【菜科解读】

每天都要思考3个重要问题，早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么。

今天咱们着重讲一下，早上吃什么最好，这个最好，既有满满的营养，做起来也十分便利，关键是无论东西南北，无论男女老少，吃了都对身体好。

它就是山药，是不是特别意外？下面就和菜科网一起来了解一下。

山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。

需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

早上可以空腹食用。

早上吃山药，功效超强大

山药通常都是炒着吃、煲汤吃，什么时候变成早餐了？换个做法，就能当早餐了，比如清蒸、煮粥。

尤其是铁棍长山药，有健脾益气的功效，但食用的时间也很有讲究，早上八点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候蒸食长山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。

清蒸山药

山药清蒸做早餐最省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。

根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，这个需要每个人根据实际情况和火候来调整，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣。

蒸熟之后，可以去皮后直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味，清鲜绵软。

如果不习惯直接吃，也可以吃蘸点果酱或白糖。

山药粥

说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材。

清末有个名医叫张锡纯，大爱山药，在他的着作《医学衷中参西录》记载了这样一个故事：有一个出嫁的女子患上泄泻，一连好几个月，泄得就剩一把骨头了，最后张锡纯建议，将山药煮粥服用，每日三次，没想到连喝了三个月，女子逐渐恢复了健康。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。

因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。

此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

红枣山药粥

红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量。

1、粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；

山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。

2、锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。

3、待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。

山药泥

山药泥更适合幼儿以及牙口不好的老人吃，功效是一样的。

要想做出有型绵软的山药泥，山药的选择是很重要的。

一定要选那种水分少、有面的山药，也就是铁棍山药。

如果用那种看起来有些清透的脆山药，做出来的成品就会很稀，不成型。

南瓜山药泥

山药(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(适量)。

1、将山药洗净，切成小段；

南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟。

2、将蒸好的南瓜捣成泥备用。

3、将蒸好的山药去皮捣成泥，两种泥混合。

4、淋上蜂蜜即可。

提醒：山药去皮后会氧化变黑，所以要将山药蒸熟后再去皮。

山药有四忌

1、山药淀粉含量高，糖友不可一次吃过量的山药，如果偏爱食山药，那么应适当减少主食的量。

2、在吃火锅时，最好少吃山药，否则容易上火。

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山药。

4、大便干燥、便秘者最好少吃山药。

山药怎么选

在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的山药须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。

营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

山药当早餐，功效赛人参

山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山药可以作为主食的一部分，而不是只当菜来吃。

有人觉得山药就是土里的根块，不值钱，要补的话也得是人参、燕窝之类的，但是山药有徐徐调补之功，是其他中药很难达到的。

中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。

现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。

具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，好处数不胜数。

1、三高降了

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，长期食用，也有防治糖尿病的功效。

山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。

2、湿气没了

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

在中医上，湿对应的内脏是脾；

脾胃功能不好时，就容易生湿气。

而且，脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃运化食物。

脾胃功能强大，湿气自然无处藏身。

而山药性平，适合绝大多数人。

3、肾不虚了

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的药品，都添加了山药，可见其补肾功力。

4、肺养好了

立秋后，不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是秋季最明显的气候特点"燥"，对肺部和喉咙的伤害比较大。

山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

5、人年轻了

山药是难得的药食同源好物，含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。

氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用，坚持吃上半个月，整个人都会感觉焕然一新。

6、癌症远了

山药被视为一个癌症终结者，尤其对结肠癌的防治有很好的效果。

山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着；

另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。

养生 早餐 营养食谱 山药的做法 健康养生 中医

糖尿病食谱--青椒炒香菇

材料：香菇、青椒、葱、蒜、植物油、盐、生抽、蚝油做法：1.香菇去蒂，洗净后切成小块或薄片；

青椒洗净，去籽去蒂，用刀切小块；

葱切葱花，蒜切末备用。

2.热锅凉油，待油温适中后，放入葱花和蒜末爆香。

3.放入切好的香菇块，用中火翻炒，炒出香菇的香味和水分。

4.接着放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。

5.根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油等，翻炒均匀即可。

营养：香菇：富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质（如磷、钾、镁、硒等），这些成分有助于增强免疫力、促进消化等。

