对于第一次尝试酵母做馒头的朋友们，肯定还有很多步骤不太清楚，菜叶说说，比如酵母做馒头要不要放小苏打或者说在做馒头时，酵母和馒头的比例是多少？下面， 让我们一起来看看本站提供的详细介绍吧！酵母和馒头的比例是多少一般来说酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。

制作馒头发面技巧如下：主要食材：面粉500克，酵母粉5克。

步骤：1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。

2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。

3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。

4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。

用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

酵母做馒头有副作用吗一般来说馒头的制作分两种，有酵母和碱发酵，从营养的角度来说，酵母做的馒头会比较好，因为它可以很好的保留B族维生素，而碱对B族维生素有破坏作用。

因馒头是面粉做的有较多的碳水化合物，有利于人体，所以适量食用是没有危害的，只是吃的时候要细嚼慢咽！