，进入体内后会和胺类物质相结合，生成亚硝酸胺，该物质是诱发胃癌、食管癌的“元凶”之一。

这也就是人们常说的致癌物品，癌症可是当今最严重也最恐怖的一种病症，如果得了这个病那对于一般人来说，倾家荡产都不一定能有机会治好。

这种物质出现在食品当中，自然会引起消费者的恐慌。

而且，自热锅自热袋的安全系数也让人担忧，我们都知道自热火锅的原理，它是由活性炭、焦炭粉、生石灰、铝粉、铁粉等制作而成的加热包。

通过化学反应进行加热，但在加热过程中，消费者操作稍出问题的话，就会产生爆炸等安全问题，这也是让人非常担心的问题。

二、价格越来越贵

互联网的生意与实体店的餐饮还是不一样的，我们就说现在的那些自热火锅品牌，除了海底捞、小龙坎这种本身出生就带着光环的品牌之外，无论是自嗨锅、莫小仙、付小姐等等品牌，几乎都是要靠营销来打响品牌知名度的。

要营销，那就必定会产生很大的营销成本费，而且对于自热火锅来说，本身的制作成本也并不低。

成本主要包括代工生产成本、市场推广成本、人力成本等。

其中市场推广成本及人力成本为企业核心成本，合计在总成本中的占比约为50%，代工生产成本的占比约为10%。

成本居高不下，那么就表示着产品的价格不会很便宜。

我们拿一个品牌来举例子，就说说自嗨锅的自热火锅。

最便宜的自嗨锅活动价下来大概9.9元，但量很小，一个成年人一桶肯定不够，起码得两桶。

而一份中等份的单价大概在20元以上，大份的单价高达30-40元元，这一份自热火锅的价格简直比吃一顿冒菜麻辣烫还贵。

我们要知道，还未涨价之前的呷哺呷哺小火锅客单价大概也才在60元左右，但后面涨价被消费者抛弃，现在的呷哺呷哺也开始降价了，要回归大众消费路线，回到客单价60元的时候。

好家伙，有这钱吃一顿小火锅或者冒菜、麻辣烫不香吗，为什么要吃自热火锅呢?

三、味道不如堂食

自热火锅相信大家都吃过，从方便度来讲，确实是“懒人必备”，但从口味的体验感上来讲，似乎却并不如人意。

自热火锅的食材采用的是真空包装，一些肉类和蔬菜经过处理包装后会放置一段时间，从食材来说，并不新鲜。

除此之外，自热火锅的煮菜方式是用炭包进行发热然后加热，这种“温水煮青蛙”的方式来煮菜，其味道并不如堂食店里用煤气煮的的东西好吃。

甚至不用说堂食火锅，就连冒菜、麻辣烫的味道都不一定比的上。

年轻人们一开始吃新鲜感会去体验和消费，但吃过之后就会将这些拿来对比。

最大的对比方式就是对比外卖，纵观美团和饿了么上关于麻辣烫和冒菜的门店也都数不胜数，以一人份来看，如果加上平台赠送的优惠券，那么吃一顿冒菜下来的客单价最贵也不会超过20元，甚至有优惠券的时候只要十几块就可以了。

即便一些到家小火锅，比如小龙坎’海底捞，点一顿下来客单价也不过30-40元，价格非常的便宜，比起没有口感的自热锅来说更划算。

人们在尝鲜了之后自然也就不会去购买口感并不好，又很贵的自热火锅了。

那么，自热火锅品牌还能靠什么实现增长？

用业内的话来说，要实现增长，就要打开新的市场。

如莫小仙、自嗨锅这些自热火锅品牌，已经开始扩展产品品类，比如自热米饭、速食粉丝、速食面条等。

品类横向扩张，是整个消费市场的大趋势。

奶茶店卖咖啡，咖啡馆做成书店，火锅品牌做自热火锅，自热火锅品牌开展速食产业.......

