辣萝卜干的科学做法大全
【菜科解读】
辣萝卜干的做法大全
辣萝卜干是十分下饭菜的一种小咸菜，我们自己在家里边还可以做辣萝卜干，最先，需要将箩卜切割成条以后晾晒，我们在商场里买的辣萝卜干，大部分全是根据吹干和晾干做出去的，可是家里边沒有标准，我们能够立即在阳光底下晒萝卜干，那样晒出去的萝卜条更为身心健康，那麼辣萝卜干的具体方法是什么呢？
最先提前准备原材料：萝卜，白米醋，盐，白砂糖，野山椒，辣椒干
腌渍流程：
第一步：箩卜洗干净，在从正中间割开，在切片状，越薄越好（切割成小段能够，小段得话进味要慢一点）
第二步：找一个大些的碗，加2勺子盐，用手抓腌10-15分鐘上下
第三步：10-15分鐘后，把腌出去的水扔掉，在放一大勺白砂糖抓匀后，静放10-15分鐘
第四步：10～15分鐘后再度把腌出去的水扔掉
第五步：将辣椒干清洗，切割成小段。
在把野山椒也一样切割成小段
第六步：把腌渍后的箩卜用冷水洗一边，挤压水分
第七步：在挤压水份的箩卜里边加一勺白砂糖，二三勺盐，放进野山椒段和辣椒干段（依据自身的口感调节）
第八步：在倒进适当的白米醋和凉白开水（依据口感，喜欢吃酸的就多天赋加点，讨厌就少点）
第九步：用汤勺拌和圴匀后，盖保鲜袋，放进电冰箱一天后就可以吃完。
气温不热得话常温下还可以
小贴士：喜欢吃香辣的盆友，多放野山椒。
甜酸得话就多放白砂糖，这种多是依据自身口感加上的
原材料：萝卜条200克是，朝天椒1条，大蒜2个，白砂糖少量，辣酱1一茶匙，辣椒油少量
作法
1.将萝卜条清洗后控干水分；朝天椒及大蒜切末，预留。
2.起一锅，于锅中入少量沙拉油，将蒜、朝天椒一起进行爆香，再添加做法1的萝卜条一起炒出香味。
3.添加白砂糖、辣酱一起拌炒一下，再添加辣椒油一起拌炒匀称即进行。
胡萝卜的功效与作用？胡萝卜吃才能让营养最大化
由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
胡萝卜用油炒才健康？错近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。
而事实并非如此！中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释：1、溶于脂肪并不等于用油炒！事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
2、用大量油，营养损失更多!很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？这样吃胡萝卜的好处也颇多：1、护心、通血管胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。
高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2、降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5、护眼明目众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。
因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管！好食材烹饪对了才有效哦~
胡萝卜要不要削皮？胡萝卜必须过油才有营养吗
有些人可能了解过如果带着皮吃的话对人体更好一些，那他们在吃的时候，可能就会多洗一会，也让自己吃起来更安心一些。
就是因为有了这种思虑，萝卜皮到底带着吃好还是不带着吃好，才成为了人们关注的重点。
其实萝卜皮是不需要削皮吃的，因为萝卜是一种维生素含量很高的食物，它的皮里面也含有很多人体所需要的营养物质，带着皮一起吃，反倒对人体更好一些。
如果不带着皮吃的话，可能原本已有的成分都会随着流失。
怎么吃胡萝卜最健康虽说胡萝卜中的营养成分溶于油脂，并不代表有热油高温翻炒就容易吸收，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠只要进入小肠中的食物有脂肪就足够胡萝卜素的吸收了并不一定要用油炒。
相反，如果用大量油，营养损失反到会多，因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气，导致营养流失，大大降低营养价值。
建议胡萝卜蒸着吃才是最健康的方法，胡萝卜加热后，细胞变软，通透性提高，存在于植物细胞中的胡萝卜素便会很好地释放，从而提高人体的吸收利用率。
不管是蒸着吃炒着吃最好都不要去皮，因为胡萝卜中营养的精华胡萝卜素就被浪费掉了，胡萝卜素主要存在在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削皮就等于浪费了多数的胡萝卜素，惠叔建议以后胡萝卜都要带皮吃记得洗干净。
