【菜科解读】

人们常说一日之计在于晨，我们大多数人都将早晨看得高于一天的其它时刻，毕竟是全新的一天，开头要做好，营养学家对早餐重要性的强调我们恐怕都听出茧子来了，却对这晚上的一餐似乎比较应付。

所以今天我们就来聊一聊晚餐的话题，看看对它的应付会给我们带来哪些危害，以此希望引发大家的关注。

晚餐吃太多的危害

肥胖

古代是很少有平民肥胖一说的，毕竟饭都吃不饱，现在不同了，生活水平上了档次，想啥时候吃就啥时候吃，尤其对上班族，早饭来不及吃，午饭草率吃，好不容易熬到晚上了，那不得可劲地吃，否则多对不起自己啊。

事实上，这就是造成肥胖的一大重要原因，白天人们都努力工作，不怕多吃，反正吃了也要消耗，可到了晚上，肠胃也开始休眠，人也不再活动，这时塞了一大堆货物等着处理，消耗不掉自然就转成你身上的肉了。

脂肪肝

晚饭如果吃得太饱，血糖和脂肪酸浓度就会升高，而且人在晚上不怎么活动，这两者都会促进脂肪的合成，长此以往就有形成脂肪肝的可能。

失眠

人的各系统本是一个整体，如果晚餐吃得太多，人在进入睡眠时依然会有消化系统的工作，这时信号也会传递到神经系统，让大脑始终兴奋，难以入眠。

晚餐吃太晚的危害

消化不良

晚餐也不可吃得过晚，因为如果吃得太晚，势必会导致上床休息同晚饭之间的时间间隔缩短，消化系统来不及消化食物，而人在休息过程中肠胃也在休眠，食物就会堆积，从而导致消化不良。

尿结石

尿结石也是晚餐过晚的一大隐患。

一般来说，人体在晚餐后的五个小时之内是排钙高峰期，如果晚餐时间过晚，一旦人进入睡眠，即使到了排钙高峰期，排钙的效率也将大打折扣，长此以往，由于尿道中的钙排不出去，钙含量增加，必然沉积结晶，形成结石。

总而言之，晚饭不可吃过多、不可吃过晚，最好在晚上7点钟左右，饮食清淡些为佳。

这样吃得很饱也能瘦？

减肥时总是饿的受不了，这是减肥过程中最常遇到的问题，怎样既能吃饱还能不发胖呢？这样吃得很饱也能瘦1.五种原料做主食富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。

如果觉得它们吃起来比较刺口，在烹饪之前可以先泡一泡，或用高压锅先煮半软，然后再与米饭混合煮食，减肥期间可以用来代替白米饭做主食。

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。

目前全国各地都有种植，有些地区以它作主食。

玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

1根新鲜小玉米(160克，可食部分74克)，热量78卡路里。

由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

玉米食用要趁新鲜。

玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动。

燕麦就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。

燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的健康食品。

标准(100克)燕麦热量367卡路里。

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇。

薏米为植物薏苡的成熟种仁，晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集得到种仁。

薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于药用，作用都很缓和。

标准(100克)薏仁357卡路里。

由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。

同时用薏仁煮出浓浓的汤汁，加蜂蜜食用也是明星最爱的美白去水肿美食。

红薯红薯又名番薯、甘薯。

除供食用外，还可以制糖和酿酒。

1个小红薯(130克，可食部分117克)红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素。

土豆土豆淀粉含量较多，口感脆质或粉质，兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。

1个小马铃薯(130克，可食部分122克)热量约93卡路里。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2.吃好早餐早餐是开启一天新陈代谢的钥匙。

营养师推荐理想早餐：牛奶+谷类(面包、馒头、麦片等)+一份水果或蔬菜+一个鸡蛋。

很多研究表明，早上不吃早餐，不但会对胃造成伤害，还会在中餐或者晚餐大吃大喝，瘦不成反而更胖。

3.利用晚餐消水肿晚餐吃消水肿的食用品，能帮助劳累了一天的我们排除毒素，蔬菜中可以消肿利尿的有苦瓜、冬瓜等，主食则可以吃一些绿豆汤、薏米仁粥等等。

如果是喝汤，口味要清淡，太多的咸味不利于消肿。

4.天天吃奶制品食用更多低脂奶制品的人，体内的赘肉含量比一般人少。

通过奶制品摄入的钙比通过其他途径摄入的钙作用高出一倍，因为牛奶含有促进肌肉生长的氨基酸。

通常情况下，减掉体重的三分之一是肌肉。

而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶制品后可以更多地减掉脂肪而非肌肉。

蔬菜 玉米 减肥

豆腐吃不对有四大危害？

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。

长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

1、过多食豆腐促使肾功能衰退 人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、过多食豆腐会导致碘缺乏大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。

长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

3、过多食豆腐促使动脉硬化形成 豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。

半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、过多食豆腐引起消化不良豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

肉末豆腐今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇！用料：肉末 100克、豆腐 250克、小葱一小把 6、7棵、鸡蛋清 一个豆瓣酱 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐均适量做法：1.肉末中打入一个蛋清拌匀；

2.豆腐切块备用；

3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味；

4.洗净小葱；

5.将小葱切小段备用；

6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色 7.放入豆腐块，倒少许酱油；

8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入；

9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可 小贴士：1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。

2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。

3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。

4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。

只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。

5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。