【菜科解读】

要问老广最喜欢吃什么烧腊，我想应该是脆皮烧肉。

它那皮香脆，肉香糯松嫩，肥而不腻的口感，会让很多人抗拒不了。

每当我站在烧腊档前，不知道买什么的时候，店家肯定会说:"靓女，买滴烧肉啦"。

现在我很少出去买烧肉了，因为我自己会做了。

哈哈，店家估计没有想到，我居然会在家做这个烧肉，而且做得还比她的好吃。

当然，我这个脆皮烧肉只是家庭版的，如果你说要拿去开店使用，那可是不行，因为我怕它太好吃，太受欢迎，你会生产不过来呀！！

现在开始动手来做吧！噢，对了✔如果你家就没有一台烤箱的话，就看到这里吧，不用继续看了！！

【用料用量】

五花肉：2斤 盐：10克 五香粉：15克 姜1小块 料酒2勺 米醋：一小杯（80毫升） 锡纸适量

【制作步骤】

1、 买回来的五花肉洗干净，姜洗净切片。

2、 在一个大锅里烧少量水（水量高过猪皮一点就好），加入姜片、料酒，把猪皮朝下，放在水里煮2分钟，捞出。

3、 用厨房纸巾把猪皮表面的水分擦干。

4、 用BBQ竹签给猪皮扎上很多很多很多小洞，扎到像向日葵里的瓜子一样密集。

5、 盐和五香粉混合均匀，涂在猪肉的表面（涂肉就好，不要涂猪皮），然后用手轻轻给猪肉按摩按摩，方便盐和五香粉入味。

6、 在碟子里倒上米醋，把猪皮朝下，泡15分钟（只要泡猪皮就好，不要泡猪肉）。

7、 猪皮朝上，用锡纸把猪肉包好，猪皮不用包，一定要包紧实（两边收口处一定要捏紧，不然烤的时候会漏猪油出来）。

8、 把处理好的猪肉放进冰箱冷藏一晚上（天气冷的话，可以放在室外风干一晚上；着急吃的话，你可以用风扇吹干猪皮表面水分）。

9、 烤箱150度预热10分钟，把五花肉放进去先烤1小时候；然后烤箱升高温度到220度，再烤30分钟（如果烤箱220度猪皮表面起泡不够，可以调高到250度）。

10、 OK！出炉啦，真的是太香了，但千万不要着急吃哟，我怕会烫到你，哈哈哈哈。

阿煮小叮嘱：

1、 五花肉尽量选择肉厚一点，而且高度相对一致的，我这次买的五花肉就不是那么合格，有一边稍稍矮了，一点都不靓仔。

2、 煮猪皮的时候，尽量不要煮到猪肉，当然，煮到也问题不大。

3、 扎孔最好用松针，不懂松针是什么样，就TB一下吧；别问我怎么不用，我家木有啊。

4、 如果五花肉比较大块，可以在猪肉上稍稍开几刀，方便入味。

5、 烤的时候，一定要用锡纸包紧猪肉，不然流出来的猪油会让你洗烤箱洗到奔溃的。

当然还有一个更加重要的原因，就是烤出来的猪油拿去炒菜，拌饭拌面香到怀疑人生。

6、 烤好的烧肉，要稍稍放凉再切，而且切的时候，要从猪肉这一面切下去。

7、 不用担心猪皮泡醋会让它变酸这个问题，它只会变得酥脆。

醋在烤的时候就挥发掉，一点酸味都没有。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理