下饭菜家常菜科学做法

下饭菜是指口感适中、味道美味的菜肴，通常搭配米饭食用。

家常菜则是指简单易做、口味家常的菜肴。

以下是一些下饭菜家常菜的例子鸡腿烧春笋：鸡腿、春笋等食材烧制而成。

双椒炒鸡丁：鸡丁、青椒、小米辣等食材炒制而成。

零失败的香煎豆腐：豆腐煎制而成。

红烧茄子：茄子、肉末等食材烧制而成。

肉沫豆腐：豆腐、肉沫等食材炒制而成。

这些菜肴都是口感适中、味道美味的下饭菜，同时也是简单易做、口味家常的家常菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：美味下饭菜的做法，寒假回家一定吃8道下饭菜做法鱼香鸡蛋食材：鸡蛋3个，青椒1个，胡萝卜半个，黑木耳五六朵做法：1、调酱汁：碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺糖，一勺淀粉，少许水拌匀。

2、青椒，胡萝卜，木耳切丝备用，鸡蛋搅散，锅中热油倒入鸡蛋煎熟，锅中留油加入末，一勺豆瓣炒出香味，加入胡萝卜丝青椒丝和木耳丝炒软，倒入鸡蛋和酱汁，煮至收汁即可。

香辣孜然香菇食材：平瑟两盒，干辣椒，蒜片，恶段，孜然粉，辣械粉做法：1、平菇洗净，锅中水开倒入平菇焯水捞出活干水份2、锅中油热，倒入棘片干辣椒炒出香味，加入一勺辣粉，一勺孜然粉炒均匀，倒入平菇3、翻炒一会，加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐糖，加入葱顾炒均匀即可。

辣椒炒鸡丁食材：鸡腿4个，青椒适量，小米辣3个，姜蒜花椒粒做法：1、鸡腿洗干净去骨切小丁，钢中烧开水加入肉丁焯水2分钟，捞出洗干净备用。

2、锅中入油，倒入鸡丁翻炒至金黄，加姜蒜花椒粒翻炒香，加料酒，生抽，蚝油，盐。

老抽翻炒均匀。

3、倒入青红辣椒和鸡精翻炒均匀出锅开吃。

酱汁日本豆腐食材：日本豆腐3个，大藤2瓣，小米辣1个，玉米淀粉半碗，葱花少许，家常调味料，做法：1、准备酱汁：两勺生抽加一勺米醋，一勺蚝油，少许白糖，少许食盐，一勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。

2、日本豆腐切块，裹上玉米淀粉。

3、锅里加油放豆腐煎到两面焦黄盛出。

鱼香豆腐泡食材：豆泡半斤，木耳一把，青红辣椒，蒜瓣，小葱做法：1、豆泡对半切开，木耳用水泡发，青红辣椒切碎，全切沫，小葱切碎备用。

2、碗中放入两勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，半勺糖，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀椒香巴沙鱼食材：芭莎鱼，慈姜，料酒，黑胡椒碎，蒜末，花椒粒，生抽，小米辣做法：1、芭莎鱼切小块，加入葱姜，加一勺料酒，适量黑胡椒碎，抓匀腌制十分钟。

2、热锅入油，放入花椒，藤沫爆香，加入巴沙鱼会出水份，不要翻动，烧至水份收干。

3、加一勺生抽，少许黑胡椒碎，加入小米辣，翻炒均匀，撒上花即可。

粉蒸鸡胸肉食材：鸡排两袋，土豆一个，葱姜少许蒸肉米粉半袋做法：1、鸡排切小块，放葱姜，放料酒，生抽，蚝油抓匀腌制10分钟2、鸡肉中放入蒸肉米粉均匀，土豆片厚片放盘底，再放裹好米粉的鸡肉，水开上锅蒸30分钟出锅撒上葱花开吃。

鲜菇焖豆腐食材：嫩豆腐，猪肉，鲜香菇2个，蟹味菇，葱姜蒜做法： 豆腐要用小火慢慢煎制，大火煎的话会变硬，用嫩豆腐的口感比较好，加入清水后加盖熬煮，过程中也是用小火闷烧的方法，这样才能让豆腐吸附更多汤汁，喜欢汤汁浓稠的出锅前也可以勾芡1、猪肉用一勺料酒，一勺生抽，半勺淀粉抓拌均匀，最后加入一勺食用油锁住水份。

2、豆腐按照自己喜好切块，也不要切太大块 我的碗碟小，拍出来显得很厚，其实并没有很大块的用小火把豆腐四面款至金，煎好后盛出备用3、锅里少许底油，放入猪肉，蕙白，姜片，赫米炒香。

4、放入鲜香菇翻炒至菇类有点出汤，然后加入半碗清水，放入煎好的豆腐，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐调味，盖上锅盖小火闷烧，5、用小火慢慢烧，当汤汁焖煮到剩下三分之一时，加入葱段，翻炒片刻即可。

