推荐武汉这几家螃蟹馆
【菜科解读】
又到了吃螃蟹的季节了，吃螃蟹是让平时不拘小节的武汉人也变得耐心起来的美食，掰掉腿，去蟹胃蟹肠蟹心，掀起蟹盖，蘸上调料，该讲究的地方一个不少，就跟夏天要有小龙虾一样，秋天不吃顿螃蟹是说不过去的，金黄色的蟹黄，雪白的蟹肉，嫩白的腿肉，怎么爱吃都不算过分!
大脑壳秘烧大闸蟹地址：汉堤路31号(地铁1号线丹水池B口步行290m)
人均：95元
属于苍蝇小馆的类型，窝在巷子里，第一次去的总怀疑走错了地方，环境不必多说，位置不大，但是胜在味道好，简单说就是物美价廉，每年吃货小伙伴都要去吃上一顿秘制大闸蟹才算完。
这家螃蟹属于味重的，首先食材都是新鲜的，螃蟹现杀现做，每道菜都要烧很久，一小锅一小锅的烧，每份螃蟹都足足倒了一整瓶啤酒，吃起来确是甜中带辣的酱香款。
味道重但不是简单的重油重辣重咸堆出来的，蟹黄都保存的很好，壳里都是满满的蟹黄蟹膏，吃到嘴巴都要黏住啦~本来只爱吃蒸螃蟹的人也欲罢不能。
周周龙虾(仁寿路店)
地址：仁寿路116号
人均：67元
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虽然店名叫龙虾，实际上老板就是靠着卤螃蟹，成为了硚口宵夜必去的位置之一。
现在也开了分店了，环境好了很多，不过还是习惯去老店。
卤螃蟹味道很好，一盆有六七只，个个带黄，吃得过瘾。
另外主打的蒜香蟹脚面也要来一份，一端上桌就能闻到浓郁的蒜香味，热干面很筋道，被酱汁包裹着，这么大一份都得抢着吃。
黄师傅香辣虾
地址：金山大道特8号金银湖万科四季花城小区东一门
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时间：11:00-21:30
也是开了十几年的老店，环境一般，，位置很小，大概四五桌的样子，店子不起眼但是人气很高，去晚了没位置，夏天做小龙虾，其他季节就是基围虾和螃蟹了。
虾子螃蟹都很新鲜，吃过一次就知道。
这个季节当然是吃螃蟹了，香辣的烧法很绝，里面可以看到各种配料，越吃越香，所以来这吃螃蟹就不建议吃清蒸的了。
蒸螃蟹紫苏包和生姜能同时放吗
蒸螃蟹一般都会放紫苏和生姜，那么蒸螃蟹紫苏包和生姜能同时放吗？下面让我们具体来看看吧！蒸螃蟹紫苏包和生姜能同时放吗蒸螃蟹紫苏包和生姜是可以一起放的，两者之间并不冲突，都可以起到驱寒去腥的作用。
紫苏叶具有补肺散寒，促进气血运动，排毒的作用。
生姜是一种必不可少的烹饪调味品，具有驱散寒气和排毒的药用价值。
两者都是可以用来蒸螃蟹的，并且可以一起使用，这样可以更好的去除螃蟹的腥味，减少螃蟹的寒性。
在蒸螃蟹的时候，在螃蟹下面垫一些紫苏叶的同时，还可以在中间夹几片生姜，这样不仅操作简单，蒸出来的螃蟹也会更好吃更美味。
清蒸螃蟹的做法所需材料：蟹、紫苏、姜、醋、白糖脚步：1、购买的螃蟹必须做的第一件事是首先清洁它们。
准备一盆盐水，然后将螃蟹在盆中浸泡半小时。
这样可以清除螃蟹上的脏东西，蒸的螃蟹和蟹肉会更美味2、浸泡后，用蘸水的刷子在螃蟹的内外表面刷牙，这样就可以放心食用了。
然后将姜切成薄片。
3、煮沸大量的水。
水烧开后，将切好的生姜片和准备好的紫苏放入锅中。
加入生姜片和紫苏可以驱散寒性，因为这两种成分具有寒性作用4、放入蒸锅，然后即可开始蒸蟹。
保持蟹腹部朝上，以防止蟹卵蒸出。
蒸15分钟即可。
5、在蒸螃蟹时，我们必须准备调味料。
此外，启动锅，然后将香醋倒入锅中。
煮沸后，往锅里加些糖和姜，煮至姜散发出香气。
蒸螃蟹有什么讲究1、蒸螃蟹时，请勿与煮酒一起蒸。
通常，料酒是炒或炖的。
此时，食用酒中的香气物质可以挥发，可以去除腥味并增强香气。
如果蒸了，不能让它迅速蒸发，反而会使食物变得腥。
2、螃蟹蒸熟后会从腿上掉下来。
实际上，这是正常现象。
无论您使用哪种水来蒸煮，煮饭后都会感到挣扎，所以脚很容易掉下来。
解决方法是将螃蟹放入冰箱中冷却，然后将其取出进行蒸煮，以使其腿部不会掉落，这具有螃蟹的脚不需要用绳子绑起来的优点，并且它不会掉下来。
3、用冷水蒸煮螃蟹，使其缓慢加热，使其蒸熟后更香，并记住蒸时锅不会变黄，蒸时必须将螃蟹翻过来面朝上，这意味着脚需要蒸。
蒸螃蟹生姜要去皮吗
那么蒸螃蟹生姜要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！蒸螃蟹的姜要去皮吗这个可以去皮，也可以不用去皮，只要清洗干净就可以，主要看个人做法吧。
蒸的螃蟹需要姜。
大闸蟹很冷，生姜具有驱寒的特性。
放一些生姜可以消除腥味和消除寒气。
吃螃蟹时，可以用姜醋作为调味品，不仅可以促进消化，还可以消除细菌。
蒸螃蟹时可以放些紫苏叶。
紫苏叶具有刺激性和温暖作用，能使出汗活跃，调节气，并能使鱼和蟹排毒。
此外，大闸蟹既咸又冷，因此必须将它们浸入姜醋中，以消除冷害并进行杀菌。
特别是对于通常感冒和头痛的人，吃螃蟹可以多放些生姜。
黄酒一直是大闸蟹的最佳搭档。
在吃螃蟹时，喝一些纯谷物酒或米酒可以消除寒气并消毒。
蒸螃蟹需要多长时间通常蒸15-20分钟。
根据螃蟹和所用炊具的大小，蒸制时间会有所不同。
通常，在冷水中煮沸后，只需将其蒸15-20分钟即可。
如果使用高压锅，则高压锅的压力较高。
时间将缩短，大约8分钟。
使用冷水蒸煮，产生的热量将流回锅中，从而保持螃蟹的水分并锁定螃蟹的鲜味。
但是，螃蟹的蒸制时间不应太长。
长时间蒸煮很容易导致蟹肉变老并影响其味道。
蒸螃蟹怎么不掉腿1、螃蟹应成捆煮沸，然后背蒸。
这样，螃蟹的蟹腿不会掉落，蟹黄也不会流出。
这就是为什么许多人将煮蟹的蟹用绳子绑起来的原因。
2、蒸之前，将刀插入眼睛中间，或用粗的金属针在青蟹吐痰的中间戳约1厘米，然后左右搅拌。
螃蟹蒸时不会掉腿。
3、将刀放在肚脐的尖端，然后用刀尖刺破，螃蟹很快就会死去。
您也可以使用编织针，长竹棍或筷子将其插入螃蟹的嘴中。
过一会儿，螃蟹会死。
然后将螃蟹放入蒸笼中，这样螃蟹就不会掉腿了。
