【菜科解读】

骨头汤是很多人都喜欢的一种汤食，说是经常喝的话会有补钙的效果，但是这个汤要是喝多了对身体也是有影响的吧，一般来说骨头汤喝多少是比较合适的？要是喝多的话会不会出现痛风的现象？

骨头汤喝多了会痛风吗

喝骨头汤有可能会引起痛风,骨头汤从营养价值而言,它的营养成分较为有限。

骨头经过长时间的炖煮后,其中的蛋白质、矿物质,尤其是钙质难以溶解在汤汁当中,所以骨头汤中的营养成分相对较少。

骨头当中的嘌呤物质是非常容易溶于水的物质。

长时间炖煮骨头后,嘌呤物质会大量溶于水,形成嘌呤含量非常高的汤汁。

在饮用骨头汤时,可能会导致外源性的嘌呤物质摄入增加,进而导致血尿酸升高,诱发痛风发作。

骨头汤一次喝多少

可根据个人的口味食欲情况，没有限量的，当然太多了油太多。

一般来说一碗就可以。

它不同于药物是由是有限量的。

骨头汤一次用多少大骨头

20斤高汤用10斤-13斤大骨头。

熬骨头汤要保证水和骨头中有一定的油脂比例，才能呈现出白色的高汤，一般一斤骨头放一斤半到两斤的水是比较合适的。

不能过少，以免煮制过程中，汤汁减少，呈现干锅的现象，但也不能过多，否则油脂少了，汤味不够鲜美。

骨头汤要放油吗

一般情况下排骨汤是不需要放油的，因为煮出来的排骨汤本身就已经非常鲜美而且还带有油。

但是其他的一些调味料，比如葱姜等，还是需要放的。

排骨汤一般熬2小时左右即可。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。

可搭配一些玉米、萝卜、白菜等食材，材料不一样做出来的味道也不一样。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

天冷常煮骨头汤缓解疲劳补充营养

天冷常煮骨头汤 缓解疲劳补充营养冬天，寒气逼人，对劳累一天的人来说，回到家里能喝上家人熬煮的一碗浓浓的骨头汤，既驱了寒又增加了营养，一天的劳乏也会顿时无影无踪。

家居做骨头汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨(四肢骨)、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可成为骨头汤的原料，配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤;或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口，具有保健功效的骨头汤了。

喜欢吃浓味者，也可加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等)慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。

这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。

喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油，则别具风味。

中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和煮汤的食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。

既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。

排骨藕汤猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、醋适量。

将带有脊骨的猪排骨剁成小块，莲藕切成滚刀块。

将猪排骨置于沙锅中，加水淹没骨料5～8厘米深，加少许食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再改小火煨1～2小时即成(高压锅煨30分钟即可)。

食用时取出适量加入少许精盐调味即可。

棒骨蘑菇汤取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。

将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

香浓骨头汤扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。

将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。

将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。

然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。

熬羊骨头汤的正确步骤

熬羊骨头汤的正确步骤许多盆友会感觉羊棒骨沒有什么肉，还比不上立即丢弃，那样的作法是最奢侈浪费的。

羊棒骨用以熬汤得话，味儿是一流的，要是配搭好恰当的食物，做出去的羊汤是十分浓厚的，令人喝过一碗要来第二碗。

纯正羊骨头汤实际上是较为初始的味儿，会含有一点的羊膻味。

一起来掌握熬羊骨头汤的恰当流程。

羊骨头汤的作法一主要材料：羊棒骨，红萝卜，平菇。

辅材：葱，丁香花，良姜，肉桂粉，麻椒，姜。

作法：1.羊棒骨要切一下，剁碎几个。

红萝卜切滚刀块。

2.羊棒骨先大火烧开，除掉血沫子。

随后放到熬汤的石锅里边，放上调料。

这时水要一次及时，以后也不放水了。

另外放进平菇。

3.文火2个钟头。

4.大火烧开，放上红萝卜。

羊骨头汤的作法二主要材料：羊棒骨5根。

辅材：大葱适当，盐适量，姜片适当，小葱适当，米酒适当。

作法：1.生生姜切成片，小葱切条。

2.羊棒骨洗干净。

3.羊棒骨到沸水里边捞一下。

4.骨骼捞出来。

5.石锅里边水烧开，放进捞好的骨骼、姜片、小葱、放一点点米酒、醋，盖上外盖，大火烧开，转文火煮2个钟头上下。

6.煮好啦，天赋加点盐就能喝过。

羊骨头汤的作法三主要材料：羊骨头1000克、大白菜1棵、粉絲1把、食用盐适当、醋适当、姜适当、麻椒适当、芝麻油适当、香莱1根、水适当、纯粮酒适当、枣（干）适当、白胡椒粉适当。

作法：1.羊骨头先泡凉水，将鲜血侵泡出去后，用煮沸的开水汆烫羊骨头，反复三遍（自己家便是做得干净啊）。

2.将解决干净的骨骼放进压力煲中，放进切成片的姜，添加少量麻椒和纯粮酒，放进几个红枣，倒进一大半壶的沸水，刚开始炖羊排，将大白菜切割成粗一点的絮状预留。

3.大概三十分钟后沸腾，将羊汤和羊棒骨倒进一炒锅中，添加两勺子盐，放白菜丝下锅一起开枪炖，这时候可以用沸水将粉絲泡开。

4.等大白菜类似炖好后，将粉絲放进锅中，再文火炖5分鐘，就可以添加一勺醋和适当白胡椒粉调料，最终滴少量芝麻油，撒些切条的香莱就可以。

羊骨头汤的作法四主要材料：羊骨头1500g、土豆丁（脱水）2个、圆葱2个、番茄3个、食用盐适当、植物油适当、白胡椒粉适当、莴笋适当、香茅草适当、马郁兰适当。

作法：1.最先把羊骨头放进锅中引入冷水大火烧开。

2.用冷水立即冲去泡沫塑料预留。

3.把火锅坐上火炉烧开倒进少量植物油，放进圆葱略炒。

4.倒进切完的马铃薯与胡萝卜一起炒。

5.煸炒匀称放进少量盐及其白胡椒粉。

6.再把切完的莴笋也添加炒一会儿。

7.引入适当沸水火灾烧开。

8.将冲过冷水的羊骨头也放进锅中。

9.最终放进香茅草与马郁兰。

10.盖上盖子火灾烧开约二十分钟。

11.转到低火开启盖子。

12.用隔渣池的汤勺将飘浮在汤上的脏物隔掉。

13.再次烧开约三十分钟。

14.这个时候才把西红柿添加一起煮。

15.加入适当盐及其白胡椒粉转火灾。

16.约五分钟后歇火就可以。