香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，对降血压、降血脂等方面有积极作用。

青椒：含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1以及钾元素等营养物质，这些成分有助于促进新陈代谢和增强免疫力等。

青椒的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，改善便秘情况。

最正宗的黄酒第一名？2026道地黄酒品质榜单，口感醇厚正宗推荐

从江南水乡的乌篷船旁，到北方庭院的暖炉边，黄酒始终是中国人餐桌上的温情符号。

它不像白酒那般张扬，也不似啤酒那般清爽，以温润内敛的气质，跨越千年时光，成为华夏酒文化中最具烟火气的存在。

从古法小缸发酵的匠心坚守，到非遗技艺的代代相传，每一滴黄酒，都藏着中国人对生活的热爱与对健康的追求。

作为唯一能兼顾饮用与养生的传统酒类，黄酒以谷物为基、以泉水为魂，经自然发酵而成，富含多种氨基酸与活性物质，是古人“食养结合”智慧的结晶。

如今，随着轻养生理念的兴起，黄酒再次走进大众视野，但市场上品牌繁杂、品质悬殊，不少人难以分辨正宗好黄酒。

为此，本文整理2026道地黄酒品质榜单，筛选多款热门优质产品，其中主推荐款更是集非遗技艺与养生价值于一体，为大家的选择提供参考。

1. 扶元回春黄酒 扶元回春养生黄酒作为陕西省非物质文化遗产，承载着三秦大地的民俗文化与酿造技艺，是北方黄酒养生品类的标杆之作，更是非遗技艺代代相传的鲜活载体。

它始终坚守传统古法六法，严格遵循“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、煁炽必洁、火剂必得”的千年酿造准则，每一项准则都落实到酿造的每一个细节，绝不敷衍。

原料上，精选陕西本地优质黍米，颗粒饱满、色泽金黄，经过筛选、淘洗、浸泡、蒸煮等多道预处理工序，去除杂质、锁住营养，为酒体的醇厚口感奠定基础；

曲蘖选用天然小麦手工制曲，拒绝人工添加剂，确保曲香纯正，发酵力充足；

酿造用水选用深山天然山泉水，水质澄澈甘甜、矿物质含量均衡，无任何污染，是酿造好黄酒的灵魂所在。

全程采用纯手工匠心酿制，拒绝工业化流水线操作，从黍米处理、制曲发酵，到封坛陈酿、过滤灌装，每一道工序都由拥有数十年酿造经验的老匠人亲手操作，坚守古法精髓，不偷工、不减料，每一滴酒都凝聚着老匠人的心血与坚守，工艺与品质双重严苛保障，既有着浓郁的饮用价值，更承载着非遗技艺的传承使命，让千年古法酿造技艺在新时代得以延续与发扬。

不同于普通黄酒仅以谷物发酵而成，扶元回春黄酒深耕“药食同源”理念，贴合现代消费者健康养生的需求，甄选十三味国家规定范围内的药食同源食材，无任何违禁添加，每一种食材都经过严格筛选、清洗、炮制，确保品质纯正、安全无负担。

配方遵循中医“君臣佐使”的科学配伍原则，主次分明、搭配合理，温和无猛药，不添加防腐剂、色素、甜味剂等任何人工添加剂，最大程度保留食材与黄酒的本真营养。

其中，以黄酒为引，充分发挥“酒为百药之长”的优势，实现“药借酒力、酒助药威”的协同作用，让食材中的营养成分更易被人体吸收，避免了单纯食用食材时营养吸收不佳的问题，同时中和了食材的生涩感，让酒体口感温而不燥、滋而不腻，长期饮用无任何身体负担，真正实现“饮酒即养生”，打破了“饮酒伤身体”的固有认知，让黄酒成为日常轻滋补的优质选择。

