【菜科解读】

中国是世界茶的发源地，作为最早发现和利用茶叶的国家，历经上下五千年的发扬传承，形成了独特鲜明的茶文化，更拥有很多茶叶之“最”。

今天小懂就来细数一下中国茶叶相关的十宗“最”，来看看你都知道几个？

最早记录茶的文献——《尔雅》

我国第一部辞典《尔雅》中明确记载到：“槚，苦荼”。

其中，“槚”为茶树的古名，“荼”古时候读作chá，一般被认为是茶的古文字。

据晋代郭璞《尔雅注》释曰：“树小如桅子，冬生（常绿之意），叶可煮作羹饮。

”

可见，“槚，苦荼”确实释义为茶，而《尔雅》最早收录于《汉书·艺文志》，成书于战国或两汉之间，因此这是我国历史上最早记录茶的文献。

茶作为商品的最早记载——《僮约》

《僮约》是西汉时王褒写的主奴契约，当时他借宿在寡妇杨惠家，杨氏家中有个名叫“便了”的髯奴，王褒经常使唤他买酒。

便了因为他是外人跑腿很不情愿，又怀疑他与夫人有一腿，跑到过主人墓前倾诉不满，说：“大夫您当初买我时只要我看守家里，可没有让我为别的男人买酒......”

这事传到王褒耳里，当下就气不打一处来，咬咬牙斥巨资就买下便了为奴。

便了不甘心地让王褒把以后要自己做的事，一五一十写明在契约中，要不然他才不干。

哪知王褒此人擅长辞赋，为了教训他洋洋洒洒写了长约六百字的仆人契约《僮约》，把便了从早到晚的劳务时间安排的明明白白。

便了看后当下求饶，“如真是照此干活，我恐怕马上就会累死进黄土，早知如此，情愿天天给您买酒去。

”显然，《僮约》不过是王褒消遣仆人之作，却为中国茶史留下了浓墨重彩的一笔。

《僮约》中提到“脍鱼炰鳖，烹茶尽具，已而盖藏”、“牵犬贩鹅，武阳买茶”。

其中，“武阳买茶”足够说明西汉茶叶已经作为商品销售流通了，《僮约》成了茶作为商品的最早记载。

最古老的茶树——锦绣茶祖

在云南凤庆县，有一株树龄起码有3200年的祖宗级茶树王——锦绣茶祖，它是目前世界上发现的最古老最粗大的栽培型古茶树，其树干高10.6米，树幅11.1×11.3米，胸径1.85米，围粗5.82米，8个人才勉强围得起来。

“锦秀茶祖”是茶树起源地中心和悠久茶历史的有力佐证，当之无愧的茶叶界的祖宗辈，为了保护它，当地规定，茶树方圆100米内不准修建房屋、不准倒废水扔垃圾等等一系列保护措施。

最早的种茶人——吴理真

吴理真，西汉严道（四川省雅安名山区）人，号甘露道人，他被认为是中国乃至世界有明确文字记载最早的种茶人，被后人称为“种茶始祖”。

在我国古代的史籍中，也有不少涉及茶祖吴理真的相关记载，如宋代王象之《舆地纪胜》：“西汉时，有僧自岭表来，以茶实植蒙山。

”

宋孝宗在淳熙十三年(1186年)封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙茶的地方封为“皇茶园”。

