【菜科解读】

在日常生活中大多数女性都会通过补充维生素C来让皮肤变白，其实维生素C除了具有美白作用之外，还具有诸多的养生功效。

今天，我们就一同来了解维生素C的功效和作用，以及在生活中如何正确的补充维生素C，维生素C补充过量又会有哪些危害。

一、维生素C的5大功效

1.抗氧化

维生素C属于一种抗氧化的维生素，可以清楚体内自由基延缓皮肤的衰老。

女性利用维生素C淡斑也是这个原理，维生素C抑制过氧化脂质的产生，并且抑制过氧化脂在皮肤上的沉淀，从而起到淡斑、抗衰老的作用。

而且，维生素C还可以抑制黑色素的产生，同样可以淡斑。

2.解毒

重金属进入体内之后，一些会与蛋白质中的硫有亲和性，导致蛋白质失去活性从而影响人体健康。

而一些重金属则会对人体DNA造成影响。

补充维生素C可以缓解重金属的对人体的伤害，起到解毒作用。

3.促进铁吸收

维生素C属于一种抗氧化剂，将难以吸收的三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进铁元素的吸收。

另外，还可以使吸收铁的酶类处于活性状态，让铁元素吸收更加容易。

同时，维生素C还可以将叶酸还原为四氢叶酸，这对巨幼红细胞性贫血也具有治疗作用。

所以铁元素有所改善贫血的必须物质。

4.防癌和促进血管健康

首先，维生素C的抗氧化性可以阻止细胞的变异，防止细胞癌变。

维生素C还可以阻断致癌物质亚硝酸胺的形成，对于防止胃癌、食道癌等具有一定的作用。

其次，维生素C还可以保持血管的韧性，防止皮下组织出血，对于动脉硬化和血管破裂具有一定防治作用。

5.促进骨胶原的合成

维生素C还是胶原合成和抗体形成的必须物质，有助于保持人体组织结构的修补和复原，促进伤口的愈合和防止皱纹的出现。

所以，维生素C的功效多而广，在日常的化妆品中也有维生素C的存在，其外用也具有一定美白作用。

二、维生素C注意事项

1.维生素C不宜和胡萝卜同吃

胡萝卜中含有维生素C分解酶，如果这两种物质一同服用会导致维生素C被破坏，两者的营养价值降低。

另外，维生素C如果和维生素A一同服用，破坏维生素A，导致维生素A和叶酸的大量排泄。

正确的服用方法是两者相隔2小时以上。

2.涂抹维生素C减少晒太阳

维生素C非常不稳定，如果外用维生素C之后，再晒太阳，会导致黑色素沉着，皮肤变黑。

三、如何从食物中补充维生素C

1.水果

维生素C属于一种水溶性物质，在一些蔬菜和水果中比较多。

一般含有维生素C的水果有红枣(鲜)、弥胡桃、柠檬、橙子、草莓、葡萄糖等。

直接食用这些水果，可以吸收其中的维生素C，但是要避免加热或腐败的水果。

2.蔬菜

一般含有维生素C的蔬菜有西兰花、番茄、西红柿、辣椒、菠菜等。

因为维生素C的不稳定性，在蔬菜加热的时候会出现大量流失，如菠菜过度加热其中的维生素C和叶酸丧失殆尽，只剩下膳食纤维，与吃其他食物无异。

富含维生素C的蔬菜，可以在烹调时加入少量的食醋，并且可以缩短烹调时间，减少流失。

四、维生素C过量的危害

其实维生素C我们从水果中适量摄取即可，如果需要补充维生素C需要听取医生的建议。

