做回锅肉正确科学做法？简单实用
今天就来跟大家分享一道非常正宗的回锅肉做法，出锅之后绝对会让你馋得流口水。
【青椒回锅肉】 【制作食材】五花肉，葱，姜，料酒，花椒，青椒，小米椒，大蒜，辣椒酱，黄豆酱，豆瓣酱，食用油，食盐，生抽，香醋 【制作步
【菜科解读】
回锅肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，回锅肉做法总体上来说是比较简单的，但是有一些朋友做出来之后味道却不够正宗。
今天就来跟大家分享一道非常正宗的回锅肉做法，出锅之后绝对会让你馋得流口水。
【制作食材】五花肉，葱，姜，料酒，花椒，青椒，小米椒，大蒜，辣椒酱，黄豆酱，豆瓣酱，食用油，食盐，生抽，香醋
【制作步骤】
1、青椒回锅肉，吃起来肥而不腻，香辣开胃，做法特别简单，吃起来特别好吃，一起来准备一下青椒回锅肉的烹饪食材吧，准备一块五花肉，可以稍微大一点，再准备适量的葱，姜，一勺料酒，一小撮花椒，3~5根青椒，3~5根小米椒，适量的大蒜，一勺辣椒酱，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的食用油，适量的食盐，生抽，香醋就可以了。
2、先把咱们准备好的五花肉取出来，将五花肉充分清洗干净，清洗完了之后将它表面的水分全部控干，然后咱们将炒锅烧热。
等到锅热之后将猪皮一面贴着锅底烙一下，烙三分钟左右，在烙的时候不要一直一动不动地烙，要稍微晃动一下，这样可以防止猪皮糊锅，一直烙至猪皮起锅巴状就可以了。
3、接下来咱们将已经烙好的猪肉放到碗中，然后加入适量的清水将其清洗一遍，在清洗的过程中，要用刀把猪皮上面的锅巴刮干净，这样可以很好地给猪皮去腥。
全部洗好之后放入到碗中，加入葱，姜，然后放一点料酒和花椒抓腌两分钟。
4、两分钟以后咱们把猪肉，还有小料一起放在蒸锅上，这样在蒸的过程中，可以把葱姜和花椒里面的味道都散发到猪肉里面，可以给猪肉去除腥味，接下来盖上锅盖用大火蒸30分钟。
猪肉蒸上了之后将青椒取出，先把青椒洗净切片。
5、青椒切完片之后放到一个大碗中备用，再切一点姜丝，小米辣，蒜片，全部放入到碗中，碗中加上一勺辣椒酱，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱。
五花肉已经蒸好了，打开锅盖的时候就闻着特别香，用蒸的方式代替煮可以让肉香味更加浓郁。
6、咱们将猪肉取出来放在案板上，先将其切成片，全部切完之后放入到盘中，接下来起锅烧油，晃动一下锅，然后倒入猪肉，小火煸炒，把油脂给煸出来，这样吃起来不会油腻。
三分钟之后油脂已经煸炒出来了，倒入调料。
把调料炒香，炒出红油，炒好之后加入青椒炒至断生，然后加点食盐，生抽，香醋翻炒均匀，一分钟之后关火出锅装盘。
正宗潮汕牛肉丸的科学做法大全？粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸科学做法
辅料： 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克，胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
金银蒜的制作： 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
制作方法： （1）将虾皮炸酥，打成粉末待用。
（2）将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥。
（3）将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶，且用手摸到有弹性即可。
（4）将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
（5）锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉，捞出沥水即成。
失败点： 1、选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。
2、牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
牛肉丸除配火锅食用外，也有很多其它做法，下面列举几款菜例。
红烧牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许。
调料： 蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。
制作方法： （1）将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
（2）锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。
（3）加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。
特点： 酱香浓郁，肉丸脆爽。
白灼牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，生菜叶100克，鲜汤1500克。
调料： 沙茶酱、红椒酱各50克。
制作方法： （1）生菜洗净沥干水。
（2）锅上火添鲜汤，加入牛肉丸，煮透盛入垫有生菜的盘中。
（3）将沙茶酱、红椒酱分盛在味碟中，一起上桌即可。
特点： 弹牙爽脆，口味丰富。
山菌牛丸汤 原料： 牛肉丸300克，牛杆菌30克，滑菇30克，茶树菇30克，草菇30克，姬菇30克。
调料： 香葱末、精盐各5克，味精、鸡精、蘑菇精各3克，老鸡汤1干克。
制作方法： （1）将各种菌菇泡洗干净，改刀待用。
（2）将瓦罐置火上，加入老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20分钟。
（3）将调味料加人瓦罐中，撒少许香葱末即可。
特点： 鲜香清醇，滑爽脆口。
土豆炖牛肉做？土豆炖牛肉，教你简单科学做法
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好，我是欢欢，我热爱烹饪，我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富， *** 多样，怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解，“牛 *** 有平中益气、补脾胃、补虚损、强中强筋的作用。
”土豆焖牛肉，教你一个简单的 *** 。
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好，我是欢欢，我热爱烹饪，我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富， *** 多样，怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解，“牛 *** 有平复中焦、益气、补脾胃、补虚损、强中焦、强筋骨、消水肿、除湿气的作用。
每100克牛肉含蛋白质19.9克，烟酸5.6毫克，铁3.3毫克，锌4.73毫克。
牛肉所含的营养成分，食用后能补血、强身、增强免疫力。
”我们知道牛肉的价值，平时也要多煮点给家人吃。
孩子们正处于健康成长的时期，所以我们不能忽视他们。
今年，猪肉价格上涨的速度和牛肉一样快。
仔细算了一下，还是买牛肉好。
有点贵，但是营养也有展示。
牛肉肉质紧实，简单煮炖都有窍门。
今天，我想和大家分享一道简单又美味的土豆炖牛肉。
隔壁的小屁孩敲门问我做的什么这么香。
他在阳台上闻起来很香。
哈哈，看看是怎么做的吧。
就几步。
哦，不要走开，往下看。
之一步准备好一块五花肉500g，八角3个，冰糖5个，大蒜2个，干辣椒3个，土豆一个，洋葱半个，番茄一个。
第二步:将牛肉切成四方块，放在盘子里备用。
用卷土豆和西红柿的刀把洋葱切成片，放在同一个盘子里备用。
第三步:将切好的牛肉放入水锅中煮五分钟，撇去泡沫水，捞起备用。
优资源网第四步:炒锅炒牛肉，加入八角，干辣椒，蒜，冰糖，一勺辽优优资源网酒，一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，把切好的西红柿倒出来炒变色变味。
第五步:将炒好的牛肉铲入砂锅，加入足量的水炖15分钟，然后倒入切好的土豆和洋葱，盖上锅盖再炖15分钟。
第六步:打开盖子。
哇，一锅满满香味的土豆炖牛肉做好了。
第七，这样炖出来的牛肉很香，牛肉很软，土豆入口很软，汤也很香。
炖牛肉就是这么简单。
土豆焖牛肉，教你一个简单的 *** 。
软烂土豆配牛肉的入口，满满的都是软软的香味。
你学会了吗？喜欢的朋友也可以做一个，健康美味，营养全家。
温馨提示:之一，牛肉和橄榄是相互兼容的，一起吃会引起身体不适。
韭菜不能和牛肉一起吃。
牛肉虽然好吃又有营养，但还是有人宁愿少吃。
比如肾炎患者、小孩、消化能力弱、高脂肪高胆固醇的人就不要多吃。