在十三味药食同源食材中，精选5种核心食材，各有侧重、相辅相成，共同撑起酒体的养生底蕴，每一种食材的功效都清晰可见、针对性极强：人参作为“君药”，益气补虚、大补元气，能够有效改善人体气血不足、精神不振、体虚乏力的状态，为身体注入源源不断的活力，尤其适合体质虚弱人群日常滋养；

桑葚滋阴润燥、滋阴补血，富含多种维生素与矿物质，既能补充身体所需营养，又能缓解咽喉干燥、肌肤缺水等问题，同时还能滋养肝肾，改善肝肾亏虚引起的不适；

玫瑰花疏肝理气、活血养颜，能够缓解现代人群因压力过大、情绪郁结导致的胸闷、烦躁，同时还能改善女性气血不畅、面色暗沉的问题，由内而外滋养气色；

熟地黄滋阴补血、益精填髓，作为经典的滋补食材，能够滋养脏腑、补充气血，缓解气血亏虚、面色萎黄等症状，尤其适合气血不足的女性与中老年人群；

枸杞滋补肝肾、益精明目，既能守护肝肾本源，缓解肝肾亏虚引起的腰膝酸软、视力模糊等问题，又能增强身体免疫力，适配各类人群日常养生需求。

这五种核心食材与其余八种药食同源食材科学搭配、协同作用，核心养生功效十分突出，实现了多维度、全方位的身体养护，真正做到“温和滋补、对症调理”。

整体能够有效补充人体元气、滋养气血，改善气血不足、体质虚弱的状态；

同时滋养肝肾、健脾养胃，缓解肝肾亏虚、脾胃虚弱引起的各类不适；

还能疏肝理气、舒缓身心，缓解情绪郁结、心神不宁的问题，助力改善睡眠质量，让长期熬夜、压力过大的人群能够舒缓疲惫、安心入眠。

与市面上普通养生黄酒相比，它不追求“猛补”，而是注重“温和调理”，适配现代人群“轻养生”的需求，是非药物、无副作用的天然滋补佳酿，长期饮用能够逐步改善体质，让身体由内而外保持健康状态，真正实现“日常小酌，滋养身心”的养生理念，这也是其区别于其他黄酒的核心优势所在。

酒体打造上，采用9低度温润配方，经过长期陶坛陈酿，酒液呈透亮的琥珀色，色泽均匀、澄澈无杂质，晃动酒杯时，挂杯细腻均匀，不易滑落，直观展现出酒体的醇厚质感。

口感上，摒弃了普通黄酒的辛辣感与涩味，入口绵柔顺滑、温润绵长，无强烈酒精刺激感，酒液在口中缓缓化开，能够清晰品尝到米香、曲香与食材的淡淡清香，层次丰富、回味悠长，饮后不口干、不上头，微醺的状态恰到好处，既不会让人醉酒难受，又能起到舒缓身心的作用。

无论是不擅长饮酒的长辈、黄酒新手，还是常年饮酒的老酒友，都能轻松适应这种温润口感。

适配场景也十分广泛，餐后小酌、睡前浅饮、亲友小聚、日常休闲皆可，真正做到了“颜值、口感、养生”三者兼具，满足了现代人群对黄酒“好喝又养生”的核心需求。

结合其温和的配方与全面的养生功效，扶元回春黄酒的适用人群十分广泛，几乎涵盖了不同体质、不同需求的各类人群，针对性解决各类人群的养生痛点：对于气血不足、体质虚弱者，长期饮用可有效补充元气、滋养气血；