一旦过量服用也会给身体带来危害。

维生素C在体内代谢的产物是草酸，如果大量长期的服用维生素C，容易出现草酸尿，以及泌尿系统结石。

而且维生素C最好的服用方法是空腹，但是空腹则会加重胃溃疡，导致溃疡恶化、出血或穿孔。

维生素C对消化系统的刺激性还会引起胃酸过多、胃液反流等问题。

所以，维生素C虽然功效多，可以美容抗衰老，但是服用时还具有诸多的主要事项。

结语：上文我们简单的给大家介绍了维生素C除了美白之外的5大功效，可以抗氧化、解毒、抗癌、促进铁吸收等。

同时还提到了维生素C的服用注意事项，以及维生素C服用过量的危害，希望通过这里的了解，你可以从食物中摄取维生素C，而非药物补充。

身体有慢性炎症可以多吃这些水果

以下是一些常见的抗炎水果，它们富含抗氧化剂、维生素和植物化学物质，有助于减轻身体炎症反应： 1. 蓝莓：富含花青素，抗氧化能力极强，能抑制炎症因子生成，降低体内炎症水平。

2. 草莓：含有大量维生素C和鞣花酸，可增强免疫力、中和自由基，改善肠道炎症，减轻身体炎症反应。

3. 樱桃：尤其是酸樱桃，富含花青素和褪黑素，能缓解关节疼痛，抑制炎症相关酶的活性，对关节炎等炎症有帮助。

4. 猕猴桃：富含维生素C、维生素E和猕猴桃碱，可增强免疫、促进炎症修复，保护心血管和消化系统，减少肠道炎症。

5. 橙子：维生素C含量高，能增强血管弹性、减少血管炎症，每天1个可补充充足维生素C，辅助降低炎症标志物。

6. 葡萄柚：含橙皮苷、番茄红素等成分，能提升体内抗炎物质水平，护血管、抗炎症，适合日常食用。

7. 石榴：富含多酚、白藜芦醇和鞣花酸，抗氧化性强，可降低炎症标志物，对血管炎症和肠道炎症有改善作用。

8. 苹果：含槲皮素和膳食纤维，有助于调节肠道菌群、减少肠道炎症，对整体健康有益。

9. 牛油果：富含健康脂肪和维生素E，能提供抗氧化保护，减少炎症反应，对心血管健康有益。

10. 葡萄：尤其是红葡萄，含白藜芦醇等抗氧化剂，可抑制炎症反应，保护细胞免受损伤。

来源：紫金山新闻

自热米饭里的“米”是啥米？放大一万倍能看到什么？

但吃的时候感觉自热米饭里的饭和平常我们吃的米饭不一样，是不是里面添加了什么呢？ 这天，小王和小刘两人加班结束后，发现时间并不早了，干脆直接在公司的零食自助柜中各买了一盒自热米饭吃。

小王买了份广式腊味，小刘的则是香菇牛肉，两人等了十几分钟饭泡好后，就开始大口地吃了起来。

“其实我一直有个疑问，自热米饭里面的大米看着粒粒分明，很圆润，总感觉和塑料一样。

”小王吃着吃着，突然说道。

“这不是错觉，而且这些米吃起来很软糯，和我平时吃的大米完全不一样，像添加了什么东西一样，我每次都不敢多次……”小刘回应道。

“是吧，而且奇怪的是平时我们煲米饭需要几十分钟，这个自热米饭竟然只需要十几分钟就熟了，里面是不是有什么科技与狠活啊！” “别说了，再说我都要吃不下了……” 不知道大家吃自热米饭时，有没有过类似的疑惑呢？为什么自热米饭中的大米格外圆润，还熟得快，难道里面放的是“假大米”？ 一、自热米饭放大一万倍，能看到什么？ 自热米饭成了不少加班人的热选之一，只需要放点水，十几分钟就能吃上一碗热腾腾的饭菜。

