清炒山药片

作者:小菜 更新时间:2025-02-06 点击数:
简介:(一)清炒山药片1、食材:山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

2、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝。

3、坐锅点火放入清水,待水开后倒

【菜科解读】

(一)清炒山药片

1、食材:山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

2、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝。

3、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分。

4、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

5、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

(二)怎么清炒山药

清炒山药的主料:山药1根,黄色甜椒半个,胡萝卜半根,青椒半个。

辅料:食用油适量,葱1段,盐1勺,鸡粉1小勺,大蒜3瓣。

1、准备好所用食材。

山药去皮清洗干净,为了防止山药氧化变色,把山药切成段泡在水里。

2、准备其他食材,青椒、黄色甜椒分别清洗干净,切成小块。

胡萝卜洗净去皮切成片,胡萝卜切成片比较容易成熟。

3、把山药先斜切成段,然后再切成菱形片。

4、切成菱形片的山药继续泡在水里,不用放醋,或者柠檬,山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5、炒锅烧热,倒入适量的食用油,下入葱花、蒜片炒出香味,把山药片放进去,翻炒均匀。

6、把切好的胡萝卜片放进去,翻炒几下,然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里,翻炒均匀,加入适量的盐调味,炒匀即可出锅装盘。

山药很容易熟,青椒、甜椒都是很容易成熟的,所以不需要太长时间,翻炒几下就可以出锅了。

烹饪技巧:有的人对山药的粘液会过敏,建议山药处理时带上手套,隔绝过敏源。

如果不小心已经过敏也不要紧,一般一天或半天就可以自动消失。

1、用大量的清水冲洗,然后在手上抹醋,连指甲缝也不要放过,酸碱中和过一会儿痒感就会消失。

2、还可以把花露水或风油精放水中稀释,然后反复清洗。

3、打开煤气灶,在火上烤一下,让手部受热,这样也能够分解渗入手部的皂角素,缓解痒感,但要注意安全,小心烧伤。

挑选山药时,如果表面有斑点,绝对不能买,这样的山药可能已经感染过病毒。

山药怕冻也怕热,冬天买山药的时候,用手握住山药十来分钟,如果山药“出汗”了就表示山药已经受冻,不能再食用了。

(三)清炒山药放醋吗

清炒山药可以放醋,放醋能促进人体消化液的分泌,具有保护肝脏、增强肝脏解毒功能,更够维持身体酸碱平衡,有助于远离病毒。

清炒山药的做法如下:主料:山药。

配料:青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

步骤:1、将山药去皮洗净切成片,将青红椒、葱、姜洗净切成丝。

2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分。

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

(四)彩椒清炒山药制作方法

1、彩椒清炒山药的用料:彩椒适量、山药半根、木耳一小把、胡萝卜一小节、盐适量。

2、木耳记得提前泡发;3、泡发同时把其他材料洗干净切好备用(特别提醒的是切山药的时候记得带上手套, 以免粘液碰到手上发痒)3、木耳和山药提前下锅烫一下拿出来沥水。

4、锅预热加油,把胡萝卜不易熟的菜先下锅炒;接着倒入木耳,山药,彩椒,加适量盐稍微翻炒就可以出锅啦。

                                   

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