自热火锅虽然是火锅的一个细分赛道，但要想继续发展，就要多元化发展，这也是现如今餐饮发展的一种趋势，你认为呢？

为什么孕晚期水肿越来越厉害

加重与压迫静脉、激素变化、血容量增加、饮食不当及久坐久站有关，可通过调整睡姿、控制盐分、适度、按摩及穿戴压力袜缓解。

1、静脉受压：增大的子宫压迫下腔静脉导致下肢血液回流受阻，是孕晚期水肿的主因。

建议采取左侧卧位睡眠减轻压迫，白天避免久坐久站，每1-2小时活动下肢促进循环。

严重时可咨询医生使用医用弹力袜。

2、激素影响：孕激素水平升高使血管通透性增加，组织液渗出增多。

每日用温水15分钟，配合从向膝盖方向轻柔按摩，有助于加速淋巴回流。

限制高盐如腌制品、加工食品摄入。

3、血容量增加：妊娠期血容量增长40%-50%，体液滞留加重水肿。

保持每日饮水量1.5-2升，适当补充高钾食物如香蕉、菠菜平衡电解质。

游泳或孕妇瑜伽能改善静脉回流。

4、营养失衡：蛋白质摄入不足会降低血浆胶体渗透压。

每日保证鸡蛋、鱼肉、豆制品等优质蛋白来源，搭配冬瓜、红豆等利水食材。

避免高糖饮食防止隐性水肿。

5、体位因素：长期保持同一姿势会加剧体液积聚。

工作时垫高双脚，穿宽松平底鞋，每小时做踝泵运动脚尖上下摆动。

夜间睡眠时用枕头垫高下肢15-20厘米。

孕晚期水肿需每日监测体重增长，若单日增幅超过1kg或出现面部/手部水肿应及时就医。

饮食上增加富含维生素B1的糙米、燕麦，补充镁元素缓解肌肉紧张。

温和的运动如散步、水中踏步每天30分钟，配合腹式呼吸训练改善循环。

注意区分生理性水肿与妊娠高血压症状，定期产检监测尿蛋白和血压变化。

女人脸水肿是什么原因

回答：女性面部水肿可能与睡眠不足、高盐饮食、经期激素变化及肾脏疾病等因素有关，可通过调... 孕晚期胸闷怎么回事

回答：孕晚期胸闷可能由子宫压迫膈肌、贫血、妊娠期高血压疾病、围产期心肌病等原因引起，可... 孕晚期晚上睡觉胸口出汗是怎么回事

回答：孕晚期晚上睡觉胸口出汗可能由激素水平变化、室温过高、甲状腺功能亢进、妊娠期糖尿病... 孕晚期半夜总是肚子疼怎么回事

回答：孕晚期半夜肚子疼可能与假性宫缩、胎儿活动频繁、胃肠功能紊乱、先兆临产等因素有关，... 包茎手术后系带水肿怎么治疗

回答：包茎手术后系带水肿可通过局部冷敷、药物消肿、抬高患处、预防感染等方式治疗。

系带水... 怎样去水肿型肥胖

回答：水肿型肥胖可通过饮食调节、运动干预、药物治疗、手术治疗等方式改善。

水肿型肥胖通常... 孕晚期35周小腹隐隐作痛跟痛经似的

回答：孕晚期35周小腹隐隐作痛常见于假性宫缩、胎动压迫、尿路感染或早产先兆，可通过调整... 孕晚期血压低是怎么回事

回答：孕晚期血压低可能由妊娠期生理变化、饮食不均衡、脱水、贫血等因素引起，可通过饮食调... 孕晚期腰酸像来例假的感觉

回答：孕晚期腰酸类似月经感是常见症状，可能与子宫增大、激素变化、假性宫缩、泌尿系统感染... 声带水肿可以根治吗

回答：声带水肿多数可以根治。

治疗方法主要有避免过度用声、药物治疗、嗓音训练、手术干预。

... 孕晚期身上起疙瘩很痒怎么回事

回答：孕晚期身上起疙瘩很痒可能与妊娠瘙痒症、妊娠期肝内胆汁淤积症、过敏反应、皮肤干燥等... 孕晚期肚子像痛经一样痛是假性宫缩吗

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回答：孕晚期左侧肋骨疼可能由胎儿压迫、肋间神经刺激、缺钙或胆囊炎引起，可通过调整姿势、... 孕晚期肛门处皮炎怎么办