24道好吃家常下饭菜一、：做法：1.豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）；2.锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖；3.大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！二、鲜美的蚝油香菇低脂美味～好吃的下饭菜：1.食材，香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油；2.做法，香菇去蒂洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生；3.加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅。

三、：做法：1. 茄子洗净切长条、撒上一可小勺盐腌制10分钟，腌制茄子的时候调个酱计：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀；2.茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出；3.锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可。

四、：做法：1.两个小面筋、青椒、小米辣、葱蔬沫、生抽、辣椒粉、盐、孜然粉，工面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用；2.锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面筋翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒妙断生！加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可！五、：做法：1.胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵，锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养，倒入西兰花焯水之后捞出；2.锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可。

六、：做法：1.先调个酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺韩油、一内定粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀，士豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉；2.水烧开倒入土豆煮10分钟捞出（不喜欢糯可以煮5分钟），锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓调，撒点葱花出锅即可！七、：做法：1.肉打成肉泥，士豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好，锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出，锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀；2.加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半碗淀粉水（就是水和淀粉兑的，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘稠即可！八、：做法：1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱计：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅拌备用；2.锅热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出；3.锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点瑟花出锅即可。

九、：做法：1.豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用；2.锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可，温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！十、：食材：1.猪肉、青椒、蒜沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，猪肉切成肉丝，加两勺生抽、一勺料酒，小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝沫切好备用；2.锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅。

十一、：食材：1.土豆，火腿肠、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉，土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用；2.锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可。

十二、：食材：1.鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐，鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段；2.锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色，加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅。

十三、：做法：1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖、加半碗水搅匀备用；2.锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可。

十四、低脂清爽蒜蓉西兰花～营养健康美味好吃：1.食材，西兰花、蒜沫、小米辣、生抽、蚝油，做法，西兰花切成小朵，锅里放水烧开加几滴油点盐，倒入西兰花焯水之后捞出锅里热油，爆香蒜沫小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油煮开，倒入西兰花翻炒均匀即可出锅！十五、：做法：1.牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽、一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用；2.锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香，倒入牛肉翻炒至变色，倒入蒜沫，倒入干辣椒，翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可。

十六、简单家常菜素糖扁豆~快手下饭菜健康又营养：1.食材，长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精。

做法红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出；2.锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可。

十七、：食材：1.三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花，青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出；2.锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可！十八、：做法：1.青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里，调个凉拌汁：一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。

加三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀；2.锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可！十九、：食材：1.长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生轴、蚝油、豆瓣酱，做法长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜蒜切好备用，锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角焯水，煮大概2～3分钟捞出；2.锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜蒜小米粒翻妙，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一匀蚝油翻炒均匀即可。

二十、：做法：1.配菜洗净备好。

瘦肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟，锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开；2.倒入青菜大豆芽，煮熟之后捞出，在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面（肉最好一片一片的下），上面加上些白芝麻、葱花、花椒、干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可。

二十一、非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！1.食材，三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐，做法青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出；2.锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可。

二十二、：做法：1.肉打成肉泥、加一个蛋请、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会；2.调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀，青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅；3.锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！二十三、：食材：1.一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐，做法黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散，锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出；2.锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可，盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加！二十四、：食材：1.包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精，做法包菜切丝，鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软，锅里热油，鸡蛋炒熟盛出；2.锅里热油，爆香蒜沫，倒入包菜炒软，倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀，加一勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀即可出锅！ 下饭菜的做法大全 下饭菜的做法大全有哪些1、下饭菜做法一 （1）肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，葱姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大头菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量。

（2）油锅下肉末炒香。

料酒去腥后，加入葱姜蒜，翻炒均。

（3）加入酸豆角、大头菜炒匀。

加入榨菜菜翻炒。

加入老抽、生抽、糖，炒匀。

最后加入青红椒圈，炒匀即可。

2、家常烧豆腐 （1）豆腐500g，辅料，红辣椒适量，调料，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐少许，葱花适量，蒜末适量，小葱花适量，色拉油适量。

（2）开水中加入少许盐，放入豆腐泡一会，能更增加豆腐的韧性。

泡好的豆腐切小块备用。

（3）淀粉放少许水调成水淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐加适量清水调成碗汁备用。

（4）炒锅倒入适量色拉油，放入葱花，蒜末和红辣椒翻炒出香味。

放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（5）把碗汁倒入锅中。

下豆腐，煮开后改小火炖十几分钟。

放入水淀粉勾芡。

出锅撒上小葱花。

3、肉末豇豆 （1）豇豆角500g，辅料，猪肉适量，调料，红椒适量，葱花适量，姜片适量，大蒜适量，色拉油适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许。

（2）猪肉用绞肉机搅成肉馅。

肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。

葱，姜，蒜切片备用。

红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。

豇豆角切小段。

锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。

捞出的豆角过凉水备用。

（3）炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（4）放入猪肉末翻炒至变色。

倒入豆角，生抽翻炒。

.最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。