牛肉抄手馅加什么配菜比较好
【菜科解读】
(一)牛肉抄手馅加什么配菜比较好
肉牛抄手馅加白萝卜比较好；牛肉萝卜馅的做法如下：1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌均匀即可。(二)四川正宗抄手馅的做法
1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。
2、将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。
3、加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。
4、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。
5、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。
6、洗净莴笋叶。
7、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
8、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。
9、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
10、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。
11、将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。
(三)怎样做抄手馅肉才嫩
材料准备：五花肉、生姜、淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油、清水；制作方法：1、将五花肉清洗干净，剁成肉末，将生姜切成姜末；2、将适量清水放入肉末中，顺时针均匀搅拌；3、放入生姜，搅拌均匀；4、加入适量淀粉以及适量清水顺时针搅拌均匀；5、将鸡蛋放入肉末中，加入食盐、生抽、耗油继续顺时针搅拌均匀；6、加入芝麻油以及胡椒粉继续搅拌均匀即可。(四)圆白菜的抄手馅怎么做好吃
1、准备材料：圆白菜300克、猪肉300克、抄手皮200克、植物油1勺、食盐1小勺、大葱5克、姜5克、生抽10毫升、料酒10毫升、蚝油1勺、鸡精适量；2、猪肉放入料理机绞碎，绞碎的猪肉取出，放入料酒、生抽、盐、鸡精、葱、姜末搅拌均匀；3、圆白菜撕成片，放入料理机绞碎，将肉和圆白菜放在一个碗里加入盐、蚝油拌匀成馅；4、将所有抄手皮，放入馅料包成抄手，锅中加水，放入一点盐烧沸，放入抄手煮熟即可。
牛肉跟红酒可以一起吃吗
高汤的量要没过所有的肉，然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水，加入香料包，大火将水烧开，撇一下浮末，然后转最小火，煮1小时；5、将胡萝卜切滚刀块，番茄去皮切小丁。
在牛肉炖一小时后，加入胡萝卜和蕃茄丁，用锅铲将蕃茄丁弄碎。
如果此时汤汁太少，就添加开水。
然后大火将水烧开，之后转最小火，再炖40分钟左右。
比较合适的程度是肉可以咬得动，但还不是很烂，这时进行下一步；6、捞出香料包，然后根据口味加盐，再煮20分钟左右即可。
2)喝红酒可以吃杏仁吗喝红酒吃杏仁，基本上是没有什么问题的。
但是杏仁本身是有轻微毒性的，食用的量要有限，最好不超过九克。
适量的吃杏仁对身体是有好处的，但多了会出现氰化物中毒现象。
3)糯米红酒可以和红菇一起炖吗可以一起炖，互不影响。
1、原料：500克排骨、500克山药、50克红菇、适量的姜、盐和料酒；2、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫；3、往煲汤砂锅里放2、5升的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒；4、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着；5、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；6、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8到10分钟；7、最后，加入适量的盐调味即可。
此汤非常清甜可口，有一股天然的鲜香。
在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。
红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。
刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。
若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。
四川串串香牛肉的腌料配方
将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10厘米左右即可；；4、下锅：锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后，再转小火熬制5分钟后即可烫菜。
将备好的牛肉串放入锅中煮2到3分钟捞出二，串串香怎么做1、准备材料：千张、豆腐泡、海带、蘑菇、魔芋丝、甜不辣、虾肠、蟹棒、生菜等各适量。
2、制作方法：蘸汁调料：芝麻酱加点盐、清水、香油调开，放入辣椒酱、香菜、甜辣酱。
3、竹签用开水烫煮10分钟，所有食材改刀用竹签串好。
锅中倒入清水，加花椒、大料、葱姜煮开，炖煮15分钟。
把作料捞出，加入两块浓汤宝煮开。
放入食材炖煮，熟了就可以加上调料汁开吃了。
三，麻辣串串香调料配方1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g；3、汤料配方：牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、清水；4、蘸料配方：（干碟）辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；5、（油碟）香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油；6、食材：牛肉、鹌鹑蛋、鸡翅尖、鲜肉丸、鱼丸、土豆、芋头、莴苣、豆腐等。
四，串串香羊肉腌制方法1、原料：羊腿750克、孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
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3、再加入15ml生抽，加点白胡椒粉，再加入5克孜然粉。
4、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
5、用不锈钢签子将羊肉穿好串即可。