因此，吴理真也被称作“甘露大师”。

最古老的茶叶——2100多年

古人爱茶爱到什么程度呢？爱到让茶叶陪葬的程度。

1998年，我国考古工作者在西安汉阳陵发掘出土了疑似茶叶的碳化物残留，是汉景帝的陪葬品，经鉴定是由茶树上尚未展开的嫩叶制成，为古代顶级品质的茶叶。

经最终确认，这些古代茶叶可以追溯到公元前141年，距今2100多年，获吉尼斯世界纪录认证，为迄今为止发现的最古老的茶叶。

最早的以茶代酒——三国孙皓

酒桌上，常有不能喝酒或者假装不能喝酒的人说：“今天不胜酒力，我以茶代酒，敬大家一杯。

”以茶代酒这一说法，最早起源于三国东吴的最后一位皇帝——孙皓。

据三国时期的《三国志》记载：吴国君主孙皓“密赐茶荼以代酒”，为“以茶代酒”之典故。

孙皓是吴大帝孙权的孙子，是个大酒鬼，成天醉生梦死，经常摆酒设宴，要群臣作陪。

且他的酒宴有一个规矩：每人以7升为限，不管会不会喝，能不能喝，7升酒必须见底。

当时群臣中有个人叫韦曜，他最多也就喝二升酒，孙皓因他是自己父亲的老师，对他格外敬重，席间看韦曜喝不动了就悄悄换上茶，让他“以茶代酒”，不至于因喝不下酒难堪。

这就是以茶代酒的由来。

最早的茶叶专著——《茶经》

唐代陆羽撰述的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。

书分三卷十节，系统地总结了当时茶叶起源、生产、器具等各方面知识，开中国茶艺的先河。

《茶经》出现后推动了茶道的盛行，并影响到其后政治、经济、文化与生活的方方面面，成为世界三大茶书之一。

至今《茶经》已被译成十几国文字，在世界各地广为流传，陆羽也因此被尊称为“茶圣”。

最早的皇家贡茶院——顾渚贡茶院

顾渚山贡茶院始建于唐大历五年（公元770年），是督造唐代贡茶“顾渚紫笋”的场所，也可以说是有史可稽的中国历史上首座茶叶加工工场，而顾渚山是陆羽撰写《茶经》的主要地区之一，被誉为“中国茶文化的发源地”。

据史料记载和专家考证，早在1200多年前，茶圣陆羽就来到了顾渚山，采紫茗、记茶事，经陆羽命名并亲自研制出顾渚山紫笋茶，后推荐给皇帝作为贡茶。

于是，我国历史上出现了贡茶院——第一座皇家茶厂。

最擅长茶事的皇帝——宋徽宗

宋徽宗赵佶本职工作做得一塌糊涂，本职外的事却做的有模有样，他精于茶艺，曾多次为臣下点茶，蔡京《太清楼侍宴记》记其“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右”。

据熊蕃《宣和北苑贡茶录》记载，徽宗政和至宣和年间，还下诏北苑官焙制造、上供了大量名称优雅的贡茶，如玉清庆云、瑞云翔龙、浴雪呈祥等。

在他的推崇下，宋代朝野上下都热衷茶事，将单纯的喝茶，上升到了“斗茶”的技艺比试，盛行点茶、斗茶以及茶百戏等，其中茶百戏也叫水丹青，即在茶面上作画，这很考验茶师的技巧，相比现在的咖啡拉花也不遑多让。

茶痴宋徽宗对中国茶事的最大贡献，就是撰写了中国茶书经典之一的《大观茶论》，当中记录了宋代团茶的采制工艺、点茶方法、点茶器具、斗茶风俗等，是了解宋代茶文化必看的文献，为历代茶人所引用。

最有身份的茶——武夷山母树大红袍

说起最有身份的茶，当仁不让的就是产自武夷山母树的大红袍，其在清朝时就已经是皇上的专享，其他人根本无福消受。

而在2005年4月武夷山举行大红袍节期间，大红袍的价格被拍到了20.8万元/20克，相当于520万元/斤。

如今，武夷山母树大红袍已禁采多年。

2007年10月10日，“乌龙之祖 国茶巅峰——武夷山绝版母树大红袍送藏国家博物馆”仪式在紫禁城外的端门大殿举行，最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。

除了这些，你还知道哪些有趣的中国茶之“最”？欢迎茶友们评论区留言互动哦~

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古中国酿造配方因密封青铜瓶的发现而被揭示

（a）古代酒精饮料发掘遗址;（b）延村墓地的古老酒精饮品;（c）善家堡墓地的古酒。

图片来源：《考古科学杂志：报告》（2026年）。

DOI： 10.1016/j.jasrep.2026.105738据Science X Network（桑朱克塔·蒙达尔）：在中国善家堡墓地边缘的一座墓穴深处，研究人员发现了一个密封严密的青铜瓶，瓶口独特，呈大蒜形状。