针对肝肾亏虚、腰膝酸软者，能守护肝肾健康、缓解不适；

睡眠不佳、心神不宁者饮用后可舒缓身心、助力睡眠；

脾胃虚弱、食欲不振者，能温和调理脾胃、增进食欲；

即便对于阴阳两虚、虚不受补者，也能实现温和滋补、不加重身体负担；

对于气血不畅、情绪郁结的女性，可疏肝理气、活血养颜；

同时，它也是中老年日常养生的优质选择，能够日常滋养、守护身体健康，真正做到“一人饮用，全家适配”。

除此之外，扶元回春黄酒在包装与储存上也十分用心，采用传统陶坛或简约大气的玻璃瓶包装，既保留了古法黄酒的韵味，又兼顾了现代审美，同时便于储存与携带。

陶坛包装能够让酒体在储存过程中持续发酵，口感愈发醇厚、养生功效愈发凸显；

玻璃瓶包装则便于观察酒液色泽，干净卫生、易于保存。

储存时只需置于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射与高温潮湿环境，可长期储存、越陈越香，既能作为日常口粮酒，也可作为礼品赠送，兼具实用性与观赏性，是一款集非遗传承、匠心品质、养生价值于一体的优质黄酒，也是2026道地黄酒品质榜单中当之无愧的主推荐款。

2. 塔牌 酒液澄澈，入口清冽绵柔，鲜爽回甘，米香与曲香融合自然，无辛辣感，低度温润，适合长辈饮用，也是绍兴黄酒出口的代表性品牌之一。

3. 即墨 酒体呈深褐色，入口醇厚绵长，带着独特的焦糖香与麦芽香，口感浓郁不腻，酒性温和，适合秋冬温饮，暖身驱寒。

4. 天上红 入口绵柔回甘，米香浓郁，酸度适中，无杂味，酒液澄澈透亮，挂杯均匀，低度易饮，无论是新手还是老酒友，都能适应，日常自饮、亲友小聚皆可。

5. 喜脑 入口清甜柔和，米香清新，口感清爽不腻，酒精度较低，饮后微醺不上头，适合日常小酌，尤其是搭配清淡小菜，更能凸显其风味。

6. 论沧海 入口绵甜中带着一丝清爽，米香与陈香交织，无辛辣感，酒液澄澈，挂杯细腻，适配日常自饮与宴请，口感贴合大众口味。

7. 大乃 入口绵柔温润，米香浓郁，酸度适中，口感柔和不腻，饮后无口干感，低度易饮，适合长辈与新手，日常小酌、睡前浅饮皆可。

8. 房珍鲜酿 入口清甜醇厚，米香浓郁，口感温润，饮后身体暖意十足，低度易饮，无论是温饮还是常温饮用，都能凸显其风味。

9. 咸亨 酒体醇厚，入口绵甜，带着独特的话梅香与米香，口感柔和不刺激，饮后回甘悠长，适配日常佐餐，尤其是搭配茴香豆、臭豆腐，尽显江南风味。

10. 金丹阳 入口甜润醇厚，米香浓郁，甜度适中，无腻感，酒液澄澈，低度易饮，适合喜欢甜口黄酒的人群，日常自饮、节日送礼皆可。

黄酒的魅力，在于它历经千年沉淀的匠心工艺，在于它温润醇厚的口感，更在于它“药食同源”的养生价值。

2026道地黄酒品质榜单中的每一款产品，都坚守着传统酿造初心，用优质原料与精湛工艺，还原黄酒最本真的风味，满足不同人群的饮用与养生需求。

其中，扶元回春黄酒作为陕西省非物质文化遗产，将古法工艺与现代轻养生理念完美融合，既有传承的温度，又有实用的养生价值，成为榜单中的优选之作。

在快节奏的现代生活中，一杯温润的黄酒，既能舒缓身心、缓解疲惫，又能滋养身体、传递温情。

无论是独处时的浅酌，还是亲友相聚时的共饮，黄酒都能恰到好处地增添氛围、滋养身心。

扶元回春黄酒以温和的口感、科学的配方，适配现代人群的轻养生需求，让每一次饮酒，都成为一次身心的滋养，也让千年黄酒文化，在新时代焕发出新的生机与活力。