回答：孕晚期肛门处皮炎可通过保持局部清洁干燥、使用温和洗剂、涂抹医用护臀膏、必要时短期... 孕晚期牙疼怎么解决

回答：孕晚期牙疼可通过冷敷镇痛、淡盐水漱口、调整饮食质地、口腔科局部处理等方式缓解。

孕... 孕晚期该如何饮食

回答：孕晚期饮食需注重均衡营养与易消化，重点补充优质蛋白、铁、钙及膳食纤维，可通过适量... 孕晚期餐后血糖高怎么办

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回答：骨髓水肿可通过休息制动、物理治疗、药物治疗、手术治疗等方式缓解，恢复速度与水肿程... 孕晚期着凉感冒怎么办

回答：孕晚期着凉感冒可通过多喝温水、保证休息、调整饮食、遵医嘱用药等方式缓解。

1、多喝... 孕晚期支气管炎咳嗽厉害怎么办

回答：孕晚期支气管炎咳嗽厉害可通过调整体位、保持空气湿润、饮用蜂蜜水、遵医嘱用药等方式...

为什么全世界有那么多以“船”为造型的建筑？

01 楔子 前两天，刷到了迪拜帆船酒店要翻新的新闻。

出于好奇，我去查找了一下这个七星级酒店的资料。

结果在查资料的过程中发现：原来全世界有这么多与“船”相关的建筑，不仅造型多种多样，业态也十分丰富。

一个问题就在我的脑海中出现：为什么会有这么多建筑，不约而同地选择“船”作为设计灵感？ 今天这篇文章就来聊聊这个话题。

02 帆船酒店 先来了解一下帆船酒店的由来。

据报道，这个酒店是由迪拜王储阿勒马克图姆发起的倡议，他认为：建筑要成为地标必须依赖简单而独特的形状，一个地标应该只需用几笔就能描述出来。

酒店的建筑设计，由英国阿特金斯集团（WSAtkins）的建筑师汤姆·赖特主持。

建筑外形就像阿拉比船帆，既反映了阿拉伯传统，也象征照亮迪拜未来的灯塔。

室内设计由马来西亚华人设计师周娟（Khuan Chew）主持，充满活力的装饰色调来自沙漠的四大元素：土、气、火和水。

关于帆船酒店的详细介绍，感兴趣的朋友可以扩展阅读：《》 而帆船酒店之所以选择“帆船”作为设计理念，一方面是体现文化性，另一方面是呼应波斯湾的在地性！ 03 文化传承 人类文明的发祥，往往伴随着河流与海洋，而船正是人类征服海洋的工具。

帆船象征着乘风破浪、勇往直前的探索精神，代表着人类对未知世界的无限向往。

如上图为厦门双子塔——世贸海峡大厦，大家一眼就能看出它的造型就是模拟的风帆造型。

双塔高300米，总建筑面积27万㎡，是集酒店、写字楼、SOHO 办公，以及观光旅游、购物、休闲、娱乐、餐饮等于一体的城市综合体，由美国Gensler事务所操刀设计。

