钙含量高的食物纯牛奶钙含量比牛奶还高

除了钙之外，螺蛳中还含有铁、钾、磷、镁、硒等多种人体必需的矿物质元素，种类和含量都比较丰富。

这些物质对心脏、血管、肌肉、骨骼等器官健康具有重要意义，适当补充有助于维持机体的正常运转。

需要注意的是，螺蛳性质偏寒，脾胃虚寒及患有风寒感冒的人群最好少吃或不吃。

家庭日常烹饪，所用的基本是青壳螺蛳，它在挑选时其实也有不少讲究。

螺蛳不是个头越大越好，最好选择中等个头、大小均匀的，这样烹饪时可以避免大螺蛳没熟透、小螺蛳却已经煮过头的情况。

螺蛳虽然好吃，但受其生长环境影响，很容易带有泥沙、细菌和寄生虫。

要想吃得更卫生、更健康，那下面这三步千万不能马虎。

买回家的螺蛳先洗掉外壳上的泥沙，然后放入容器中，倒入足量清水，再滴入几滴香油，静置半天左右，这样能使螺蛳吐净体内的杂质。

时间充裕的情况下，大家可以适当延长水养时间，中途适量换水，效果会更好。

这样做一来能彻底除净螺蛳体内的泥沙杂质；二来烹煮时更易成熟、更加入味；三来食用时轻轻一嗦就能吃到螺肉，吃起来更方便。

烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透再食用，否则可能没办法杀灭其中的寄生虫，食用后有感染寄生虫病的风险。

爆炒等烹饪方式用时通常比较短，建议炒之前先把螺蛳用沸水焯一下，既能减少寄生虫的感染风险，又不会影响螺肉的口感。

螺蛳炒制时适宜加一些葱、蒜、辣椒等温热性质的调味料，或是搭配韭菜、紫苏等温性蔬菜，不仅味道更鲜香，还能中和它的凉性，对肠胃更友好，对健康更有益。

做法：

①螺蛳处理干净后入沸水锅焯水，捞出备用；

②锅内倒油，下入葱姜蒜，爆香后倒入螺蛳，加少许白糖、料酒、盐、豆瓣酱翻炒；

③翻炒均匀后盖上锅盖焖制入味，出锅撒上葱花即可。

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