它其中到底有什么秘密？ 钱江晚报新闻记者买了八个品牌自热米饭，找到浙江省农业科学院、浙江国正检测技术有限公司两家单位来进行了一个实验。

浙江省农业科学院公共实验室通过扫描电子显微镜拍摄大米结构： 在放大20倍的光学显微镜下，天然大米形状是一头尖一头圆，自热米饭的米，则跟大米外形相似；

在放大50倍后，发现这种人造大米两头都是圆的，这是因为它们是通过机器塑形再造出来的；

把大米放大10000倍后，结果发现自热米饭的米，大小不一，就像河边的碎石滩。

显然原有的淀粉结构被严重破坏，这是由淀粉重组加工而成的。

自热米饭放大一万倍后 图源钱江晚报 自热米饭的米竟然是“假”的？其实仔细查看自热米饭的成分表，会发现其最主要的成分还是大米。

再制大米实际上就是以大米为原料，再适当加入食品添加剂等成分，通过挤压膨化技术，把大米粉碎、蒸煮、杀菌、膨化等步骤，最终切割成“大米”。

可以说这些“大米”，本来就是已经熟了的“米饭”。

但为什么肉眼看上去这么塑料？ 这是因为生产过程中的高温促进了淀粉的凝胶化，自热大米干燥后会呈现多孔透明状态，经过抛光，就看起来透亮透亮的。

那这种人造大米会对人体有害吗？ 钱江晚报新闻记者将自热米饭、预包装冷饭、生大米拿到实验室进行对照检测，结果显示所有样本的菌落总数都在正常范围内。

也就是说，只要是检疫合格的自然米饭，食用并不会带来健康风险。

可能不少朋友就好奇，那这种再造大米有没有营养呢？ 中国农业科学院农产品加工研究所专家表示，再造米由于加工过程中温度会升高到160℃，期间会损失一定B族维生素和一些脂溶性维生素，蛋白质类营养物质也会有所下降。

但若是在生产过程中，人工添加一些富含微量元素的杂粮等其他原料，再造米的营养反而会更加全面。

二、米饭其实是“最差的主食”？ 一篇题为《白米饭垃圾食品之王》在网络上传播开来，文章作者称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的垃圾食品。

我们现在吃的大米，一般都是经过精细加工，外层的油脂和胚芽都被过滤，淀粉比例大幅上升，这确实导致它营养单一，但这并不意味着米饭没营养。

首先是碳水，100克的米饭可以提供77.2的碳水化合物，而碳水则是身体三大产能营养素之一。

除了碳水，每100克大米，还含有约7.9克蛋白质，以及微量的维生素、矿物质，是膳食金字塔的重要组成。

不吃米饭可行？当然不能，米饭中的淀粉在人体内最终会分解成葡萄糖，它是人体主要的供能物质，也是保证大脑正常运作的重要能源。

长时间不吃米饭，轻则造成代谢紊乱，重者会影响大脑功能。

其实米饭也能吃得健康，成都市第五人民医院临床营养科王仲表示，为了弥补米饭较为单一的营养源，在煮饭的过程中，可以放一些谷物、薯类、杂豆类等，不仅可以丰富口感，也能让食物更有营养。

三、米饭VS面条，哪个更健康？ 米和面是大家生活中在熟悉不过的主食，但这两种哪个更健康呢？ 营养成分看，米和面总体相差不大： 100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，蛋白质7.4g；

100g的小麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，蛋白质10.3g。

其他营养素如膳食纤维、B族维生素、铁、钠等，含量基本也类似，所以米和面的选择，只要符合自己的饮食习惯就好。

另外，比起比较哪种主食更健康，主食的搭配也很关键： 1、粗细巧搭配 杂豆类如红豆、绿豆等，粗杂粮如玉米、燕麦、藜麦等，这些食物升糖较慢，同时含有丰富蛋白质，是比较优质主食，建议粗细搭配使用。

2、食用要适量 根据膳食指南建议，成年人的主食约为250克—400克，建议全谷类、杂豆类和薯类约占三分之一的配比。

3、选择合适烹饪工具 充分利用现代烹调炊具，可以将粗粮细作，或采用高压锅、电饭锅、电蒸锅等烹调主食，均可改善口感，提高消化水平。

主食虽然营养单一，但其含有的营养元素是人体必不可少的，只要适量食用，并不会对健康造成负担。