每年的春季，就是野外植物肆意生长的时候，居住在农村的人就会进到山里寻找野味吃，这个时候的野菜也是最嫩最好吃的。

一种常年生长在路边的野菜，十分特别，它就是野藠头。

如果家里条件允许的话，谁又不想拥有一片属于自己的小菜园，在里面种植一些自己平时爱吃的蔬菜呢，不仅能够减少一部分开支，还能够吃到最干净无公害的绿色蔬菜。

很多人都会在菜园里种植比较好养活的蔬菜品种，像是大葱大蒜，白菜韭菜等等，都是人们最喜欢种植的。

南方有一种十分特别的蔬菜，北方的人几乎都不认识，从外表上来看，人们分不清它究竟是大葱还是大蒜，它就是野生藠头。

野藠头在南方地区属于一种非常常见的植物，每年的冬季，人们将它和猪肉或者是腊肉放在一起进行烹炒，口感上会添加一种更加丰富的味道。

藠头不仅有人工种植的，还有很多在野外自然生长的，经常会大片大片的出现在道路两旁，如果有幸见到的话，可千万不要错过。

野生藠头的根茎部分，一般都没有农民伯伯们亲手种植出来的藠头大，但在味道上面却会浓烈很多。

人工种植出来的藠头，它的叶子部分都会被人们所丢弃掉，只留下根部。

而野生藠头不管是根茎还是叶子，全部都是可以给人食用的。

能够在野外有幸见到它的话，一定要注意的是，最好将它连根拔起，叶子和根茎部分才能全部保留完整，如果硬拔的话，埋藏在地下的根茎根本没有办法全部拔出来。

野藠头对于农村人来说是家喻户晓的特色美食，对于城里人来说，有钱都不一定能够买到。

人们最怀念的味道应该就是用野藠头炒鸡蛋吃，它的叶子有一股浓浓的韭菜香，摊成鸡蛋饼吃也是香味四溢。