容器内有一种神秘液体，沉积了两千多年未被触碰，结果发现是一种基于谷物的酒精饮料。

化学分析揭示了以下线索：液体中含有高浓度的乳酸和草酸，但几乎没有酒石酸。

这告诉研究人员，这种酒精液体并非果酒，而是一种由谷物酿造的饮品。

当他们用高分辨率显微镜仔细观察液体时，发现了数十万个微小的谷物颗粒，其中一些被鉴定为扫帚玉米、小米、小麦和大麦。

他们还在液体中发现了酵母细胞，表明该液体长期以来一直被用来启动酿造过程的发酵。

这些发现发表在《考古科学杂志：报告》上。

中国的酿酒习俗可以追溯到石器时代。

迄今为止发现的最早酒精饮品证据出现在浙江省上山遗址，距今约9000至10000年。

结合现存的习俗、文献和考古证据，中国酿酒师主要采用两种方法：以发芽谷物为发酵剂的聂氏法，以及以发霉谷物或草药为原料的曲氏法。

北方偏好的粮食是扫帚粟，而南方则偏爱稻米。

古老土壤中识别的有机化合物通过非靶向代谢组学检测到的控制土壤样本。

（a） 文恩;（b）化合物的类别。

图片来源：《考古科学杂志：报告》（2026年）。

DOI： 10.1016/j.jasrep.2026.105738多年来，研究古代中国酒精的科学家们只能依赖陶器中残留的淡淡残留物，而非饮品本身，导致许多早期酿造方法和传统的细节不详。

善家堡墓地的发掘中，考古学家发现了183座属于战国时期（公元前475–221年）的墓葬，意外地中了大奖：一个青铜瓶中了3740毫升清澈的淡蓝绿色无味液体，瓶底还沉积着一层沉积物。

研究人员认为，这种液体之所以保存得很好，是因为采用了两层密封方法，使用了纺织和一种叫做泥布的粘性物质。

研究人员采集了部分液体和沉积物，用于化学指纹识别、利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）和质谱技术定量有机酸。

研究人员取了六种现代酒精饮料——两种葡萄酒和四种谷物米酒黄酒——用高温陈酿180天，作为参考样品，观察其化学特征随时间的变化。

科学家们分析了饮料的化学特征，并将结果输入机器学习模型，与超过2000个样本的数据库进行了比较。

结论是，这种古老的液体确实是一种含酒精饮料。

除了检测到谷物中常见的高乳酸和草酸外，化学分析还鉴定出超过2400种有机化合物，包括氨基酸和糖类。

显微镜分析发现了超过10万种淀粉谷物，其大小和形状使科学家能够识别出饮品中使用的作物。

结果显示，它主要用了扫帚粟（92%）酿造，少量小麦或大麦（8%）。

他们还发现了超过8500个酵母细胞，进一步证明该液体已被发酵成酒精。

小麦和大麦谷物显示出物理损伤迹象，表明它们被磨碎加热过。

这表明战国时期的酿酒师采用了qu法，这是一种传统的发酵发酵剂制作方法。

这些发现揭示了具体的菌粒、隐藏在化学特征中的风味特征以及可能的酿造技术，这让我们更接近理解古代中国秦人所使用的酿造技术的完整故事。

在这些发现的指导下，专家们有望找到更好地保护文化遗产的方法，并将古代酿酒知识应用于现代精酿和传统食品。

出版信息陈如如等，《基于考古证据破译战国时期（公元前475-221年）秦国酒类与酿造习俗》，《考古科学杂志：报告》（2026年）。

DOI： 10.1016/j.jasrep.2026.105738

世界上最先进的光刻机是中国还是美国生产的？

一、目前最先进的机型EUV（极紫外）光刻机：全球只有 ASML 能造，垄断 100% 市场。

用于7nm、5nm、3nm等最先进芯片制程。

单台价格1.5 亿–2 亿美元，重量超 180 吨，零件超 10 万个。

二、美国的角色美国不生产整机，但控制核心零部件：EUV 光源：由美国Cymer（被 ASML 收购）独家提供。

精密光学、关键软件、部分高精度传感器：美企主导。

美国靠技术 + 出口管制，阻止 ASML 向中国出售 EUV 光刻机。

三、中国的现状中国最先进光刻机：上海微电子 SSA600 系列，最高支持90nm工艺，与 EUV 相差5 代以上。

正在攻关28nm DUV 浸没式，预计 2026–2027 年量产，可用于成熟制程芯片。

尚无 EUV 研发能力，核心光源、光学系统、精密工件台仍被 “卡脖子”。

四、一句话总结整机制造：荷兰 ASML（唯一 EUV）核心技术：美国深度掌控中国：追赶中，成熟制程有望突破，高端 EUV 仍空白