【菜科解读】

传统叉烧肉都是用梅头肉制作，肉质紧实，瘦肉居多。

五花肉肥瘦相间，烤后汁水丰富，不柴不腻，所以我这次试着以五花肉为原材料。

因为希望能有更多的人尝试，所以选用了现成的叉烧酱，喜欢传统制作方法的可自行调整腌料。

整体制作过程并不复杂，唯一需要的是一点耐心，然后看着食材在你手中一点点发生变化，最终成为盘中美食。

By 禁不住诱惑的馋猫

用料

做法步骤

1、腌制好的三条五花肉，（李锦记叉烧酱均匀涂抹在肉上，放入容器或保鲜袋，冰箱隔夜冷藏12小时以上）放在烤架上，烤架下面要放一个铺了烘焙纸的烤盘，以免油脂和汤汁滴落，肥的一面朝上

2、烤制前准备好过程中需要终于涂抹表面的料汁：将腌制肉时剩下的料汁加入两勺蜂蜜，搅拌均匀

3、烤箱预热220度先烤十分钟，取出，表面汁水80%已经被烤干了，涂抹第一遍料汁，四面都要涂上，然后依旧肥面朝上，送入烤箱

4、五分钟后取出，和第一遍操作一样涂抹第二遍，送入烤箱烤五分钟，再次取出涂抹第三遍，送入烤箱烤10分钟取出，翻面再烤5分钟

5、成功啦，表面有一点焦，趁热切一片，满嘴生香

6、切片装盘

小贴士

1. 三条五花肉约两斤多，用了三分之二瓶的酱料 2. 建议用保鲜袋腌制，尽量将肉摊平，这样酱料更容易浸透进肉里，第二天一早翻个面，再揉搓一下。

3. 整个过程烤制时间35分钟，10-5-5-10-5，抹三次料汁，这样才能更入味，颜色也更漂亮 4. 烤箱温度和时间需根据自家情况调节，我这次用的大烤箱，温度偏高，最后的15分钟降温到了210度，最后呈现结果感觉正合适，喜欢焦香重一点的可以不调。

5. 小参考：烤制过程中因为油脂滴落，烘焙纸上的汤汁变焦冒烟，我怕引发烟感，过程中换了两次底盘的烘焙纸，大家可酌情处理

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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