旗鱼在辽阔的海域中疾驰如箭，游速每小时达120公里，比轮船的速度还要快三四倍，是世界上跑的最快的鱼。

如果从天津到上海1300多公里的海路，旗鱼只要花10个多小时的时间就能游完全程。

其鱼的嘴巴似长剑，可把水很快往两旁分开；

背鳍生得奇特，竖起展开来，犹如船上的风帆，当它游泳起来，边放下背鳍，减少阻力；

尾柄特别细，肌肉很发达，摆动起来非常有力，象轮船的推动器。

这类身体上结构的特点，是它创造鱼类游泳速度最高纪录的可贵条件。

旗鱼Sailfish，属于鲭亚目 或写鲈形目Perciformes旗鱼科，又名芭蕉鱼，太平洋热带及亚热带大洋性鱼类，是公认的短距离内游泳速度最快的鱼类。

旗鱼全年均有产量，一般市面常见的有雨伞旗鱼（芭蕉旗鱼）、立翅旗鱼（白旗鱼）、黑皮旗鱼（黑旗鱼）、红肉旗鱼。

旗鱼属洄游性的鱼类，外形略扁，呈流线型，肌肉发达，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克，是海洋中游速最快的鱼类之一。

旗鱼在大西洋、印度洋和太平洋分布广泛，中国的南海和东海南部也有分布。

旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材。