虽然这并不是全国最高的双塔，但却是我认为最独特的，给我留下了深刻的印象。

其实除了中国之外，日韩对帆船也是钟爱有加。

因为在中国及东亚文化中，“一帆风顺”是极其高级的祝福，建筑取船之形，寄托了人们对事业顺遂、平安吉祥的祈愿。

如上图为日本建筑师青木淳设计的LV专卖店，他通过金属刻纹与麻绳缆柱等符号，将航海主题与LV的品牌故事紧密的联系在了一起。

LV最初是以旅行箱起步的，所以与帆船一样都是旅行的主题。

而设计师以江户时代的"桧垣回船"为原型，白色弧形外观犹如扬帆巨舟，以此致敬大阪作为日本重要港口的这段历史。

04 呼应场地 除了文化性之外，选择“船”作为设计灵感的建筑，往往还为了表达在地性。

对于滨海城市来说，帆船造型是最直白的“场所精神”表达，仿佛建筑就是从海中生长出来的。

比如说青岛，作为著名的“帆船之都”，空气里都弥漫着海的味道。

如上图为胶海关大楼（青岛海关博物馆），整栋大楼俯瞰就像一艘即将启航的巨轮，门口那根百年的老旗杆，则被戏称为插在船头的“桅杆”。

如今这里已改建为青岛海关博物馆，静静诉说着百年的海关史。

如上图为青岛蓝色中心，这座建筑就像一艘即将驶入大海的巨型帆船，寓意着科技创新扬帆起航。

如上图为山东港口大厦（环球航运中心），从底部往上仰望，像极了高高的“船头”；

而从侧面看，则像是海面上迎风鼓荡的风帆。

在青岛这座城市里，无论是百年的老建筑，还是现代化的摩天大楼，都巧妙地将“船”的元素融入了血脉之中。

在比如重庆的来福士广场，这座由建筑大师摩西·萨夫迪设计的商业综合体，以“朝天扬帆”为设计理念，象征重庆航运文化 。

而其屹立于朝天门接圣街8号，嘉陵江与长江两江交汇之处，也恰如其分的展现了建筑的“在地性。

不管是傲立潮头，还是扬帆起航，都是临海（江）城市的一种身份认同，也是一座城市的“超级广告牌”。

05 造型独特 除了以上提到的两点之外，很多建筑选择”船“作为造型，还有审美的考虑。

因为和千篇一律的方盒子建筑相比，极具张力的帆船造型极具视觉冲击力，能瞬间抓住观众的眼球。

如上图为巴黎的LV基金会大楼，Frank Gehry用12片玻璃帆构成“似云似船”的造型，成功的吸引了全世界的关注。

而在上海，LV又将静安兴业太古汇的一栋裙楼打造成了一艘巨轮，在线下和社交媒体上都引起了轰动。

》 06 技术刚好 另外，现代的钢结构网壳、双曲壳体等技术，也让船型建筑更容易实现。

比如悉尼歌剧院，就是典型的风帆造型。

其标志性的壳体结构就是由约恩·乌松（Jørn Utzon）团队通过参数化建模与数学计算实现，将复杂的曲面分解为球面几何单元，这在当时就属于前沿的数字化设计实践。

而其内部则是大跨度的空间，可以完全不受风帆造型的影响。

再比如伦佐 皮亚诺设计的吉巴欧文化中心，从远处眺望，它们宛如迎风飘扬的风帆。

而近观则仿佛是当地土著的头饰，与周围的自然环境和谐相融。

而这样的结构形式，还能有效地调控室内的温度。

当室外温度高达50℃时，室内屋顶上方的温度却仅维持在30℃左右。

此外，内部垂直肋板上精心安装的水平百叶窗，不仅美观实用，还能有效平衡室内的气压，实现生态与高科技的完美结合。

从建筑力学角度来说，“帆”的造型其实是一种极致的流体力学优化，所以对于”傲立潮头“的建筑来说，形式与结构是可以实现完美统一的。

07 结束语 全球各地之所以涌现大量以“船”为造型的建筑，绝非建筑师的一时任性，而是文化信仰、城市精神、经济和科技共同作用的结果。

建筑不仅仅是遮风挡雨的混凝土盒子，更是人类意志的延伸。

以船为造型的建筑，不仅是对自然法则的巧妙顺应，更是人类向海洋致敬、向着未来扬帆起航的精神宣言。