莲藕孔里面黑了还能吃吗？莲藕孔里面黑怎么清理

莲藕大家都很喜欢吃，但是莲藕有时候买回家切开后发现莲藕孔里面都是黑色的，那么这种莲藕还能吃吗，如果能吃我们又应该怎么清理干净呢？

莲藕孔里面黑了还能吃吗

没有变质的话就可以正常食用。

1、莲藕品种导致的变黑

莲藕是生活中常见的一种食物，而不同地区，不同的土壤环境种出来的莲藕是完全不一样的，湖南、湖北的莲藕大多是肉粉色或者白色，这样的莲藕肉比较粉，而广东、广西的莲藕表面上有一层灰色或者黑色的薄膜，还会有很多斑点，是可以正常食用的。

2、莲藕氧化导致的变黑

莲藕营养丰富，在莲藕中含有一些酚类物质，酚类物质在接触空气后会开始氧化，而氧化后会在莲藕表面生成一些黑色的薄膜，这种情况的话，将氧化部位切掉即可。

莲藕孔里面黑怎么清理

如果不是断藕一般是没有泥的，哪么为什么藕里面会变黑呢？变黑的是断的才会变黑并不是泥。

黑的你也洗不清，这是藕破了流出汁水，也不是坏了。

还有一种情况，就是藕里面带黄色也不是泥，这是锈斑也不是泥。

好比金瓜里面一样也有这种黄锈斑，如果断藕里有泥很好清理，把他切开用自来水冲洗就可清理。

洗藕并不要什么技术，就是切开用手也能洗干净。

一般我们在挖藕时尽量不要挖烂，挖烂了不好卖，就是洗藕时都不能把藕皮搓破，搓破了就容易变黑。

首先第一步就是我们如果把莲藕买回来的时候，首先就是要把外皮上面的泥全部清洗干净。

然后我们把外皮削掉之后，把莲藕首先切成一个小片。

这主要是为了让我们大家更加的直观观察到莲藕的小孔，看看其中的污渍是不是足够多。

这时候我们就把已经切好片的莲藕放到一个大碗里，然后在碗里多放一些清水。

一定要多放一些，因为这时候清水对于莲藕来说是要起到一个浸泡的功能的，所以大家多放一些总是没有坏处的。

接下来我们就要在水里放我们的小妙招了，那就是在水里面放一些盐和白醋。

这种东西在我们厨房之中基本是随处可见的，所以也是一个比较方便的做法，接下来我们就把所有的东西搅拌均匀，把莲藕在水里泡三分钟左右，等泡完了我们就能够发现很多污泥自己就浮现在了水面上面。

这时候我们要做的也就是把剩下的莲藕放到水龙头下面，用大量的流水冲一冲，把里面的积赞的泥沙完全的冲干净，这个时候我们莲藕基本上就洗干净了。

接下来我们要告诉大家的，就是，挑选莲藕的时候实际上也有一些技巧，那就是我们如果想要用莲藕煲汤的话，那么最好是去挑选那些在莲藕上面有七个孔的莲藕。

而如果我们买到的是市面上常见的九孔莲藕的话呢，那这样的莲藕比较适合我们去做一些炒菜，因为主要是这样的，九孔的口感都比较脆嫩，在炒菜的过程当中，或者说是凉拌的过程当中，都能够通过最短时间的烹饪，就达到最好的口感。

三个挑选莲藕的小技巧

第一点：看莲藕表皮颜色。

莲藕都是从地里挖出来的，无论是深水莲还是浅水莲都在泥巴里埋了很久的时间，刚出来的颜色自然不怎么样，挖出来后清洗一下，藕刮了外面的皮都是很白的，但从地里出来的多少带点泥巴，我们买就要买这样的藕。

第二点：看莲藕的节段。

节段的大小跟长度就需要仔细看了，藕都是比较粗的，小的一般还在地里，选藕就不能要那种大小不一，或者节段很短的那种，要均匀一点的才好。

节段越长代表生长的时间越长，同时肉质也会更老一些。

第三点：看莲藕切开后的孔数。

莲藕是有两个品种的，一种有七个孔，七孔藕又名红色藕，顾名思义有七个孔，这种莲藕表面粗糙，有褐色斑点，这种莲藕淀粉含量比较高水分少吃起来比较糯适合煲汤，而另外一种是九孔的，这种莲藕相对于上面那种莲藕表面较为光滑，成黄白的，这种莲藕淀粉含量低，口感比较脆，带有甜味，水分含量高适合凉拌或者是清炒。

我们在买莲藕的时候可以根据自己要做的菜来挑选，这样就可以买到正确的藕了。

选对了莲藕，我们就可以做出美味的菜了。

这里以凉拌藕片为例，我们将选好的藕去皮，切薄片，在烧开的水里焯好，一般2-3分钟即可捞出入入凉水或冰水里，这样口感更脆。

晾凉后捞出沥干水份，加入自己喜欢的调料汁搅拌均匀即可。

经常吃莲藕有什么好处？

寒冷的冬季开始慢慢干燥起来，除了保暖至关重要，适当的进补，以及合理的膳食尤其关键，俗话说的好：冬令进补，春天打虎，只有提高体质，增强抵抗力，才能安然度过冬日。

冬季可以选择例如像莲藕、山药、荸荠、白萝卜等白色食物，可以起到滋润肺部，养阴止渴，防治呼吸等消化系统疾病的作用。

藕---莲的肥大根茎

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